罐裝系列產(chǎn)品工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)-在線瀏覽
2024-08-25 22:27本頁面
【正文】 理程序4濕物料的挑選濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬紅辣椒/辣椒粒、豆瓣、鹽漬豇豆/豇豆節(jié)，挑選環(huán)境是符合要求的；，將所有的外來異物挑選干凈；，在挑選下1種物料前必須將挑選場所再次清潔；：水=1：5，常溫下浸鹽漬12～14小時(shí)，用切片機(jī)切成2～4mm薄片后，再用離心機(jī)正常情況下運(yùn)轉(zhuǎn)脫水40～60秒；，確認(rèn)合格后，用切片機(jī)切成10～15mm短節(jié)。5油煉制色拉油TBHQ；，并在炒鍋內(nèi)要求溫度升到160℃；，只有合格后方可以投入使用。，防止?fàn)C傷。ESB管理程序8炒制工序Ⅲ濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬豇豆節(jié)、大頭菜粒、炒花生米、濕香菇片、鹽漬豇豆節(jié)、大頭菜粒必須是二次挑選后，經(jīng)確認(rèn)合格的；、濕香菇片、鹽漬豇豆節(jié)、大頭菜粒、炒花生米必須是盛裝在容器之內(nèi)，并且同時(shí)下鍋的；，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生安全事故；，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；～10分鐘，溫度達(dá)到95℃。四川白家食品有限公司溫江工廠標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)灌裝系列產(chǎn)品工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)編號BJSPSJWJPBQC032007版本/修改A/0頁次第4頁 共12頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)10起鍋灌裝炒制好的物料，是經(jīng)過檢查合格的；；，要求鍋內(nèi)可灌裝物料清理完；，并轉(zhuǎn)移開灶臺(tái)附近，禁止將生水濺入鍋內(nèi)；，并確認(rèn)合格后方可以投入使用。，首件確認(rèn)的項(xiàng)目應(yīng)包括：物料感官、重量、玻璃瓶、瓶蓋、真空度、封口、異物等，并現(xiàn)場填制《首件確認(rèn)表》；，逐個(gè)進(jìn)行平料；，～，是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)；～258克之間，含瓶蓋和瓶子重量為552～526克之間；、確認(rèn)，并填制《過程檢驗(yàn)表格》。ESB管理程序14揩瓶、貼標(biāo)灌裝半成品、瓶貼（含QS標(biāo)志）全部是經(jīng)品保部檢驗(yàn)合格的；，并開具合格檢驗(yàn)報(bào)告的；，要求將瓶體表面和底部的水跡和油跡揩干凈，深度檢查瓶絲口的殘油（若殘油超過3滴則禁止使用）并經(jīng)過確認(rèn)是合格的；，在中心正對、在瓶體大面處貼上和產(chǎn)品品名一致的瓶貼，要求粘合牢固、端正；15噴碼、套膜、裝箱灌裝半成品；，字跡清晰，無錯(cuò)碼、漏碼、模糊等現(xiàn)象；，文字“灌裝”正下方；，防止漏碼、花碼等不合格現(xiàn)象；16套膜灌裝半成品、發(fā)泡網(wǎng)；，并確認(rèn)后的過程產(chǎn)品方可以進(jìn)行套膜；，并不得將發(fā)泡網(wǎng)撕破；，不得有產(chǎn)品和操作臺(tái)或其他工器具之間的碰撞聲；，要求正放、允許放置2層。ESB管理程序18轉(zhuǎn)運(yùn)、入庫成品、標(biāo)識牌，堆碼整齊的產(chǎn)品由車間指定人員用叉車轉(zhuǎn)運(yùn)至成品庫；，不得將產(chǎn)品與墻壁、門框碰闖，更不得轉(zhuǎn)運(yùn)導(dǎo)致產(chǎn)品倒塌變形或損壞；，由庫房保管員掛標(biāo)識牌，標(biāo)識牌內(nèi)容包括：產(chǎn)品品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期和質(zhì)量狀態(tài)等。2配料所有物料嚴(yán)格按照工藝配方要求稱取各種物料，并現(xiàn)場填寫《配料記錄表》。ESB管理程序4濕物料的挑選筍頭/片、野竹筍/片、鹽漬紅辣椒/粒、鹽漬野山椒/粒、豆瓣、鹽漬豇豆/節(jié)，挑選環(huán)境是符合要求的；（豆瓣2次），要求必須將所有的外來異物挑選干凈；，在挑選下1種物料前必須將挑選場所再次清潔；，并現(xiàn)場填寫《異物挑選記錄表》。5油煉制色拉油TBHQ；，并在炒鍋內(nèi)要求
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1