【正文】 ，主人看到客人示意用餐完畢，不會(huì)再勸客人繼續(xù)進(jìn)餐。 餐桌禮儀背后的文化差異分析我國的餐桌禮儀體現(xiàn)出追求尊卑次序與整體和諧的文化。到今天，雖然餐桌禮儀不同于早期的等級(jí)次序，但是其暗含的尊卑文化依然傳承下來。同時(shí)，謙讓也是我國餐桌禮儀中隱含的重要文化，對(duì)長輩表示謙讓，對(duì)客人 5表示謙讓，都成為一種約定俗成的規(guī)矩。通過餐桌來加深感情是中國人對(duì)飲食文化的重要理解，因而在餐桌上，中國人更喜歡通過熱熱鬧鬧的形式來塑造飲食氣氛，特別是像年夜飯，則直接代表著團(tuán)聚與家的文化，一個(gè)家族的餐桌則是一種族群與集體文化的維護(hù)與追求。在這樣注重尊卑與集體的文化中，能夠發(fā)揚(yáng)尊老愛幼的傳統(tǒng)文化，提升集體凝聚力，加深集體成員之間的感情，但是卻往往容易忽視個(gè)人的訴求。可以看出，西方國家餐桌禮儀中的謙讓文化與我國大有不同，不僅僅是對(duì)客人的客氣，而是尊重客人的選擇，對(duì)女性的謙讓與我國的尊卑文化也大有不同，不僅僅是一種尊重，也是一種追求平等的價(jià)值觀念。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在西方人對(duì)菜品的設(shè)計(jì)上，他們更加注重菜品營養(yǎng)的均衡，把飲食作為一種補(bǔ)充營養(yǎng)的方式，因而很難接受中國人享受式的飲食文化，也難以理解中餐的一些菜品如“臭豆腐”。他們實(shí)行分餐制，自己取用喜歡吃的食物，不會(huì)為他人挑選食物，主人也不會(huì)勉強(qiáng)勸酒，這是一種對(duì)個(gè)性的尊重，對(duì)個(gè)人價(jià)值的追求，因而西方人率先推出了自助餐的形式。相比于我國的餐桌禮儀，西方人更加注重個(gè)體獨(dú)立性，這種價(jià)值觀有利于獨(dú)立精神與品質(zhì)的培養(yǎng)，特別是餐桌禮儀能夠促成個(gè)體的風(fēng)度，但是也存在忽略集體文化的弊端。第三章 餐桌禮儀對(duì)跨文化交流的啟示對(duì)于西方國家的禮儀文化要辯證地對(duì)待，采取科學(xué)的態(tài)度，既不能盲目地學(xué)習(xí)，也不能全盤否定，而是選擇其中更加合乎人類文明發(fā)展潮流的成分加以吸收，對(duì)存在的糟粕之處進(jìn)行摒棄。只有這樣，才能在跨文化交流中獲得別人的認(rèn)可與尊重。具體來說，在跨文化交流中，一方面通過借鑒西方國家優(yōu)秀的餐桌禮儀改進(jìn)我國餐桌禮儀的糟粕之處，比如增強(qiáng)對(duì)女性的尊重，注重飲食結(jié)構(gòu)，尊重客人的實(shí)際需要，避免不太健康的飲食和過度享受式的飲食，在公共場所用餐時(shí)要盡量保持安靜，推行光盤行動(dòng)，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，杜絕不良的飲酒文化，為自己和他人的健康著想，實(shí)際上從我國現(xiàn)在的文化宣傳中可以發(fā)現(xiàn)，我國的餐桌文化正在發(fā)生著變化，一些不良的現(xiàn)象逐漸減少；另一方面要大力弘揚(yáng)我國餐桌禮儀中的優(yōu)良文化傳統(tǒng)，比如像尊重年齡較大的國際友人，主動(dòng)向他們闡釋我國菜品的豐富寓意，注重通過餐桌增強(qiáng)友誼，促進(jìn)雙方的理解與合作，實(shí)現(xiàn)共贏。參考文獻(xiàn)[1][D].河南大學(xué),2013.[2][D].河南大學(xué),2013.[3][J].太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2011,02:173174.[4][J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊,2013,02:203204.[5]鄢赫,——以進(jìn)餐方式和餐桌氣氛兩個(gè)方面為例[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)(中旬),2013,05:141142.[6]馮心如,(英文)[J].語文學(xué)刊(外語教育教學(xué)),2013,04:9294.[7][J].佳木斯教育學(xué)院學(xué)報(bào),2013,05:56.[8][J].文教資料,2011,04:7475.[9][J].文史月刊,2012,S3:3435.[10][J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化,2009,04:7475.[11][J].中國校外教育,2009,S5:191+216.[12][D].蘭州大學(xué),2012.第二篇：從餐桌禮儀看中西文化差異理論 科學(xué) LEY 巍摹從餐桌禮儀看中西文化差異 余琳(黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院 周游湖北黃岡438002)〔摘要〕從比較中西餐桌禮儀的餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語差異四個(gè)方面來看跨文化交際中的文化差異，旨在說明堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)，要采用一個(gè)客觀、寬容、尊重的心態(tài)對(duì)待異國文化以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際。所以西方人即使請(qǐng)客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、各喝各的酒，以免把 自己的意志強(qiáng)加于人。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為 貴了，因此中國人愛聚餐、喜共食、講和合。筆者從如下四個(gè)方面對(duì)中西餐桌禮儀進(jìn)行簡單的比較，以 便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)亍⒌皿w地進(jìn)行交際。浙江大學(xué)游修齡教授認(rèn)為:東 西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和刀叉的不同，和環(huán)境有關(guān)系。我國北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成為我國最 原始的筷著原料。據(jù)游修齡教授的研究，刀 叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶 刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。游修齡 教授認(rèn)為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn) 餐相配。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起 的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子(把它們當(dāng)鼓糙 是非常失禮的做法)，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。餐具掉落不要彎腰拾撿。二、中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。對(duì)門為上，兩邊為偏座。西方人請(qǐng)客用長 桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即 男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫 人坐在男主人的右上方，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女 士的殷勤。中為尊，偏為 次。筆者特別提示西餐入座禮儀:最得體的入座方式是從左側(cè)入座。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席(如有事確需離開應(yīng) 向左右的客人小聲打招呼)。七 臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。三、中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。中國人以食為人生之至 樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。這樣的宴客 方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡 快。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家 的盤中餐。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。進(jìn)餐時(shí)可以與 左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。別人講話不可搭嘴插話。咀嚼食物不 要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招特大家”、“菜做得不 好，多吃一點(diǎn)”“多多包涵”、“怠慢了您”之類的話。如果在家里，最好是吃完 所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。對(duì)中西主人的餐桌話語 進(jìn)行推理，很容易得出:中國人遵循了“貶己尊人”的原則。如在宴席 上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來替代 toilet，如:“Where can I wash my hand?”、I wonder if I could go somewhere.”、“Can I add some powder?”等?！澳燥埩藛?”容易使人 莫名其妙，甚至?xí)霈F(xiàn)誤會(huì)。這對(duì)于未婚男女，則表明你有意約會(huì)對(duì)方。文化無優(yōu)劣之分。同時(shí)，又要避免盲目的追隨、模仿異國文化，而應(yīng)堅(jiān)持 自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對(duì)中西文化進(jìn)行了精妙闡釋中國文化的思想內(nèi)核是“群體意識(shí)”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識(shí)”。中國文化則認(rèn)為個(gè)人的意志，必須服從群體的共同意志。筆者認(rèn)為在跨文化交際中，面對(duì)陌生文化，因思維方式、生活習(xí)慣和行為方式不同，交往過程中難免發(fā)生文化沖突。浙江大學(xué)游修齡教授認(rèn)為：東西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和刀叉的不同，和環(huán)境有關(guān)系。我國北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成為我國最原始的筷箸原料。據(jù)游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。餐具掉落不要彎腰拾撿。二、從座次安排上看中西文化差異中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。對(duì)門為上，兩邊為偏座。西方人請(qǐng)客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。而在西方，右為尊，左為次。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。音量保持對(duì)方能聽見的程度。四、從餐桌話語上看中西文化差異中國人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴、越奇特的菜會(huì)越顯示主任的殷勤和客人的身份。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說“已經(jīng)傾其所有來招待大家”的話。而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。另外，在西方國家不要問“吃飯了嗎？”等我國習(xí)慣的問候語。如在英國，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請(qǐng)對(duì)方吃飯；這對(duì)于未婚男女，則表明你有意約會(huì)對(duì)方。文化無優(yōu)劣之分。第三篇：從餐桌禮儀看中西方文化差異從餐桌禮儀看中西方文化差異2011屆會(huì)計(jì)與審計(jì)（4）班 謝宇晴 學(xué)號(hào)：2011030271024摘要：文化包括了我們生活中的方方面面。東方與西方作為兩個(gè)古老文化的存在體，自然而然的在餐飲之上也有其差異之處。本文將研究了中西方飲食文化