【正文】 調(diào)酒工具、咖啡機(jī)、茶藝套具、紅酒杯、雞尾酒杯爐灶8臺，鍋具等。營業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長；酒店業(yè)的經(jīng)營繼續(xù)呈現(xiàn)全面回升的態(tài)勢,客房出租率和房價(jià)同時(shí)增長,其經(jīng)營依舊呈現(xiàn)“星級越高、效益越好”的特點(diǎn)。與此同時(shí)，專業(yè)的公關(guān)、媒介、會展等行業(yè)開始共同參與這個(gè)廣闊的市場。有關(guān)部門預(yù)計(jì)，未來10年，中國每年將增加旅游從業(yè)人員近百萬人，而中國的旅游院校每年僅能提供10萬名畢業(yè)生，旅游專業(yè)人才非常緊缺。同時(shí)企業(yè)對人才的素質(zhì)提出了新的要求。也就是說培養(yǎng)出高素質(zhì)人才是企業(yè)最希望的，即使他們?nèi)鄙僖稽c(diǎn)專業(yè)技能，也沒關(guān)系，企業(yè)可以自己培養(yǎng)。知識面狹窄，難以與客人溝通，自身素質(zhì)比較差，難以做好服務(wù)工作。大多酒店類專業(yè)在校名稱為酒店管理專業(yè)，而學(xué)生們總是認(rèn)為一畢業(yè)即可成為酒店的管理人員，正是這樣一個(gè)誤區(qū)，使得很多的酒店管理者們在對畢業(yè)學(xué)生的管理的培訓(xùn)上出現(xiàn)了一系列的銜接問題。這些都是酒店所需要的。鑒于市場的需要與企業(yè)對人才提出的新要求，酒店服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)的人才將大受歡迎。這就自然而然的帶動了中國旅游。近幾年來，旅游業(yè)、酒店餐飲業(yè)已發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)服務(wù)業(yè)中的重要行業(yè)，其就業(yè)人數(shù)之多，產(chǎn)值占我國GDP比例之大，使其一躍成為目前社會頗具影響力的朝陽產(chǎn)業(yè)。這給中國的旅游業(yè)、酒店餐飲業(yè)帶來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。二、專業(yè)開設(shè)的必要性分析1．國內(nèi)餐飲服務(wù)業(yè)對專業(yè)人才的旺盛需求。2．廣西及周邊旅游業(yè)市場持續(xù)火爆急需大量的飯店服務(wù)與管理專業(yè)的專門人才。伴隨旅游業(yè)的火爆，區(qū)內(nèi)各類接待設(shè)施如酒店、飯店、賓館等雨后春筍般的應(yīng)運(yùn)而生，據(jù)統(tǒng)計(jì)廣西境內(nèi)現(xiàn)有大大小小的酒店、飯店賓館或招待所數(shù)千家，僅三星級以上的酒店、賓館就達(dá)近百家（有些還在申報(bào)中）。面對如此龐大而頗具潛力的旅游市場，酒店、賓館等接待設(shè)施仍將大幅度增加，這就必然需要不斷吸納大量具有相應(yīng)資質(zhì)的賓館、飯店服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員，這就為我校立足南寧，辦好廣西旅游學(xué)校，辦好飯店服務(wù)與管理專業(yè)提供了先機(jī)。經(jīng)過持續(xù)多年的開發(fā)和建設(shè)、宣傳和推介，早已名揚(yáng)中外。2．我校已經(jīng)積累了開設(shè)飯店服務(wù)與管理專業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)。幾屆畢業(yè)生對目前的工作崗位、工資待遇的反映都比較好。另外，學(xué)校設(shè)有計(jì)算機(jī)實(shí)訓(xùn)室四個(gè)，烹飪實(shí)訓(xùn)室三個(gè)。4．專業(yè)師資隊(duì)伍基本滿足教學(xué)需要。就業(yè)可靠。通過市場調(diào)查，畢業(yè)生的就業(yè)有著切實(shí)的保障。（二）素質(zhì)要求本專業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)具備以下基本素質(zhì)：具有科學(xué)的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義思想，具有良好的職業(yè)道德和較強(qiáng)的服務(wù)意識；掌握必需的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和熟練的職業(yè)技能；具有繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力；具有創(chuàng)新精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力?？蓳?dān)任如下崗位的工作，包括：迎賓員、客房預(yù)訂員、總臺接待員、問訊員、外幣兌換與收銀員、機(jī)場車站代表、商務(wù)中心服務(wù)員、電話接線員、客房服務(wù)員、客房服務(wù)中心聯(lián)絡(luò)員、公共區(qū)域清潔及服務(wù)員、布件收發(fā)保管員、布件洗燙工、餐廳迎賓員、餐廳服務(wù)員、酒吧服務(wù)員、調(diào)酒員、送餐服務(wù)員、餐務(wù)管理員、健身及娛樂場所服務(wù)員、飯店大堂副理、客戶關(guān)系主任、營銷代表等三、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)及要求(一) 知識結(jié)構(gòu)與要求1. 掌握本專業(yè)所必需的文化基礎(chǔ)知識。3. 掌握旅游職業(yè)道德和禮貌禮節(jié)的基本知識。5. 掌握飯店前廳服務(wù)與管理知識。7. 掌握飯店餐飲服務(wù)與管理知識。(二) 能力結(jié)構(gòu)與要求1．具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和思辨能力。3．具有運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行業(yè)務(wù)操作的能力。5．具有勝任前廳服務(wù)和前廳部基層管理的能力。7．具有勝任餐飲服務(wù)和餐飲部基層管理的能力。9．具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。11．具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)四、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求（一）課程總體結(jié)構(gòu)（1）職業(yè)道德與法律（32學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程。其任務(wù)是提高學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)和法律素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生樹立社會主義榮辱觀，增強(qiáng)社會主義法治意識，幫助學(xué)生了解文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和基本規(guī)范，陶冶道德情操，增強(qiáng)職業(yè)道德意識，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習(xí)慣；指導(dǎo)學(xué)生掌握與日常生活和職業(yè)活動密切相關(guān)的法律常識，樹立法治觀念，增強(qiáng)法律意識，成為懂法、守法、用法的公民。本課程以鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯教育和職業(yè)理想教育。（3）哲學(xué)與人生（32學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程。其任務(wù)是使學(xué)生了解馬克思主義哲學(xué)中與人生發(fā)展關(guān)系密切的基礎(chǔ)知識，提高學(xué)生用馬克思主義哲學(xué)的基本觀點(diǎn)、方法分析和解決人生發(fā)展重要問題的能力，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確的價(jià)值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態(tài)度，為人生的健康發(fā)展奠定思想基礎(chǔ)，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)運(yùn)用辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點(diǎn)和方法，正確看待自然、社會的發(fā)展，正確認(rèn)識和處理人生發(fā)展中的基本問題，樹立和追求崇高理想，逐步形成正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。本課程旨在對學(xué)生進(jìn)行生活經(jīng)濟(jì)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育。（5）安全教育（32學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門公共基礎(chǔ)課。（6）語文（96學(xué)時(shí)）本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門公共基礎(chǔ)課。其任務(wù)是指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)必需的語文基礎(chǔ)知識，掌握日常生活和職業(yè)崗位需要的現(xiàn)代文閱讀能力、寫作能力、口語交際能力，具有初步的文學(xué)作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力；指導(dǎo)學(xué)生掌握基本的語文學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文的良好習(xí)慣；引導(dǎo)學(xué)生重視語言的積累和感悟，接受優(yōu)秀文化的熏陶，提高思想品德修養(yǎng)和審美情趣，形成良好的個(gè)性、健全的人格，促進(jìn)職業(yè)生涯的發(fā)展。其任務(wù)是學(xué)習(xí)并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)學(xué)生的計(jì)算技能、計(jì)算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題能力和數(shù)學(xué)思維能力，引導(dǎo)學(xué)生逐步養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、實(shí)踐意識、創(chuàng)新意識和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，提高學(xué)生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力，為學(xué)習(xí)專業(yè)知識、掌握職業(yè)技能、繼續(xù)學(xué)習(xí)和終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。其任務(wù)是幫助學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)英語基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)聽、說、讀、寫等語言技能，初步形成職場英語的應(yīng)用能力；激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心，幫助學(xué)生掌握學(xué)習(xí)策略，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高自主學(xué)習(xí)能力；引導(dǎo)學(xué)生了解、認(rèn)識中西方文化差異，培養(yǎng)正確的情感、態(tài)度和價(jià)值觀。其任務(wù)是使學(xué)生掌握必備的計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識和基本技能，提高學(xué)生計(jì)算機(jī)基本操作、辦公應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、多媒體技術(shù)應(yīng)用等方面的技能，使學(xué)生初步具有利用計(jì)算機(jī)解決學(xué)習(xí)、工作、生活中常見問題的能力；使學(xué)生初步具有應(yīng)用計(jì)算機(jī)學(xué)習(xí)的能力，為其職業(yè)生涯發(fā)展和終身學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)；提升學(xué)生的信息素養(yǎng)，使學(xué)生了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)、信息道德及信息安全準(zhǔn)則，培養(yǎng)學(xué)生成為信息社會的合格公民。旨在對學(xué)生進(jìn)行體育訓(xùn)練和生理心理健康教育。（1）飯店管理概論(64學(xué)時(shí))本課程以現(xiàn)代飯店管理過程為主線，揭示現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理的基本規(guī)律和基本方法，是酒店管理專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程，是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高級技能性人才的必修課。通過本課程的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生辯證唯物主義觀點(diǎn)、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度、邏輯思維能力和分析問題、解決問題的能力。（3）客房服務(wù)與管理(64學(xué)時(shí))掌握飯店客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務(wù)技能，熱愛并能勝任飯店客房服務(wù)與管理工作，達(dá)到客房服務(wù)中級工的水平。通過本課程的學(xué)習(xí)和禮儀實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生理解、寬容、謙遜、誠懇的待人態(tài)度，熱情友好、談吐文雅、講究禮貌的行為舉止，使學(xué)生具有優(yōu)秀的服務(wù)儀態(tài)和服務(wù)氣質(zhì)。（6）康樂服務(wù)與管理(32學(xué)時(shí))酒店康樂服務(wù)與管理是酒店管理專業(yè)必修的一門專業(yè)知識，主要介紹當(dāng)代康樂管理理論和管理模式，康樂項(xiàng)目的設(shè)置、康樂部組織與人力資源管理、康樂經(jīng)營方法等當(dāng)代康樂管理新經(jīng)驗(yàn)。（7）酒店服務(wù)英語(64學(xué)時(shí))酒店英語是在學(xué)生具備一定基礎(chǔ)英語能力前提下開設(shè)的專業(yè)核心課程，內(nèi)容包括酒店常用英語及詞匯、酒店的前臺、客房、餐飲以及其它部門的各項(xiàng)服務(wù)工作的詳細(xì)程序、管理規(guī)定、技巧的英語表達(dá)。（8）酒吧經(jīng)營管理（64學(xué)時(shí)）酒吧服務(wù)與管理是酒店管理專業(yè)必修的一門課程，主要介紹調(diào)酒、茶藝、咖啡等三種工藝的調(diào)配、制作、操作的方法方式及程序要領(lǐng)，三種飲品各自的特點(diǎn)、作用、和酒吧服務(wù)的特點(diǎn)、管理的方法等。（1）旅游學(xué)概論(48學(xué)時(shí))本課程是一門專業(yè)基礎(chǔ)課，目的在于向?qū)W生介紹旅游學(xué)的基本知識，使學(xué)生了解旅游的性質(zhì)、特征、所涵蓋的主要問題及與經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會文化的緊密聯(lián)系，樹立旅游大局觀念，更關(guān)注專業(yè)發(fā)展的美好未來，為學(xué)生打下旅游學(xué)的基礎(chǔ)知識。了解中國進(jìn)一步發(fā)展連鎖經(jīng)營的對策。（3）酒店服務(wù)心理學(xué)(48學(xué)時(shí))酒店服務(wù)心理學(xué)是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課程，有較強(qiáng)的邏輯體系和綜合應(yīng)用性，內(nèi)容包括顧客的感覺與知覺、顧客的需要與動機(jī)、酒店員工的人際關(guān)系和疲勞心理、酒店服務(wù)中的客服交往、服務(wù)心理分析等內(nèi)容。（4）酒店市場營銷（32學(xué)時(shí)）酒店市場營銷是酒店管理專業(yè)的必修課，內(nèi)容主要包括：酒店?duì)I銷觀念、酒店市場營銷環(huán)境分析、酒店市場調(diào)查與預(yù)測、酒店市場細(xì)分與目標(biāo)市場的選擇、酒店市場營銷戰(zhàn)略（4ps）、酒店市場營銷計(jì)劃、組織與控制。（5）酒店財(cái)務(wù)管理(64學(xué)時(shí))酒店財(cái)務(wù)管理是專業(yè)必修的一門課程，主要講授現(xiàn)代酒店籌資、投資、資金運(yùn)營、收益分配等酒店財(cái)務(wù)管理的