【正文】 容和本公司的質(zhì)量方針及質(zhì)量目標(biāo)編寫的質(zhì)量管理文件，旨在指導(dǎo)質(zhì)量管理體系運行和持續(xù)改進(jìn)。包括本公司的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)權(quán)限和控制程序的基本內(nèi)容，是本公司從事質(zhì)量管理活動的綱領(lǐng)性文件和準(zhǔn)則。 d)本手冊分為8章節(jié)（從第1章至第8章），按 GBT190012000標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編制，考慮了GB/T190002000標(biāo)準(zhǔn)中闡述的質(zhì)量管理的八項原則。 f)本組織的《質(zhì)量手冊》產(chǎn)品覆蓋范圍為：安井牌系列湯圓。 本公司在產(chǎn)品實現(xiàn)過程中沒有特殊過程，因此對ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)“”的內(nèi)容進(jìn)行刪減；在產(chǎn)品實現(xiàn)過程中不涉及顧客財產(chǎn)，因此對ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)“”的內(nèi)容進(jìn)行刪減。非受控版可供顧客作為本公司質(zhì)量保證的承諾文件。 b) 本手冊的編寫和修訂由管理者代表主持進(jìn)行，由總經(jīng)理批準(zhǔn)后頒布執(zhí)行。 d) 手冊持有者應(yīng)認(rèn)真保管好手冊，不得故意損壞，調(diào)離崗位時，手冊要交回技術(shù)中心并辦理相應(yīng)手續(xù)。其它任何形式的修改，均視同無效修改。 g)《質(zhì)量手冊》非受控版的發(fā)放由管理者代表負(fù)責(zé)審批，技術(shù)中心負(fù)責(zé)管理和發(fā)放。 2引用標(biāo)準(zhǔn)ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系—基礎(chǔ)和術(shù)語》；ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系—要求》；ISO9004：2000《質(zhì)量管理體系—業(yè)績改進(jìn)指南》。 GB27601996 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB77181994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB1912000 包裝儲運圖示標(biāo)志 3術(shù)語和定義 本手冊采用ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系—基礎(chǔ)和術(shù)語》。本公司在建立質(zhì)量管理體系的過程中，明確本公司的質(zhì)量管理體系所需的過程及其應(yīng)用。本公司按照ISO9001：2000要求來管理和控制這些過程。 文件要求 本公司的質(zhì)量管理體系文件遵照2000版ISO9000標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求編制，對速凍產(chǎn)品實現(xiàn)過程實施有效控制，質(zhì)量管理體系文件組成如下：a)形成文件的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；b)質(zhì)量手冊（即本手冊）；c)根據(jù)ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)要求形成的程序文件。d)本公司確保產(chǎn)品生產(chǎn)各個過程得到實施與控制所需的作業(yè)文件。e)ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)所要求的質(zhì)量記錄（見《質(zhì)量記錄清單》）。 文件控制 對與質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件進(jìn)行控制，確保文件得到識別并得到有效管理，確保文件的形成、審批、發(fā)放、使用、評審、修改等均處于受控狀態(tài)，本公司特制定并實施《文件控制程序》。2)技術(shù)中心負(fù)責(zé)技術(shù)性文件的歸口管理，技術(shù)廠長負(fù)責(zé)批準(zhǔn)技術(shù)文件。 1)各類文件按規(guī)定在發(fā)布前由有相應(yīng)權(quán)限的各級管理者審批，由專人負(fù)責(zé)編號、登記、發(fā)放、回收和處理，對質(zhì)量管理體系運行起重要作用的相關(guān)部門和各個場所都應(yīng)有文件的有效版本，并確保使用過程的文件都處于受控狀態(tài)。3)及時回收不適用的文件，保證各個相關(guān)部門和現(xiàn)場使用的文件均為有效版本。5)各部門識別并保管本部門所使用的外來文件，并控制其分發(fā)。1)技術(shù)中心負(fù)責(zé)與體系運行有關(guān)的質(zhì)量記錄的歸口管理。3)各相關(guān)部門負(fù)責(zé)對本部門的記錄進(jìn)行整理、歸檔。2)記錄要保證準(zhǔn)確、清楚、及時、完整，要求填寫字跡清晰和規(guī)范，記錄形式可以是書面文件、光盤或磁盤等，管理中心管理部門要妥善保管，以便于存取和查閱。規(guī)定記錄的保存期限，超過保存期的記錄按規(guī)定手續(xù)進(jìn)行銷毀。、法律法規(guī)要求，并保證員工建立質(zhì)量意識。、提供及協(xié)調(diào)，保證質(zhì)量管理體系的正常運行。 質(zhì)量方針質(zhì)量方針是本公司質(zhì)量管理體系的核心。通過每次管理評審活動對本公司質(zhì)量方針的持續(xù)適宜性進(jìn)行評審，以保證質(zhì)量方針的持續(xù)有效。 質(zhì)量管理體系策劃，本公司對質(zhì)量管理體系進(jìn)行了策劃。2)建立和完善本公司的組織結(jié)構(gòu)（見附錄《無錫華順食品有限公司質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖》），以滿足質(zhì)量管理體系的需要。 職責(zé)權(quán)限和溝通 職責(zé)和權(quán)限 本公司根據(jù)質(zhì)量管理體系的需要，制定了各級人員職責(zé)和權(quán)限，其中決策層和各部門的職責(zé)如下 1)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的策劃，保證質(zhì)量管理體系的有效性和持續(xù)性。3)負(fù)責(zé)本公司組織機(jī)構(gòu)的確定及各部門職責(zé)權(quán)限的確定，保證各管理層的暢通，確保公司內(nèi)的職責(zé)、權(quán)限得到規(guī)定和溝通。5)負(fù)責(zé)向公司傳達(dá)滿足顧客和法律、法規(guī)要求的重要性，促進(jìn)全體員工形成滿足顧客要求的意識。7)負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊、特殊合同、采購計劃的審批。 1)負(fù)責(zé)公司人力資源的管理及培訓(xùn)工作； 2)負(fù)責(zé)公司人事檔案、薪酬、考核管理工作；3)負(fù)責(zé)行政管理性文件和資料的管理，包括發(fā)放、回收、更改、銷毀、保存等工作；4)負(fù)責(zé)公司后勤事務(wù)管理；5)按時參加內(nèi)審和管理評審。1) 負(fù)責(zé)原輔料、包裝物、半成品、成品的微生物檢驗；2) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的送樣檢測，負(fù)責(zé)產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的備案工作；3) 負(fù)責(zé)組織對不合格品的評審和處置工作；4) 負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生及個人衛(wèi)生的檢查；5) 負(fù)責(zé)化驗室儀器和設(shè)備的管理；6) 負(fù)責(zé)公司檢測計量設(shè)備的周期檢定校準(zhǔn)工作；7) 負(fù)責(zé)組織標(biāo)識、標(biāo)簽及標(biāo)識牌的制作；8) 按時參加內(nèi)審和管理評審。1)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的管理、維護(hù)、保養(yǎng)及設(shè)備檔案的建立；2)負(fù)責(zé)生產(chǎn)用測量和監(jiān)測裝置的管理、周期檢定和校準(zhǔn)工作；3)負(fù)責(zé)對生產(chǎn)車間操作人員進(jìn)行操作技能培訓(xùn)；4)負(fù)責(zé)制定設(shè)備的大中修計劃并組織實施。1)對原輔料、包裝物及成品進(jìn)行防護(hù)，建賬管理并做到賬、卡、物相符；2)出入庫及時登記，并認(rèn)真履行出入庫手續(xù)；3)對庫房環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理，符合質(zhì)量及食品安全衛(wèi)生要求。5)按時參加內(nèi)審和管理評審。2)負(fù)責(zé)編制采購計劃，按計劃的要求實施原輔料、包裝物、零部件的采購。4) 負(fù)責(zé)與供方信息溝通，掌握市場及新材料、新技術(shù)動態(tài)；5) 按時參加內(nèi)審和管理評審。1)負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的銷售工作；2)按時參加內(nèi)審和管理評審。 管理者代表管理者代表受總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)技術(shù)中心定期對質(zhì)量管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核，監(jiān)督質(zhì)量管理體系的運行；4) 負(fù)責(zé)在糾正、預(yù)防和改進(jìn)措施的實施過程中起監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)作用，為管理評審提供依據(jù)；5) 負(fù)責(zé)及時處理影響公司質(zhì)量管理體系運行的有關(guān)問題；6) 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持的具體事宜，向總經(jīng)理報告質(zhì)量管理體系的業(yè)績及改進(jìn)的需求；7) 確保在整個組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識；8) 負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理體系有關(guān)的外部聯(lián)絡(luò)。不同部門和層次的人員通過班前會、布告欄、質(zhì)量分析會、網(wǎng)絡(luò)、意見箱等各種媒體進(jìn)行體系運行過程及管理多方面的問題和溝通，從而促進(jìn)過程輸出的實現(xiàn)，進(jìn)而提高過程的有效性。 管理評審 總經(jīng)理為確保本公司的質(zhì)量管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性，按計劃的時間間隔對質(zhì)量管理體系進(jìn)行評審，保持管理評審記錄。 2)管理者代表負(fù)責(zé)組織管理評審的準(zhǔn)備，實施及貫徹執(zhí)行管理評審決議，向總經(jīng)理報告質(zhì)量管理體系的運行情況。 4)各部門負(fù)責(zé)提供本部門工作有關(guān)的評審所需的材料，并負(fù)責(zé)實施評審結(jié)論提出的與本部門相關(guān)的改進(jìn)措施。當(dāng)組織內(nèi)部結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或市場環(huán)境發(fā)生重大變化，本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)需要進(jìn)行調(diào)整時，應(yīng)增加管理評審次數(shù)。管理評審計劃應(yīng)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)布。4)評審輸出：評審會議要做出《管理評審報告》a)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的適宜性評價。c)對現(xiàn)有質(zhì)量管理體系的評價。e)對質(zhì)量管理體系及其過程以及與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進(jìn)措施的評價。 g)管理評審報告由總經(jīng)理批準(zhǔn)，報告涉及到的改進(jìn)措施由相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)實施，技術(shù)中心負(fù)責(zé)進(jìn)行跟蹤和效果驗證。本公司依據(jù)有關(guān)程序文件控制質(zhì)量管理體系中各過程所需的人員、資金、設(shè)施、設(shè)備、技術(shù)和方法的適宜性，以確保實施、保持質(zhì)量管理體系，并持續(xù)改進(jìn)其有效性，從而滿足顧客的要求，增強(qiáng)顧客的滿意度。(1)總經(jīng)理批準(zhǔn)本公司的年度培訓(xùn)計劃及《職務(wù)說明書》。(3)管理中心管理部編制公司各部門員工《崗位職責(zé)》，各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門內(nèi)部員工的崗位技能培訓(xùn)。(2)培訓(xùn)、意識和能力方面：應(yīng)識別從事影響質(zhì)量活動，人員的能力需求，分別對本公司員工根據(jù)崗位職責(zé)制定并實施培訓(xùn)要求，可采取的培訓(xùn)方式有：新員工培訓(xùn)；在崗員工培訓(xùn)；特殊工作人員培訓(xùn)；轉(zhuǎn)崗員工培訓(xùn)。(4)保持培訓(xùn)的記錄。1) 制造中心設(shè)備動力部負(fù)責(zé)生產(chǎn)所需的生產(chǎn)、制冷、動力設(shè)備設(shè)施的歸口管理工作： a) 負(fù)責(zé)動力設(shè)備安全運行，提供生產(chǎn)過程所需的電力、動力、蒸汽、制冷、水等的供應(yīng)；b) 負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的操作規(guī)程，對設(shè)備操作人員進(jìn)行培訓(xùn)；c) 負(fù)責(zé)對設(shè)備設(shè)施提供適當(dāng)?shù)木S護(hù)保養(yǎng)及維修； 2) 管理中心管理部負(fù)責(zé)送貨保溫車輛的歸口管理工作；3) 技術(shù)中心品管品控部負(fù)責(zé)化驗室設(shè)備的歸口管理。(2)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備和輔助生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)與管理。(3)管理中心管理部負(fù)責(zé)辦公基礎(chǔ)設(shè)施的識別、提供和維護(hù)，及時對本公司為實現(xiàn)產(chǎn)品符合性活動所需的設(shè)施進(jìn)行識別。(5)對于不適用的基礎(chǔ)設(shè)施或相關(guān)設(shè)備，由使用部門提出申請，經(jīng)相關(guān)技術(shù)人員鑒定，確認(rèn)沒能繼續(xù)使用的設(shè)備，報請總經(jīng)理批準(zhǔn)方可報廢。1)制造中心生產(chǎn)車間對車間工作環(huán)境歸口管理，對實現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的工作環(huán)境進(jìn)行控制。 3)管理中心管理部負(fù)責(zé)公司各部門辦公環(huán)境的管理，并營造和諧的工作氣氛。做好作業(yè)環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、個人衛(wèi)生。各班班長監(jiān)督生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生，以確保環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)常保持良好狀態(tài)。7 產(chǎn)品實現(xiàn) 產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃本公司通過對產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃進(jìn)行控制，確保產(chǎn)品的符合性，特制定并實施《產(chǎn)品實現(xiàn)策劃控制程序》。(2)技術(shù)中心采購部負(fù)責(zé)對生產(chǎn)中涉及到的原輔材料及各種包裝物進(jìn)行備料。1)制造中心根據(jù)營銷