【正文】 收近8000元，所以項目的實施對農(nóng)民脫貧致富的帶動作用是十分明顯的。公司現(xiàn)有員工***人，其中技術人員***人，高級技師****人，固定資產(chǎn)*****萬元，占地面積****萬平方米，是*******的明星企業(yè)、*******市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、中國食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)，擁有自營進出口權。*******系列產(chǎn)品現(xiàn)有醬泡菜、醬油、辣醬、花生米、調(diào)料類、面條類六大系列近百余個品種。公司以“品牌拓市場，質(zhì)量搶市場”的銷售理念，積極開拓國內(nèi)國際市場，產(chǎn)品遠銷全國*****省市，在全國*****大中城市建立了*****銷售批發(fā)網(wǎng)點。由于公司高度重視產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)全過程的管理，*****年被中國綠色食品發(fā)展中心批準在“************”、“*****”上使用 “綠色食品”標志，這為公司創(chuàng)建綠色食品企業(yè)創(chuàng)造了一個良好的平臺。*******是直屬國家教育部的一所全國重點大學。在校本科生、碩士生和博士生共*****余人。全院目前共有研究生、本科生*****余人。本項目使用成果的技術負責人*****教授為博士生導師，學院的院長，享受國務院特殊津貼專家，中國機械工業(yè)科技專家，省部跨世紀學科帶頭人和*****優(yōu)秀教師。先后扶持了*****豐大集團等多家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)集團，為*****的農(nóng)村經(jīng)濟和社會發(fā)展作出了重要貢獻。在農(nóng)產(chǎn)品加工領域形成較雄厚的基礎和工程化技術裝備的特色。在醬泡菜綠色加工方面，該單位主持完成的“腌制蔬菜保鮮技術研究及加工成套設備開發(fā)”課題于*****年通過了合肥市科委組織的成果鑒定。該項技術成果構成了本項目的重要技術基礎。醬泡菜主要有兩大類，一類采用非發(fā)酵型拌制菜工藝，使用醬油及天然色素泡制，沒有經(jīng)過乳酸菌作用，其工藝粗放，深加工、精加工少；另一類為泡菜，制作過程為乳酸菌發(fā)酵過程，其工藝可以追溯到2000多年前。傳統(tǒng)的乳酸發(fā)酵蔬菜調(diào)味品主要是泡菜，其代表是中國泡菜、韓國泡菜和日本泡菜。它的制作也從手工作坊逐步發(fā)展到工業(yè)化生產(chǎn)，幾乎成為純粹的工業(yè)產(chǎn)品。我國是泡菜的生產(chǎn)和消費大國，主產(chǎn)地在四川成都，四川泡菜既是佐餐佳肴，又是很好的調(diào)味品，暢銷全國，甚至遠銷國外。在但我國生產(chǎn)的醬泡菜基本屬傳統(tǒng)工藝，中小型甚至家庭作坊式生產(chǎn)，產(chǎn)品科技含量低，發(fā)酵型泡菜幾乎都是野生菌，在加工條件于設備簡陋的情況下，蔬菜附生的微生物如酵母菌、丁酸菌、大腸桿菌和一些霉菌形成的代謝產(chǎn)物，會嚴重影響醬泡菜的口味，甚至生成大量的亞硝胺化合物和亞硝酸鹽，使食品的安全性變差。 綠色乳酸發(fā)酵醬泡菜的發(fā)展前景 隨著我國加入WTO ，醬泡菜必須進入國際市場的競爭。 近年來，隨著科學技術的迅速發(fā)展，人類在生活水平大幅提高的同時，面臨的環(huán)境質(zhì)量也在惡化。所以綠色食品成為食品工業(yè)發(fā)展的主流。近年瘋牛病、二惡英等餐桌事件的頻繁發(fā)生，綠色食品的消費正成為一種國際潮流。在過去的5年中，歐盟、美國、日本的綠色食品銷售年平均增長率為2530%，2006年日本的綠色食品市場銷售額為26億美元，預計到2012年，歐盟綠色食品市場銷售額將增至580億美元，美國將增至470億美元。因此，綠色蔬菜是一類源于自然、富有營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品，所以深受國內(nèi)外消費者歡迎是很自然的。公司與國內(nèi)大專院校、科研院所合作，經(jīng)過大量的試驗，最終將綠色蔬菜乳酸發(fā)酵產(chǎn)品研制成功。由于采用工業(yè)化的乳酸發(fā)酵新工藝，可以大大縮短產(chǎn)品的生產(chǎn)周期，在實現(xiàn)大幅節(jié)能降耗的同時，其產(chǎn)品質(zhì)量也明顯提高，并且大大降低了產(chǎn)品成本?！懊褚允碁樘?，食以味為先”，中國傳統(tǒng)的飲食文化，歷史悠久，可以說，中國是蔬菜調(diào)味品消費大國，而且消費量呈快速增長勢頭，據(jù)行業(yè)分析，中國調(diào)味品最少有300億元的市場容量（包括醬油、食醋等），而且出口形勢十分喜人。就蔬菜調(diào)味品的市場而言，據(jù)行業(yè)資料顯示，僅我國每年蔬菜調(diào)味品的需求量就在250萬噸—300萬噸。可見該產(chǎn)品的市場需求是很大的。目前公司的蔬菜調(diào)味品已出口日本、加拿大、澳大利亞、匈牙利等多個國家，并于2001年初在日本福岡設了辦事處。目前，本公司的醬泡菜“*******”品牌在全國知名度較大，特別在江浙一帶家喻戶曉，公司在全國設立了*****個辦事處，形成了穩(wěn)定銷售渠道和網(wǎng)絡。綜上所述，本項目采用無公害綠色蔬菜作為原料，清潔生產(chǎn)，在加工過程中嚴格執(zhí)行GMP標準和HACCP標準，堅決不使用各種人工合成的食品添加劑，所有的原輔料都來自天然。所以有理由相信，本項目的市場潛力將會是非常巨大的。 建設內(nèi)容a、生產(chǎn)車間建設：原料預處理車間；原料成型、預處理車間；滅菌、發(fā)酵生產(chǎn)車間；包裝及后處理車間；10000噸保鮮庫、10000噸成品庫。a、原料篩選：收購的新鮮蔬菜，要求顏色鮮艷，質(zhì)地脆嫩，利用自動篩選機選出符合要求的原料菜。c、成型: 按不同品種的生產(chǎn)要求切制成形。d、預制: 針對不同的蔬菜，采用不同方式進行預處理，達到保脆護色目的。f、菌種培養(yǎng): 培養(yǎng)液+乳酸菌菌種送入種子缸進行培養(yǎng)，待發(fā)酵時與調(diào)味液一起使用，乳酸菌以單糖為原料進行發(fā)酵。h、乳酸發(fā)酵: 將滅菌后的原料輸入發(fā)酵罐，加入生產(chǎn)發(fā)酵劑、調(diào)味劑，發(fā)酵在密封的發(fā)酵罐中進行。發(fā)酵期可縮短到24—36小時。j、滅菌:用隧道式微波滅菌，達到商業(yè)儲藏的要求。第五章 生產(chǎn)線設備選擇與配置本項目生產(chǎn)設備大致可分為四種類型：定型專業(yè)設備，通用機械設備，計量、貯存設備和非標準專業(yè)設備。a. 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量；b. 所選設備能充分利用原料，能耗少、效率高，維修方便，并能一機多用；應盡可能選用機械化、連續(xù)化程度較高的設備，減輕強度勞動；c. 所選設備應符合食品衛(wèi)生要求，易清洗裝拆，與食品接觸的材料要不易腐蝕，不致對食品造成污染；d. 設備結構合理，材料性能可適合各種工作條件（如溫度、濕度、壓力、酸堿度等）e. 在溫度、壓力、濃度、時間、流量、液位、計數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動控制方式。（m）******2篩選分級機清洗機*****3洗凈機XC300*****4多切機YQC1000A*****5淋洗機YGC1000*****6連續(xù)漂燙機PTJ1*****7夾層鍋HBQ500*****8種子罐*****9配料罐*****10發(fā)酵罐FJG10*****11自動包裝機*****12電子稱*****13隧道式微波滅菌*****14自動封箱線*****15貯 罐ZG500*****16大蒜去皮機SQP300*****17打碼機DMJ*****18冷凍機組*****19水處理設備*****20冷卻塔*****21冷庫設備2000m3*****22真空包裝機DZQ400/2S*****23離心機SS1000*****24操作臺180。南瞰樂山，東臨資陽，西望雅安，是成都平原通聯(lián)川南、川西南、川西、云南的咽喉要地和南大門。該區(qū)屬岷江中游和青衣江下游的扇形地帶，以平原和河流沖積平壩為主，地質(zhì)條件符合工程建筑要求。該區(qū)及周邊地區(qū)每年各類蔬菜資源充足。項目主要原料消耗情況見下表。、電資源情況廠區(qū)用水由附近的自來水廠供應，其水量、水壓均滿足生產(chǎn)和生活用水要求。本省燃料資源豐富，本項目將新增鍋爐**臺，年耗煤量約***t. 公司位于全市公路通車里程達到3641公里，其中高速公路73公里、一級公路98公里、二級公路450公里；市境內(nèi)成昆鐵路，成(都)樂(山)、成(都)雅(安)高速公路，國道213線，省道103線、106線和岷江水道縱橫交織，四通八達。在相應的車間設置成品、半成品檢驗室。該市位于成都平原西南部，岷江中游和青衣江下游的扇形地帶，特別適宜種植各類蔬菜，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)每年各類蔬菜的上市總量約****萬噸，當?shù)剞r(nóng)民有著多年的種植歷史和豐富的種植經(jīng)驗，該鎮(zhèn)將建成公司穩(wěn)定的無公害蔬菜生產(chǎn)基地。原 料冷 庫 原料倉庫 機修車間動力設施 生產(chǎn)車間 食品包裝材料庫 成品倉庫 成品包裝材料庫 成 品第七章 公用系統(tǒng)、排水工程 給水工程該項目在實施過程中用水,主要由生產(chǎn)車間用水、生活用水等部分組成，詳見表71。本期工程的廠區(qū)內(nèi)的給水系統(tǒng)另行設置，單獨從干管接進廠管，廠內(nèi)給水管網(wǎng)考慮與消防給水合并而布置成環(huán)狀。據(jù)自來水部門檢驗報告，其水質(zhì)達到我國現(xiàn)行的生活飲用水水質(zhì)標準。本項目采用的消防措施如下：a、新建建筑物根據(jù)其生產(chǎn)類別，耐火等級等，在消防通道、防火間距方面均按建筑設計防火規(guī)范來進行設計。C、消防用電設備采用單獨的供電回路，并考慮有備用電源或其它動力?？傊?，本項目實施水源有保證，為了保證火災發(fā)生時消防的順利進行，廠區(qū)的給水管網(wǎng)布置成環(huán)狀，管徑為DN150。 排水工程 全廠污水排出方式該項目在生產(chǎn)過程中，清洗、熱燙各種原料都會產(chǎn)生大量廢水，必須對其進行處理，使之符合國家規(guī)定的排放標準后，才能排放。生產(chǎn)廢水的排放量約為****m3/d,生活污水的排出量約為****m3/d。 給、排水主要設施（1）BZD4060消防泵組 ****（一用一備）（2）400m2消防水池 ****個（3）SS100室外地上式消火栓 ****組（4）BJ22手抬機動泵 ****臺 供電 電源距廠區(qū)約****m處的工業(yè)專用線電源電壓為10KV，外線規(guī)格為LGJ35（截面積35mm2）。外線引至廠圍墻外，再改由高壓電纜埋地引入變電所高壓配電室。低壓電源為380V/220V三相四線制。 變配電選Sj500/10KVA變壓器一臺。改造后的變電所設有高壓配電室，變壓器室，低壓配電室，柴油發(fā)電機房、值班室及維修室，具體位置在總平面設計中考慮。配置1000KVA柴油發(fā)電機組一套，以備停電時部分設備及生產(chǎn)照明用電所需。表7—2 變電所主要設施一覽表序號名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1電力變壓器Sj500/10KVA臺****2低壓配電及補償屏GCK2臺****3柴油發(fā)電機組1000KVA組****4動力配電箱GGK2臺****5照明配電箱XRM11臺**** 全廠供電系統(tǒng)選擇全廠供電方式均采用放射式、樹干式或者兩者混合的方式供電。車間內(nèi)用電設備在小區(qū)域內(nèi)集中控制，車間內(nèi)的照明燈具一般選用日光燈，燈具在小區(qū)域內(nèi)集中或分散控制。，在屋面上應設置避雷網(wǎng)作防雷保護，其接地電阻不大于4Ω。 電氣設備的工作接地。 供熱 供熱系統(tǒng)的任務和設計范圍供熱系統(tǒng)的任務：滿足全廠生產(chǎn)車間用汽及生活用汽的需要。 全廠熱負荷估算表7—3 全廠熱負荷計算表序號工 序蒸汽參數(shù)用汽量使用情況備注壓力MPa溫度 。 鍋爐房根據(jù)全廠熱負荷的耗用量，本期工程選取型號為DZL413AⅡ的鍋爐****臺，產(chǎn)氣量****t/h,壓力****MP。每臺鍋爐配置一臺分汽缸，蒸汽從鍋爐經(jīng)分汽缸送至各用汽部門. 水的軟化處理根據(jù)低壓鍋爐水質(zhì)指標，對照廠方提供的水質(zhì)資料，必須對當?shù)厮M行水質(zhì)軟化處理。 鍋爐綜合消耗指標耗煤量： 、 、3900t/a（按250天計）耗水量： 裝機容量： 26KW第八章 環(huán)境保護與勞動安全 環(huán)境保護自然環(huán)境是人類耐以生存的基本條件，是發(fā)展物質(zhì)生產(chǎn)的基礎。 環(huán)境保護目標的依據(jù) 國務院環(huán)境保護委員會（87）國環(huán)字002號文件《建設項目中環(huán)境保護設計規(guī)定》 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》 GB1234890 《大氣污染物混合排放標準》 GB1629796 《鍋爐大氣污染物排放標準》 GWPB399 《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》 GB309693 《污水綜合排放標準》 GB897896 《工業(yè)“三廢”排放標準》 GB1388 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 GB1488194. 本項目可能產(chǎn)生的污染及其治理措施a、清洗工序產(chǎn)生的泥沙與殘葉； b、預處理車間產(chǎn)生的下腳料及排放的生產(chǎn)廢水（主要含鹽份、碳水化合物和糖類）；c、清洗設備、車間廢水；d、生活污水（主要含有BOD、COD、SS等），排污量為70m3/d；e、燃煤鍋爐產(chǎn)生的煤渣及廢氣；f、生產(chǎn)設備運行產(chǎn)生的噪聲。處理后的污水達到GB897896一級排放標準。b、生活污水量不大，目前暫采取化糞池處理，直接排入廠區(qū)下水道，視今后發(fā)展，可考慮與老廠產(chǎn)生的生活污水一并采用地埋式有機污水處理裝置進行更有效的治理。d、爐煤渣是較好的建筑材料，可供筑路使用，不會給環(huán)境帶來二次污染。 用于環(huán)境保護的投資工程用于環(huán)境保護投資估算為****萬元，占建設總投資的****%。該項目設備機械化，自動化水平較高，且動力設備容量不大，車間內(nèi)無繁重的操作及搬運工作。生產(chǎn)工人需經(jīng)過安全、崗位操作規(guī)程及工藝規(guī)范教育，考試合格后持證上崗。新建建筑物的耐火等級一、二級。給排水中已采取了可靠的消防措施，在室內(nèi)及室外分別配備若干組消火栓，詳見給排水部分。 防電廠區(qū)內(nèi)無高壓用電設備，廠區(qū)的供電、變配電、電器設備、照明等均有保護接零及接地措施，對其檢修均按現(xiàn)行能源部有關安全用電規(guī)程進行。 防噪聲由于采用先進的生產(chǎn)工藝和設備，且單機裝機容量不大，工藝設備運的噪聲低于85dB(A)，符合要求。該廠是