從飲食習(xí)慣看中西文化差異-在線瀏覽
2025-01-08 17:39本頁(yè)面
【正文】 、湘、徽八大菜系各有千秋， 爆、炒、烤、熘、蒸、燉、燜、煨、 焗 、炸十項(xiàng)手藝 各具風(fēng)韻 。 另一方面，烹飪的隨意性和獨(dú)創(chuàng)性也較強(qiáng)。 西方烹飪方式較為簡(jiǎn)單單一，以 煎、炸、燉、烤、 焗 等形式為主?！逗Ｍ馕恼房d的《吃在荷蘭》一文中描述“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時(shí)器、刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個(gè)化學(xué)試驗(yàn)室。出鍋上桌后，魚就是魚，雞就是 雞，牛排是牛排，蝸牛是蝸牛，牡蠣是牡蠣。所謂土豆燒牛肉，不過(guò)是燒好的牛肉佐以煮熟的土豆，絕非將土豆牛肉置于一鍋悶燉。 各種食材形色兼具 ，但 卻 互不相干 ，分離獨(dú)立 。 用餐工具 筷子曾被稱為“中國(guó)第一發(fā)明”，《禮記 筷子通常以竹木而制，一手運(yùn)用，即簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)，又方便 實(shí)用。手指能做的事它都能做，可以說(shuō)是手指的延伸。真是高妙絕倫！” 西方進(jìn)食則以刀 叉為主，以刀切割，用叉送口，兩者缺一不可。大約 15 世 紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)， 西方 才開始使用叉子。 飲食禮儀 中國(guó)飲食禮儀注重團(tuán)圓熱鬧， 旨在 集 體性 情 感 交流 ，普遍采用合餐制 。 在中國(guó)，從古至今大多都以左為尊，宴請(qǐng)客人時(shí)， 會(huì) 將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。 西方飲食禮儀雖然也重情感交流，但強(qiáng)調(diào) 幽雅安靜的 用餐 環(huán)境 ，因此通常只與鄰座客人交談，達(dá)到 聯(lián)絡(luò)感情、分享意見(jiàn) 的目的。 西方 大多 以 右為尊，男女間隔而座 ，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。 二、飲食習(xí)慣 中隱含的 文化差異 天人合一 、 綜合思維模式 天人合一是中華文化中最核心的觀念之一。 ” 天人合一有兩層意思：一是天人一致。二是天人相應(yīng)，或天人相通。 天一合一觀念使得中國(guó)人善于用綜合 型 思維方式思考問(wèn)題，達(dá)到與自然的和諧相處。東方的思維模式是綜合的，兼顧事物整體，承認(rèn)普遍聯(lián)系，視人與自然萬(wàn)物為有機(jī)整體。 阿拉伯諺語(yǔ)說(shuō)：“智慧寓于三件事物之中：希臘人的頭腦、中國(guó)人的手、阿拉伯人的舌頭。 與天人合一相反的則是西方奉行的天人兩分理念，以及由此衍生出的分析 型思維模式。 西方飲食以肉食為主從本質(zhì)上反映出 “征服自然”的永恒主題，而以刀叉進(jìn)食也映射出天人兩分 理念 下強(qiáng)硬的進(jìn)攻態(tài)度。 季羨林先生在《東學(xué)西 漸與“東化”》中對(duì)西方分析 型 思維模式同樣做了解讀 ：“它抓住一個(gè)東西，特別是物質(zhì)的東西，分析下去，分析下去，分析道極其細(xì)微的程度?！币粔K牛排，必須用刀將它切開，再一小塊一小塊用叉子送進(jìn)嘴里，如果不切割就決計(jì)不能下肚。 中西飲食結(jié)
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