【正文】 ………………………………………………… 504 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)……………………………………….. 605 質(zhì)量手冊(cè)的說(shuō)明……………………………………………… 706 質(zhì)量手冊(cè)的管理……………………………………………… 91 適用范圍……………………………………………………….. 102 引用標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………………….. 103 術(shù)語(yǔ)和定義…………………………………………………….. 104 質(zhì)量管理體系………………………………………………….. 11 總要求………………………………………………………... 11 文件要求………………………………………………...…… 115 管理職責(zé)……………………………………………………..… 13 管理承諾………………………………………………..……. 13 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)………………………………………..…. 14 質(zhì)量方針……………………………………………………… 14 策劃…………………………………………………………... 14 職責(zé)、權(quán)限和溝通…………………………………………... 15 管理評(píng)審……………………………………………………... 186 資源管理……………………………………………………….. 20 資源提供………………………………………………...…… 20 人力資源………………………………………………...…… 20 ……………………………………………………… 21……………………………………………………… 227產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)…………………………………………….…..……… 22 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃……………………………………...………. .22 與顧客有關(guān)的過(guò)程………………………………….……..…. 23……………………………………………………. 24………………………………………………………………26……………………………….……………………..… 27………………………………………… 308 測(cè)量、分析和改進(jìn)……………………………………………….31 總則………………………………………………………………31 監(jiān)視和測(cè)量………………………………………………………31 不合格品控制…………………………………………..…..…. . 34 數(shù)據(jù)分析………………………………………………………. 35 改進(jìn)…………………………………………………….……… 36附錄一：質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖…………………………………… 38附錄二：質(zhì)量管理體系職能分配表……………………………… 39附錄三：質(zhì)量管理體系程序文件目錄…………………………… 40頒 布 令為了提高企業(yè)質(zhì)量管理水平和質(zhì)量保證能力，實(shí)現(xiàn)以預(yù)防為主和對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)施有效質(zhì)量控制的目的，在本公司產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高的基礎(chǔ)上，更好的滿足顧客規(guī)定的和潛在的要求，經(jīng)研究決定在本公司推行ISO9001：2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，并使其得到有效運(yùn)作和不斷改進(jìn)提高。 總經(jīng)理： 2004年3月30日任 命 書(shū) 茲任命 同志為管理者代表，授權(quán)負(fù)責(zé)2000版ISO9001標(biāo)準(zhǔn)在本公司的貫徹、對(duì)質(zhì)量管理體系所需過(guò)程的建立、實(shí)施和保持負(fù)責(zé)，依據(jù)手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定行使其職權(quán)，并向總經(jīng)理報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績(jī)和改進(jìn)的需求。公司主要產(chǎn)品有湯圓系列、水餃系列、面點(diǎn)系列、點(diǎn)心系列、火鍋料系列等五大類(lèi)近百個(gè)品種，其中精心推出的寧波湯圓、南瓜餅、黃金糕等產(chǎn)品以其獨(dú)特的配方和全新的口味而深受廣大消費(fèi)者的青睞。公司將一如繼往的竭誠(chéng)為廣大客戶提供更具特色、更具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，努力把“安井”發(fā)展成為全國(guó)的知名品牌，并真誠(chéng)歡迎新老客戶一起攜手共圖美好的未來(lái)。 c)本手冊(cè)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效，全體員工必須嚴(yán)格遵守執(zhí)行，以確保能向顧客提供滿意的產(chǎn)品，提升本公司的管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。 g)根據(jù)本公司的實(shí)際情況，按照ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系—要求》，本手冊(cè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)第七章中不適用的要求進(jìn)行了刪減。i）本手冊(cè)為第一次修訂版 質(zhì)量手冊(cè)的管理 a) 質(zhì)量手冊(cè)由技術(shù)中心統(tǒng)一管理，按照《文件控制程序》進(jìn)行管理。 e) 手冊(cè)修改：《質(zhì)量手冊(cè)》在使用中發(fā)現(xiàn)有內(nèi)容不協(xié)調(diào)的地方，有關(guān)部門(mén)和人員可向手冊(cè)歸口管理中心管理部門(mén)提交書(shū)面形式的修改意見(jiàn)，歸口管理中心管理部門(mén)對(duì)修改內(nèi)容進(jìn)行初審后，報(bào)管理者代表審核，并由總經(jīng)理批準(zhǔn)后，即可執(zhí)行修改。 1適用范圍 本《質(zhì)量手冊(cè)》適用于本公司安井牌系列湯圓生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量活動(dòng)以及向顧客、第三方和社會(huì)提供的質(zhì)量保證。 4質(zhì)量管理體系 本公司根據(jù)2000版ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的要求建立質(zhì)量管理體系形成文件，并予以實(shí)施和保持及持續(xù)改進(jìn)。本公司在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程中沒(méi)有外包過(guò)程。作業(yè)文件是為了完成具體質(zhì)量活動(dòng)而參照的操作性文件，是程序文件的支持性文件。1)技術(shù)中心負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系文件控制的歸口管理。2)文件更改和修訂履行必要的程序并有相應(yīng)的記錄。 質(zhì)量記錄控制對(duì)與質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品有關(guān)的記錄進(jìn)行控制和管理，為保證產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求、體系運(yùn)行的有效性提供依據(jù)，本公司特制定和實(shí)施《質(zhì)量記錄控制程序》。1)按規(guī)定程序?qū)w系運(yùn)行記錄進(jìn)行收集、編目、歸檔、儲(chǔ)存、保管和處理，以提供符合要求和體系有效運(yùn)行的依據(jù)。5管理職責(zé) 管理承諾總經(jīng)理對(duì)建立、實(shí)施質(zhì)量管理體系并保持持續(xù)改進(jìn)其有效性負(fù)責(zé)。，并在評(píng)審中做出持續(xù)改進(jìn)的決議。本公司制定的質(zhì)量方針體現(xiàn)了以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)的宗旨，是本公司質(zhì)量追求的目標(biāo)和行為準(zhǔn)則，全體員工要深刻理解，認(rèn)真執(zhí)行。1)根據(jù)ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)的要求及本公司提供產(chǎn)品和服務(wù)的特點(diǎn)，制定了20個(gè)需要控制的過(guò)程的程序文件。2)負(fù)責(zé)制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，為體系的建立、實(shí)施和改進(jìn)提供必要的資源。6)負(fù)責(zé)主持管理評(píng)審，對(duì)質(zhì)量管理體系的業(yè)績(jī)及改進(jìn)的需求做出評(píng)價(jià)和審核。1)負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計(jì)劃，并按計(jì)劃落實(shí)生產(chǎn)，嚴(yán)格保證產(chǎn)品質(zhì)量；2)負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)中不合格品的評(píng)審和處置及組織糾正措施的實(shí)施；3)負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)工藝、組織技術(shù)文件的編制及發(fā)放的審批；4)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的歸口管理工作；5)負(fù)責(zé)組織內(nèi)審和管理評(píng)審。5)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的采購(gòu)；6)按時(shí)參加內(nèi)審和管理評(píng)審。 1)負(fù)責(zé)組織對(duì)供方的選擇和定期評(píng)價(jià)，建立供方檔案，建立和更新“合格供方名錄”。1)負(fù)責(zé)收集市場(chǎng)信息、顧客反饋信息，提供新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)信息資源；2)負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行回訪，收集顧客滿意度信息；3)負(fù)責(zé)產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)的聯(lián)絡(luò)工作；4)按時(shí)參加內(nèi)審和管理評(píng)審。1) 協(xié)助最高管理層定期對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行管理評(píng)審，以確保質(zhì)量管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性；2) 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件的組織編寫(xiě)、發(fā)放及程序文件的批準(zhǔn)；3) 負(fù)責(zé)確定內(nèi)審員，選定內(nèi)審組長(zhǎng)，并審批內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核計(jì)劃。應(yīng)保持溝通方式的記錄。 3)技術(shù)中心負(fù)責(zé)協(xié)助管理者代表制定管理評(píng)審計(jì)劃及評(píng)審的組織和實(shí)施，對(duì)評(píng)審的結(jié)論所提出措施的實(shí)施進(jìn)行跟蹤檢查，并對(duì)實(shí)施效果進(jìn)行驗(yàn)證。2)管理評(píng)審的時(shí)機(jī)由總經(jīng)理決定，每次評(píng)審前由技術(shù)中心負(fù)責(zé)制定管理評(píng)審計(jì)劃，確定本次評(píng)審的具體時(shí)間、議程、參加人員等事項(xiàng)。b)對(duì)分解的質(zhì)量目標(biāo)的評(píng)價(jià)。f)資源需求與配置的適宜性分析結(jié)論。 人力資源為了確保從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員能夠勝任本職工作和保證質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行，針對(duì)各個(gè)崗位所需人力資源的要求情況，本公司特制定并實(shí)施《人力資源控制程序》。(1)人員安排方面：質(zhì)量管理體系指定人員的能力要求應(yīng)從教育、培訓(xùn)、技能的任務(wù)等方面綜合考慮，其能力必須達(dá)到對(duì)應(yīng)的崗位職能要求。 基礎(chǔ)設(shè)施為確保生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施始終處于安全、經(jīng)濟(jì)、正常運(yùn)行狀，保證產(chǎn)品的符合性，本公司特制定并實(shí)施《設(shè)備設(shè)施控制程序》。按規(guī)定年限和時(shí)間對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)檢修。 工作環(huán)境為確保產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的生產(chǎn)環(huán)境符合必要的衛(wèi)生要求，保證產(chǎn)品的符合性并實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)，本公司特制定并實(shí)施《工作環(huán)境控制程序》。 (1)生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行保持。 (2)品管品控部對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的空氣進(jìn)行采樣，對(duì)員工進(jìn)行手涂抹采樣，檢測(cè)其微生物指標(biāo)。 (3)技術(shù)中心品管品控部負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)中涉及到的原輔材料及各種包裝物進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)控。3)品管品控部根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃的品種規(guī)格，作好成品檢測(cè)準(zhǔn)備。1)營(yíng)銷(xiāo)中心業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)識(shí)別與確定顧客對(duì)產(chǎn)品的要求，顧客要求包括：a)顧客明示的產(chǎn)品要求，包括產(chǎn)品的質(zhì)量要求涉及可用性，交付支持服務(wù)、價(jià)格等方面的要求；b)顧客沒(méi)有明確要求，但預(yù)期規(guī)定的用途所必要的產(chǎn)品要求，公司為滿足顧客要求作出承諾；c)顧客沒(méi)有規(guī)定，但國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)規(guī)定的要求。 對(duì)設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的全過(guò)程進(jìn)行控制，確保產(chǎn)品能滿足顧客的需求和期望及有關(guān)法律、法規(guī)要求。3)營(yíng)銷(xiāo)中心市場(chǎng)部負(fù)責(zé)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研或分析，提供市場(chǎng)信息及新產(chǎn)