【正文】 At the same time, this experiment also detected the sweet potato skin flavonoids solution of several strains of the experiment the minimum inhibitory concentration MIC values, and their MIC value of E. coli , Bacillus subtilis and Saccharomyces cerevisiae Key words: Flavonoids。3種濃度的甘薯皮黃酮溶液溶液對(duì)黑曲霉都沒有抑菌效果。通過濾紙片法對(duì)3種濃度(、)的甘薯皮黃酮溶液進(jìn)行了抑菌試驗(yàn)。甘薯皮中黃酮的提取及抑菌作用研究摘 要：采用乙醇浸提法對(duì)甘薯皮中黃酮的提取，由單因素實(shí)驗(yàn)表明在提取溫度80℃，乙醇濃度70%,料液比1：25，提取時(shí)間60min時(shí)提取，提取率高。本實(shí)驗(yàn)還對(duì)其抑菌活性進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，甘薯皮黃酮溶液對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和啤酒酵母都有一定的抑菌效果，隨著甘薯皮黃酮溶液濃度的增加，其抑菌作用也增強(qiáng)。同時(shí)本實(shí)驗(yàn)還測(cè)出了甘薯皮黃酮溶液對(duì)實(shí)驗(yàn)中幾種菌種的最低抑菌濃度MIC值，, 。 ethanol extraction。 Bacteriostasis sexual。我國(guó)古代已大量種植。古代就有部分地區(qū)生產(chǎn)甘薯，然而在南北方廣泛種植是從明代開始的。甘薯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，而且由于其產(chǎn)量高，很快在全國(guó)范圍內(nèi)推廣，成為我國(guó)的主要糧食作物之一，最初紅薯種植的主要目的就是作為糧食用，尤其是二戰(zhàn)后，世界糧食嚴(yán)重短缺，饑荒嚴(yán)重，紅薯的種植面積發(fā)展很快，我國(guó)在1960年前后紅薯種植面積達(dá)到了最高峰。經(jīng)過農(nóng)業(yè)科研部門多年的科研攻關(guān)，不斷創(chuàng)新，培育出了一批優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、用途多樣的甘薯新品種，如水果薯、飲料薯、紫色薯、果脯薯、藥用薯、蔬菜薯、高淀粉薯等等。目前很多學(xué)者對(duì)甘薯活性成分進(jìn)行了深入的研究。但甘薯中黃酮類化合物鮮有人研究。其中甘薯皮也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用，而甘薯皮中主要成分就是黃酮類化合物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃酮類化合物具有多種生物活性和藥理作用，它可以降低心肌耗氧量，使冠脈、腦血管流量增加，抗心率失常，軟化血管，降血糖、血脂，具有抗氧化、消除體內(nèi)自由基、抗衰老和提高機(jī)體免疫力的作用[2]。它具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、生產(chǎn)成本低、經(jīng)濟(jì)效益高、營(yíng)養(yǎng)豐富、保健作用好和加工用途廣泛的特點(diǎn)[3]。各地推廣種植的品種絕大多數(shù)屬于糧、飼兼用型，但高淀粉工業(yè)原料型和食用型的甘薯品種前景看好。 甘薯的營(yíng)養(yǎng)功能和保健作用營(yíng)養(yǎng)豐富、保健價(jià)值較高。甘薯具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、產(chǎn)量高、食味佳、含糖量高、加工食品味美等多種優(yōu)點(diǎn)，有延緩衰老的作用，對(duì)消化道、心腦血管疾病有較高的功效，并具有良好的防癌、抗癌之功效。又因甘薯生長(zhǎng)于地下，在生長(zhǎng)過程中幾乎不受病蟲害的危害，因此不需施用任何化肥、農(nóng)藥，可謂是“純天然無公害綠色食品”，甘薯自身的這些優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)大大附和了人們的消費(fèi)新趨勢(shì)。甘薯在我國(guó)種植已有400多年的歷史。據(jù)福建珍藏的古籍《金薯傳習(xí)錄》記載，甘薯有6種藥用價(jià)值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào)；治小兒疳積。 預(yù)防腫瘤和抗癌作用甘薯可以預(yù)防肺、前列腺、胃、胰、結(jié)直腸、食道、口腔、乳腺、肝、膀胱、宮頸等部位腫瘤。1995年，Levy在腫瘤培養(yǎng)細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)，甘薯黃酮對(duì)子宮、乳腺、肺癌細(xì)胞的增殖抑制作用遠(yuǎn)大于α胡蘿卜素、β胡蘿卜素。在Norris等進(jìn)行的群體調(diào)查病例對(duì)照研究中，也發(fā)現(xiàn)攝食含胡蘿卜素的食物對(duì)前列腺癌的發(fā)生無保護(hù)作用，但是攝食甘薯黃酮和甘薯制品卻都與降低前列腺癌的發(fā)生呈弱相關(guān)。美國(guó)費(fèi)城大學(xué)生物學(xué)家于1995年發(fā)現(xiàn)甘薯含有脫氫表雄酮，將其注入用于培養(yǎng)癌細(xì)胞而飼養(yǎng)的白鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)可防止乳腺癌和結(jié)腸癌，并使白鼠壽命延長(zhǎng)了1／3。日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所對(duì)26萬人飲食生活與癌癥關(guān)系的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，證明了甘薯的防癌作用。另外，甘薯含有特殊的激素類物質(zhì)類固醇，有防止和緩解血癌、乳腺癌的作用?；ㄉ沾嬖谟诟适淼募t皮里，以老鼠為對(duì)象進(jìn)行的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這種物質(zhì)有抑制皮膚癌細(xì)胞增殖的作用。食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家道岡攻在對(duì)甘薯殘?jiān)M(jìn)行廢物利用的研究過程中發(fā)現(xiàn)，把從甘薯汁里提取的神經(jīng)節(jié)苷脂添加到子宮頸的癌化細(xì)胞里進(jìn)行培養(yǎng)，1周后發(fā)現(xiàn)癌化細(xì)胞的數(shù)量幾乎沒有任何增加，不僅如此，這種物質(zhì)還能把細(xì)胞分裂的時(shí)間延長(zhǎng)10多倍，并在這個(gè)過程中作用于基因，把癌化的細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。臺(tái)建祥等以特白一號(hào)甘薯葉為主要原料制成“維康”，飼喂用環(huán)磷酰胺抑制免疫機(jī)能的動(dòng)物及高脂模型動(dòng)物，臨床結(jié)果表明，“維康”具有提高免疫功能和防治高脂血癥作用，對(duì)脾氣虛和脾不統(tǒng)血癥有良好、可靠的保健治療作用[8]。在小白鼠實(shí)驗(yàn)中，隨著甘薯糖蛋白劑量增加，脾淋巴小結(jié)增多擴(kuò)大，胸腺T細(xì)胞線粒體增多，這些結(jié)果都表明甘薯糖蛋白有明顯的增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)的作用[9]。同時(shí)，與高脂組比較，甘薯糖蛋白對(duì)肝臟膽固醇含量的升高也具有明顯的抑制作用(P)說明甘薯糖蛋白有明顯的降血脂功能[10]。也有日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)甘薯含有粘液蛋白，它是一種多糖蛋白的混合物，屬于膠原和粘多糖類物質(zhì)，在機(jī)體內(nèi)顯示出神奇的生理機(jī)能，能增進(jìn)機(jī)體健康，防止疲勞，使人精神充沛；可以防治心血管脂肪沉積，維護(hù)動(dòng)脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，預(yù)防肥胖病；可以防止肝、腎和結(jié)締組織萎縮；可以和無機(jī)鹽類結(jié)合形成骨質(zhì)，使軟骨保持一定的彈性，對(duì)預(yù)防膠原病頗具功效。李明文等也證明了甘薯葉多糖制劑能夠刺激低血小板動(dòng)物血小板生成素的產(chǎn)生，具有明顯的止血和增強(qiáng)血小板作用，而對(duì)正常動(dòng)物沒有任何影響[12]。其醫(yī)療的機(jī)理就是甘薯含有豐富的物質(zhì)，有效地提高了免疫功能。我國(guó)臺(tái)灣省臺(tái)南縣的亞洲蔬菜研究發(fā)展中心副主任陸之琳教授指出：甘薯是一種“生理堿性”食品，它能中和米、面、肉、蛋等所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，起著維持健康人體血液的弱堿性作用。近年來，美國(guó)墨西哥大學(xué)發(fā)現(xiàn)甘薯中含有類似雄性激素的物質(zhì)，其對(duì)人體特別對(duì)皮膚有益。根據(jù)國(guó)外資料和北京農(nóng)學(xué)院的試驗(yàn)結(jié)果，甘薯葉有抑制病菌增殖，調(diào)節(jié)免疫功能，提高機(jī)體抗病力，延緩衰老，提升血小板，止血，抗癌，降血糖，通便，利尿，催乳，解毒，防治夜盲癥等康復(fù)功能，它不僅是正常人的營(yíng)養(yǎng)食品，