【正文】 具抗衰老作用。 黨 參 為桔?？贫嗄晟荼局参稂h參的根。入脾、肺經(jīng)。 配膳舉例 龍眼參蜜膏 （黨參、沙參、桂圓肉、蜂蜜等）。 現(xiàn)代研究 本品含皂甙、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、淀粉及少量生物堿?？墒箤?shí)驗(yàn)小鼠的紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血紅蛋白顯著增加 。 太 子 參 石竹科多年生草本植物異葉假繁縷的塊根。入脾、肺經(jīng)。 配膳舉例 適于肺虛干咳、久咳、脾胃虛弱、食欲不振、虛勞瘦弱、心悸自汗、產(chǎn)后虛冷等病癥。 [性味歸經(jīng) ]甘、溫。 [功 效 ] 補(bǔ)氣升陽(yáng)，固表止汗，利尿消腫， 托瘡生肌。 現(xiàn)代研究 黃芪含膽堿、甜菜堿、多種氨基酸、蔗糖、葉酸等。 注意事項(xiàng) 實(shí)熱證忌用；陰虛有熱者慎用。入肺、脾、腎經(jīng)。 配膳舉例 1． 山藥羊肉湯 (山藥、羊肉、調(diào)料等 )。 2． 山藥茯苓包子 (山藥、茯苓、面粉、調(diào)料等 )。健康人食用可使精力充沛，食欲旺盛，體質(zhì)增強(qiáng)，防病延年。適于一切虛損病癥。適于糖尿病。 白 術(shù) [性味歸經(jīng) ] 甘、苦、溫。 [功效 ] 補(bǔ)脾益氣，固表止汗，燥濕利水。 現(xiàn)代研究 本品含揮發(fā)油、維生素 A類物質(zhì)。 大 棗 [性味歸經(jīng) ] 甘、溫。 [功 效 ] 補(bǔ)脾和營(yíng)，益氣生津，養(yǎng)心安神。 現(xiàn)代研究 本品具有 cAMP活性及抗變態(tài)反應(yīng)，抑制中樞神經(jīng)，保護(hù)肝臟。抑制癌細(xì)胞增殖作用。 黃 精 為百合科多年生草本植物黃精的根莖。入脾、肺經(jīng)。 [用 量 ] 915克 配膳舉例 1． 黃精燉鴨 (凈鴨、黃精、橘瓣、調(diào)料 )。 2． 黃精粥 (黃精、粳米、冰糖 )。 西 洋 參 為五加科草本植物西洋參的根。入肺、胃經(jīng)。 [用 量 ] 24克 配膳舉例 1． 洋參燕窩湯 (西洋參、燕窩、冰糖 )。 2． 西洋參湯 (西洋參、湯菜料 )。 補(bǔ)血藥 補(bǔ)血藥具有滋補(bǔ)陰血之作用。 大凡血虛患者，癥見(jiàn)面色無(wú)華、口唇爪甲蒼白、眩暈，心悸，乃至女子因血虛而致月經(jīng)不調(diào)等，皆可以配制藥膳作為輔助治療。 血屬陰，故補(bǔ)血藥中亦有不少藥物兼具補(bǔ)陰之功效，故亦可作為補(bǔ)陰藥運(yùn)用。 熟 地 黃 為干地黃經(jīng)黃酒拌燜，反復(fù)蒸曬的復(fù)制品。入心、肝、腎。 [用 量 ] 930克 配膳舉例 1． 六味地黃海參湯 (熟地黃、山藥、茯苓、山萸肉、澤瀉、丹皮、水發(fā)海參、豬肉、菜心、蒜苗、調(diào)料等 )。適于精血不足，吐血、出血、貧血等癥。適于腰膝酸軟腳弱、須發(fā)早白等癥。 當(dāng) 歸 為傘形科多年生草本植物當(dāng)歸的根。 [性味歸經(jīng) ] 甘、辛、苦、溫。 [功 效 ] 補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛，潤(rùn)腸通便。適于病后、產(chǎn)后氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血等癥。適于氣血虧損、神疲乏力、面色痿黃、脈虛大無(wú)力，或產(chǎn)后出血、血虛有熱等癥。適于手臂久痛，痛位固定。 注意事項(xiàng) 脾虛濕盛之脘腹脹滿、腹瀉者忌用。 何 首 烏 為蓼科多年生纏繞草本植物何首烏的根。 [性味歸經(jīng) ] 苦甘澀，微溫，入肝腎心經(jīng)。 [用 量 ] l030克 配膳舉例 1． 首烏紅棗蛋 (制首烏、紅棗、雞蛋 )。 2． 首烏肝片 (制首烏、鮮豬肝、調(diào)料 )。健康人常食亦具抗衰老作用。適于須發(fā)早白、脫發(fā)等。適于肝腎不足之眩暈、乏力、消瘦、腰痛、遺精、健忘、須發(fā)早白等癥。 現(xiàn)代研究 本品含卵磷脂、蒽醌類大黃素、大黃酚、大黃酸、淀粉、粗纖維等。因此，亦可用于神經(jīng)衰弱、糖尿病、貧血及病后體虛便秘等。 阿 膠 [性味歸經(jīng) ] 甘、平。 [功 效 ] 補(bǔ)血止血，滋陰潤(rùn)燥。適于婦女血虛引起的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等病癥。適于血虛氣衰與中老年人性機(jī)能衰退等病癥。預(yù)防進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙。 注意事項(xiàng) 本品一般不直接入煎，單獨(dú)加水蒸化后再加入湯液中服用。 由于本品膩胃，故脾胃虛弱、消化不良者忌用。入心、脾經(jīng)。 [用 量 ] 612克 配膳舉例 1． 龍眼蓮子粥 (龍眼肉、蓮子、粳米 )。 2． 龍眼燕窩湯 (龍眼肉、枸杞子、燕窩、冰糖 )。 現(xiàn)代研究 本品含維生素 A、維生素 B、葡萄糖、 蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪酸及膽堿等。 注意事項(xiàng) 濕阻中焦及內(nèi)有停飲者忌用。 [性味功效 ] 甘、酸、寒。 [用 量 ] 930克 配膳舉例 1．桑椹醪 (桑椹、糯米 )。 2．桑椹芝麻糊 (桑椹、黑芝麻、粳米、白砂糖 )。 3．桑椹蜜膏 (桑椹、蜂蜜 )。 紫 河 車 為健康產(chǎn)婦之干燥胎盤。無(wú)殘血者為佳。 [性味歸經(jīng) ] 甘、咸、溫。 [功 效 ] 補(bǔ)腎益精。 [用 量 ] 干品 ，鮮者適量 配膳舉例 1．胎盤燉蘑菇 (胎盤、蘑菇、調(diào)料 )。 2．肉棗燉胎盤 (豬精肉、胎盤、紅棗、調(diào)料 )。 現(xiàn)代研究 本品含免疫因子、雌性激素、助孕酮、類固醇激素、促性腺激素、促腎上腺皮質(zhì)激素等。 有免疫作用，增強(qiáng)抵抗力，兼有抗過(guò)敏性作用。 [配膳舉例 ] 白芍靈芝飲 (白芍、菌靈芝、白糖 )。 [用 量 ] 915克。 本章就藥膳中的常用藥物、食物及調(diào)料等，分別就其性味歸經(jīng)、功效、適用及配膳舉例、現(xiàn)代研究，以及注意事項(xiàng)等，予以簡(jiǎn)要介紹。 補(bǔ)氣藥 補(bǔ)氣藥具有強(qiáng)壯作用，能增強(qiáng)人的生理功能和體力。老人體虛亦可酌選。 由于本類藥多味甘，一般較為膩滯，為防止胸膈脹滿，影響食欲，必要時(shí)可加入少許理氣藥，如陳皮、木香等。 ? [性味歸經(jīng) ] 甘、微苦、微辛。 ? [功 效 ] 大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)肺益脾，生津安神。適于勞傷虛損、食少、泄瀉、消渴、驚悸失眠、健忘、崩漏帶下、產(chǎn)后乳少等一切氣血不足之癥。適于病后體弱、年老體衰、肺結(jié)核、癌癥化療后之白細(xì)胞減少、神經(jīng)衰弱等。 其中所含人參皂苷具抗衰老作用。 黨 參 為桔?？贫嗄晟荼局参稂h參的根。入脾、肺經(jīng)。 配膳舉例 龍眼參蜜膏 （黨參、沙參、桂圓肉、蜂蜜等）。 現(xiàn)代研究 本品含皂甙、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、淀粉及少量生物堿?？墒箤?shí)驗(yàn)小鼠的紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血紅蛋白顯著增加 。 太 子 參 石竹科多年生草本植物異葉假繁縷的塊根。入脾、肺經(jīng)。 配膳舉例 適于肺虛干咳、久咳、脾胃虛弱、食欲不振、虛勞瘦弱、心悸自汗、產(chǎn)后虛冷等病癥。 [性味歸經(jīng) ]甘、溫。 [功 效 ] 補(bǔ)氣升陽(yáng)，固表止汗，利尿消腫， 托瘡生肌。 現(xiàn)代研究 黃芪含膽堿、甜菜堿、多種氨基酸、蔗糖、葉酸等。 注意事項(xiàng) 實(shí)熱證忌用；陰虛有熱者慎用。入肺、脾、腎經(jīng)。 配膳舉例 1． 山藥羊肉湯 (山藥、羊肉、調(diào)料等 )。 2． 山藥茯苓包子 (山藥、茯苓、面粉、調(diào)料等 )。健康人食用可使精力充沛，食欲旺盛，體質(zhì)增強(qiáng)，防病延年。適于一切虛損病癥。適于糖尿病。 白 術(shù) [性味歸經(jīng) ] 甘、苦、溫。 [功效 ] 補(bǔ)脾益氣，固表止汗，燥濕利水。 現(xiàn)代研究 本品含揮發(fā)油、維生素 A類物質(zhì)。 大 棗 [性味歸經(jīng) ] 甘、溫。 [功 效 ] 補(bǔ)脾和營(yíng)，益氣生津，養(yǎng)心安神。 現(xiàn)代研究 本品具有 cAMP活性及抗變態(tài)反應(yīng)，抑制中樞神經(jīng)，保護(hù)肝臟。抑制癌細(xì)胞增殖作用。 黃 精 為百合科多年生草本植物黃精的根莖。入脾、肺經(jīng)。 [用 量 ] 915克 配膳舉例 1． 黃精燉鴨 (凈鴨、黃精、橘瓣、調(diào)料 )。 2． 黃精粥 (黃精、粳米、冰糖 )。 西 洋 參 為五加科草本植物西洋參的根。入肺、胃經(jīng)。 [用 量 ] 24克 配膳舉例 1． 洋參燕窩湯 (西洋參、燕窩、冰糖 )。 2． 西洋參湯 (西洋參、湯菜料 )。 補(bǔ)血藥 補(bǔ)血藥具有滋補(bǔ)陰血之作用。 大凡血虛患者，癥見(jiàn)面色無(wú)華、口唇爪甲蒼白、眩暈，心悸，乃至女子因血虛而致月經(jīng)不調(diào)等，皆可以配制藥膳作為輔助治療。 血屬陰，故補(bǔ)血藥中亦有不少藥物兼具補(bǔ)陰之功效，故亦可作為補(bǔ)陰藥運(yùn)用。 熟 地 黃 為干地黃經(jīng)黃酒拌燜，反復(fù)蒸曬的復(fù)制品。入心、肝、腎。 [用 量 ] 930克 配膳舉例 1． 六味地黃海參湯 (熟地黃、山藥、茯苓、山萸肉、澤瀉、丹皮、水發(fā)海參、豬肉、菜心、蒜苗、調(diào)料等 )。適于精血不足，吐血、出血、貧血等癥。適于腰膝酸軟腳弱、須發(fā)早白等癥。 當(dāng) 歸 為傘形科多年生草本植物當(dāng)歸的根。 [性味歸經(jīng) ] 甘、辛、苦、溫。 [功 效 ] 補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛，潤(rùn)腸通便。適于病后、產(chǎn)后氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血等癥。適于氣血虧損、神疲乏力、面色痿黃、脈虛大無(wú)力，或產(chǎn)后出血、血虛有熱等癥。適于手臂久痛，痛位固定。 注意事項(xiàng) 脾虛濕盛之脘腹脹滿、腹瀉者忌用。 何 首 烏 為蓼科多年生纏繞草本植物何首烏的根。 [性味歸經(jīng) ] 苦甘澀，微溫，入肝腎心經(jīng)。 [用 量 ] l030克 配膳舉例 1．