【正文】 管理和發(fā)放。 1適用范圍 本《質(zhì)量手冊》適用于本公司安井牌系列湯圓生產(chǎn)全過程的質(zhì)量活動以及向顧客、第三方和社會提供的質(zhì)量保證。 2引用標(biāo)準(zhǔn)ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系—基礎(chǔ)和術(shù)語》；ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系—要求》；ISO9004：2000《質(zhì)量管理體系—業(yè)績改進(jìn)指南》。 中華人民共和國衛(wèi)生部及國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。 GB27601996 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB77181994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB1912000 包裝儲運圖示標(biāo)志 3術(shù)語和定義 本手冊采用ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系—基礎(chǔ)和術(shù)語》。 4質(zhì)量管理體系 本公司根據(jù)2000版ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的要求建立質(zhì)量管理體系形成文件，并予以實施和保持及持續(xù)改進(jìn)。本公司在建立質(zhì)量管理體系的過程中，明確本公司的質(zhì)量管理體系所需的過程及其應(yīng)用。所需過程包括管理職責(zé)、資源管理、產(chǎn)品實現(xiàn)和測量、分析、改進(jìn)的有關(guān)過程。本公司按照ISO9001：2000要求來管理和控制這些過程。本公司在產(chǎn)品實現(xiàn)過程中沒有外包過程。 文件要求 本公司的質(zhì)量管理體系文件遵照2000版ISO9000標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求編制，對速凍產(chǎn)品實現(xiàn)過程實施有效控制，質(zhì)量管理體系文件組成如下：a)形成文件的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；b)質(zhì)量手冊（即本手冊）；c)根據(jù)ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)要求形成的程序文件。程序文件是《質(zhì)量手冊》的支持性文件，是對質(zhì)量管理體系要求的展開與落實，程序文件規(guī)定了完成質(zhì)量管理體系要求的各項質(zhì)量活動過程的責(zé)任、途徑、要求和方法。d)本公司確保產(chǎn)品生產(chǎn)各個過程得到實施與控制所需的作業(yè)文件。作業(yè)文件是為了完成具體質(zhì)量活動而參照的操作性文件，是程序文件的支持性文件。e)ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)所要求的質(zhì)量記錄（見《質(zhì)量記錄清單》）。即本手冊，本公司按ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)編制并實施《質(zhì)量手冊》，質(zhì)量手冊是質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)性文件，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，《質(zhì)量手冊》覆蓋本公司與質(zhì)量有關(guān)的所有工作過程，并對過程順序和相互作用進(jìn)行了表述。 文件控制 對與質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件進(jìn)行控制，確保文件得到識別并得到有效管理，確保文件的形成、審批、發(fā)放、使用、評審、修改等均處于受控狀態(tài)，本公司特制定并實施《文件控制程序》。1)技術(shù)中心負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系文件控制的歸口管理。2)技術(shù)中心負(fù)責(zé)技術(shù)性文件的歸口管理，技術(shù)廠長負(fù)責(zé)批準(zhǔn)技術(shù)文件。3)各部門負(fù)責(zé)本部門使用文件的管理。 1)各類文件按規(guī)定在發(fā)布前由有相應(yīng)權(quán)限的各級管理者審批，由專人負(fù)責(zé)編號、登記、發(fā)放、回收和處理，對質(zhì)量管理體系運行起重要作用的相關(guān)部門和各個場所都應(yīng)有文件的有效版本，并確保使用過程的文件都處于受控狀態(tài)。2)文件更改和修訂履行必要的程序并有相應(yīng)的記錄。3)及時回收不適用的文件，保證各個相關(guān)部門和現(xiàn)場使用的文件均為有效版本。4)各部門負(fù)責(zé)保管本部門所使用的受控文件，保持清晰、完好、沒有亂劃亂改現(xiàn)象。5)各部門識別并保管本部門所使用的外來文件，并控制其分發(fā)。 質(zhì)量記錄控制對與質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品有關(guān)的記錄進(jìn)行控制和管理，為保證產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求、體系運行的有效性提供依據(jù)，本公司特制定和實施《質(zhì)量記錄控制程序》。1)技術(shù)中心負(fù)責(zé)與體系運行有關(guān)的質(zhì)量記錄的歸口管理。2)各部門編制本部門的《 部門記錄匯總表》，備案各種記錄的樣本。3)各相關(guān)部門負(fù)責(zé)對本部門的記錄進(jìn)行整理、歸檔。1)按規(guī)定程序?qū)w系運行記錄進(jìn)行收集、編目、歸檔、儲存、保管和處理，以提供符合要求和體系有效運行的依據(jù)。2)記錄要保證準(zhǔn)確、清楚、及時、完整，要求填寫字跡清晰和規(guī)范，記錄形式可以是書面文件、光盤或磁盤等，管理中心管理部門要妥善保管，以便于存取和查閱。3)各部門對記錄應(yīng)妥善保管，防止損壞和丟失，并建立《 部門記錄匯總表》，備案各種記錄樣本，以方便管理、檢索和查閱。規(guī)定記錄的保存期限，超過保存期的記錄按規(guī)定手續(xù)進(jìn)行銷毀。5管理職責(zé) 管理承諾總經(jīng)理對建立、實施質(zhì)量管理體系并保持持續(xù)改進(jìn)其有效性負(fù)責(zé)。、法律法規(guī)要求，并保證員工建立質(zhì)量意識。、質(zhì)量目標(biāo)、使全體員工理解意義，并使其成為努力追求的目標(biāo)。，并在評審中做出持續(xù)改進(jìn)的決議。、提供及協(xié)調(diào)，保證質(zhì)量管理體系的正常運行。 以顧客為關(guān)注焦點本公司以實現(xiàn)顧客滿意為目標(biāo)，通過貫徹質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，建立和實現(xiàn)質(zhì)量管理體系，使顧客的要求得到收集、確定和滿足。 質(zhì)量方針質(zhì)量方針是本公司質(zhì)量管理體系的核心。本公司制定的質(zhì)量方針體現(xiàn)了以顧客為關(guān)注焦點的宗旨，是本公司質(zhì)量追求的目標(biāo)和行為準(zhǔn)則，全體員工要深刻理解，認(rèn)真執(zhí)行。通過每次管理評審活動對本公司質(zhì)量方針的持續(xù)適宜性進(jìn)行評審，以保證質(zhì)量方針的持續(xù)有效。 策劃 質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量目標(biāo)是在本公司質(zhì)量方針的基礎(chǔ)上制定的，質(zhì)量目標(biāo)是本公司一切質(zhì)量活動的行動指南，各部門和各層次要對質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解，要在工作計劃、崗位職責(zé)中加以體現(xiàn)，各層次的目標(biāo)都是可測量的，要與總目標(biāo)保持一致。 質(zhì)量管理體系策劃，本公司對質(zhì)量管理體系進(jìn)行了策劃。1)根據(jù)ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)的要求及本公司提供產(chǎn)品和服務(wù)的特點，制定了20個需要控制的過程的程序文件。2)建立和完善本公司的組織結(jié)構(gòu)（見附錄《無錫華順食品有限公司質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖》），以滿足質(zhì)量管理體系的需要。b)對質(zhì)量管理體系的更改進(jìn)行策劃和實施時，要按規(guī)定的程序保證質(zhì)量管理體系的連續(xù)性和體系的完整性。 職責(zé)權(quán)限和溝通 職責(zé)和權(quán)限 本公司根據(jù)質(zhì)量管理體系的需要，制定了各級人員職責(zé)和權(quán)限，其中決策層和各部門的職責(zé)如下 1)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的策劃，保證質(zhì)量管理體系的有效性和持續(xù)性。2)負(fù)責(zé)制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，為體系的建立、實施和改進(jìn)提供必要的資源。3)負(fù)責(zé)本公司組織機構(gòu)的確定及各部門職責(zé)權(quán)限的確定，保證各管理層的暢通，確保公司內(nèi)的職責(zé)、權(quán)限得到規(guī)定和溝通。4)負(fù)責(zé)確定部門負(fù)責(zé)人的任職要求和年度培訓(xùn)計劃的審批。5)負(fù)責(zé)向公司傳達(dá)滿足顧客和法律、法規(guī)要求的重要性，促進(jìn)全體員工形成滿足顧客要求的意識。6)負(fù)責(zé)主持管理評審，對質(zhì)量管理體系的業(yè)績及改進(jìn)的需求做出評價和審核。7)負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊、特殊合同、采購計劃的審批。8) 授權(quán)管理者代表對質(zhì)量管理體系的運行行使管理職能。 1)負(fù)責(zé)公司人力資源的管理及培訓(xùn)工作； 2)負(fù)責(zé)公司人事檔案、薪酬、考核管理工作；3)負(fù)責(zé)行政管理性文件和資料的管理，包括發(fā)放、回收、更改、銷毀、保存等工作；4)負(fù)責(zé)公司后勤事務(wù)管理；5)按時參加內(nèi)審和管理評審。1)負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計劃，并按計劃落實生產(chǎn)，嚴(yán)格保證產(chǎn)品質(zhì)量；2)負(fù)責(zé)對生產(chǎn)中不合格品的評審和處置及組織糾正措施的實施；3)負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)工藝、組織技術(shù)文件的編制及發(fā)放的審批；4)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的歸口管理工作；5)負(fù)責(zé)組織內(nèi)審和管理評審。1) 負(fù)責(zé)原輔料、包裝物、半成品、成品的微生物檢驗；2) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的送樣檢測，負(fù)責(zé)產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的備案工作；3) 負(fù)責(zé)組織對不合格品的評審和處置工作；4) 負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生及個人衛(wèi)生的檢查；5) 負(fù)責(zé)化驗室儀器和設(shè)備的管理；6) 負(fù)責(zé)公司檢測計量設(shè)備的周期檢定校準(zhǔn)工作；7) 負(fù)責(zé)組織標(biāo)識、標(biāo)簽及標(biāo)識牌的制作；8) 按時參加內(nèi)審和管理評審。1) 根據(jù)制造中心的生產(chǎn)計劃，負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量良好穩(wěn)定；2) 按時參加內(nèi)審和管理評審。1)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的管理、維護(hù)、保養(yǎng)及設(shè)備檔案的建立；2)負(fù)責(zé)生產(chǎn)用測量和監(jiān)測裝置的管理、周期檢定和校準(zhǔn)工作；3)負(fù)責(zé)對生產(chǎn)車間操作人員進(jìn)行操作技能培訓(xùn)；4)負(fù)責(zé)制定設(shè)備的大中修計劃并組織實施。5)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的采購；6)按時參加內(nèi)審和管理評審。1)對原輔料、包裝物及成品進(jìn)行防護(hù)，建賬管理并做到賬、卡、物相符；2)出入庫及時登記，并認(rèn)真履行出入庫手續(xù)；3)對庫房環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理，符合質(zhì)量及食品安全衛(wèi)生要求。4)負(fù)責(zé)貯存物品的不合格品的報告及處置。5)按時參加內(nèi)審和管理評審。 1)負(fù)責(zé)組織對供方的選擇和定期評價，建立供方檔案，建立和更新“合格供方名錄”。2)負(fù)責(zé)編制采購計劃，按計劃的要求實施原輔料、包裝物、零部件的采購。 3) 負(fù)責(zé)組織采購物資的不合格品的評審處置。4) 負(fù)責(zé)與供方信息溝通，掌握市場及新材料、新技術(shù)動態(tài)；5) 按時參加內(nèi)審和管理評審。1)負(fù)責(zé)收集市場信息、顧客反饋信息，提供新產(chǎn)品開發(fā)信息資源；2)負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行回訪，收集顧客滿意度信息；3)負(fù)責(zé)產(chǎn)品外包裝設(shè)計的聯(lián)絡(luò)工作；4)按時參加內(nèi)審和管理評審。1)負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的銷售工作；2)按時參加內(nèi)審和管理評審。1)負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的開發(fā)和老產(chǎn)品的改良工作；2)根據(jù)市場信息制定產(chǎn)品開發(fā)計劃并實施；3)對已定型產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)；4)按時參加內(nèi)審和管理評審。 管理者代表管理者代表受總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。1) 協(xié)助最高管理層定期對質(zhì)量管理體系進(jìn)行管理評審，以確保質(zhì)量管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性；2) 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件的組織編寫、發(fā)放及程序文件的批準(zhǔn)；3) 負(fù)責(zé)確定內(nèi)審員，選定內(nèi)審組長，并審批內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核計劃。負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)技術(shù)中心定期對質(zhì)量管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核，監(jiān)督質(zhì)量管理體系的運行；4) 負(fù)責(zé)在糾正