freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

我國(guó)醬油和食醋種類、特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)-在線瀏覽

2024-09-06 16:45本頁(yè)面
  

【正文】 疆吉姆薩七一醬園加鐵醬油三級(jí)高鹽稀態(tài)新疆烏魯木齊“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來(lái)?!把鐣?huì)醬油”并不表明它的等級(jí),而是指在醬油中加入了多種鮮味劑,鮮度非常高,適合宴會(huì)場(chǎng)合烹飪使用。氨基酸態(tài)氮是指以氨基酸形式存在的氮。低鹽固態(tài)發(fā)酵法是我國(guó)醬油生產(chǎn)中應(yīng)用最為廣泛的發(fā)酵工藝。由于采用了低鹽發(fā)酵,對(duì)酶的活性抑制不明顯,發(fā)酵的溫度較高,發(fā)酵周期較,醬油顏色深,質(zhì)量較穩(wěn)定,易于管理,產(chǎn)量大,但其口感難與天然曬露法相比[7]。 醬油工業(yè)的現(xiàn)狀中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛,醬油業(yè)更是一支生力軍,目前,在工商局登記注冊(cè)的醬油企業(yè)有1700多家,全國(guó)性的骨干生產(chǎn)企業(yè)有200 多家,僅花色醬油的品種就有上百種,消費(fèi)者可選擇的余地非常大。2 食醋的概況食醋是一種國(guó)際性的重要調(diào)味品,我國(guó)百姓自古以來(lái)就有釀醋和食醋的傳統(tǒng)。醋也是五種基本味之一,但不能單獨(dú)成味,必須與其它各味合用才起作用,它是構(gòu)成多種復(fù)合味的主要調(diào)味原料。一級(jí)品總酸含量≥,二級(jí)品總酸含量≥[9]。 根據(jù)制醋方法分類因制造食醋的方法、原料、糖化曲、醋酸發(fā)酵方式及成品顏色風(fēng)味的差異,食醋品種繁多,目前尚無(wú)統(tǒng)一的分類標(biāo)準(zhǔn)。 釀造醋釀造醋是以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)、酒質(zhì)為原料,經(jīng)過(guò)醋酸發(fā)酵釀制而成。根據(jù)原料的不同,釀造醋分為糧食醋、麩醋、薯干醋、糖醋、酒醋;根據(jù)釀造用曲的不同,可分為麩曲醋、大曲醋、小曲醋;根據(jù)發(fā)酵工藝不同,可分為固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋、固稀發(fā)酵醋。合成醋口味單調(diào)、顏色透明。 再制醋再制醋是在釀造醋中添加各種輔料配制而成的食醋系列花色品種。例如,海鮮醋、五香醋、姜汁醋、甜醋等是在釀造醋成品中添加魚露、蝦粉、五香液、姜汁、砂糖等而成的食醋品種。醋還有另一種分類方法: 烹調(diào)型這種醋酸度為5%左右,味濃、醇香,具有解腥去膻助鮮的作用。為什么人們?cè)谂胝{(diào)魚類時(shí)淋—些醋呢?因?yàn)轸~肉中含有腥味物質(zhì)三甲胺等胺類物質(zhì)。烹調(diào)野生肉類時(shí),也可適量的加些醋,使肉的纖維軟化,使肉變嫩,便于咀嚼。 佐餐型佐餐型醋一般都是釀造醋,是以糧食、糖或者酒為原料,經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵而釀成。這類醋有玫瑰米醋、純釀米醋與佐餐醋等??谖遁^好,每天早晚或飯后服1匙(10毫升)為佳,可起到強(qiáng)身和防治疾病的作用,這類醋有康樂(lè)醋、紅果健身醋等。這類醋的保健作用更明顯。在發(fā)酵過(guò)程中加入蔗糖、水果等,形成新型的被稱之為第四代飲料的醋酸飲料(第一代為檸檬酸飲料、第二代為可樂(lè)飲料、第三代為乳酸飲料)。這類飲料有山楂、蘋果、蜜梨、刺梨等濃汁,在沖入冰水和二氧化碳后就成為味感更佳的飲料了。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),果汁通過(guò)微生物的發(fā)酵所產(chǎn)生的葡萄糖酸是“雙歧因子”,對(duì)腸道內(nèi)雙歧桿菌的生存繁殖效果顯著。 市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果對(duì)于食醋,我們主要調(diào)查了它的品牌、商品名稱、總酸含量、發(fā)酵工藝以及產(chǎn)地,詳細(xì)情況見(jiàn)下表:品牌商品名稱總算含量≥ g/100mL發(fā)酵工藝產(chǎn)地金山寺鎮(zhèn)江陳醋固態(tài)發(fā)酵江蘇鎮(zhèn)江鎮(zhèn)江香醋固態(tài)發(fā)酵精品鎮(zhèn)江香醋固態(tài)發(fā)酵一品王鎮(zhèn)江香醋固態(tài)發(fā)酵姜蒜醋固態(tài)發(fā)酵餃子醋固態(tài)發(fā)酵涼拌醋固態(tài)發(fā)酵金山寺香醋固態(tài)發(fā)酵恒順(不含防腐劑)珍品醋固態(tài)發(fā)酵江蘇鎮(zhèn)江恒順香醋(
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
教學(xué)教案相關(guān)推薦
文庫(kù)吧 www.dybbs8.com
備案圖鄂ICP備17016276號(hào)-1