【正文】 今天面臨前所未有的挑戰(zhàn)，無(wú)論是物質(zhì)，精神，文化各個(gè)方面，都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一。 中西音樂(lè)之淵源各異，除了因民族性所產(chǎn)生的色彩差異之外，主要表現(xiàn)于中國(guó)音樂(lè)注重的是情韻，而西洋音樂(lè)注重 的是和諧。因?yàn)椋?“ 飛舞躍動(dòng) ”之美始終是中國(guó)諸藝術(shù)的主要特色，當(dāng)代美學(xué)界巨擘宗白華也認(rèn)為： “ 舞 ” 是中國(guó)藝術(shù)意境的靈魂。而中國(guó)人則全然相左，如老、莊，認(rèn)為宇宙是個(gè)虛靈的空間，其間只有鼓動(dòng) “ 萬(wàn)物 ” 的 “ 氣 ” 才是實(shí)在的。 “ 和諧 ” 的概念，中西方也不盡相同。這從中國(guó)傳統(tǒng)民間樂(lè)器上也能看到：胡琴的定弦一般是四、五度，特別值得一提的是笙，它的傳統(tǒng)發(fā)聲指法決定了一個(gè) “ 主音 ” 和一、兩個(gè) “ 輔音 ” 同時(shí)發(fā)聲，從而形成一個(gè)四、五度疊置的和弦。我想，三度疊置的效果并不旨在追求其和諧，而是旨在追求其豐滿。固然，也需要和諧，也需要科學(xué)，但一切都要服從于 “ 韻味 ” ，服從于 “ 情 ” 。 “ 摹仿自然 ” 與 “ 形式美 ” 本是西方美學(xué)思想的兩大中心。中國(guó)音樂(lè)基于中國(guó)藝術(shù)意境中的空間意識(shí)，所以它要 “ 空靈 ” ，重 “ 情韻 ” 。如此說(shuō)來(lái)，中國(guó)音樂(lè)是重虛不重實(shí)了？否！中國(guó)音樂(lè)在其發(fā)展中，為不斷斟于至美，一直在努力克服其音響 “ 不厚實(shí) ” 的缺憾：從民間樂(lè)器的沿革看是這樣，從民間戲曲演唱的發(fā)展道路來(lái)看也是這樣。但這種 “ 厚實(shí) ” 的音樂(lè)到了宋朝就銷聲匿跡了。但是，中國(guó)音樂(lè)卻另辟蹊徑，沒(méi)有單在音響等方面下功夫，而是轉(zhuǎn)向豐富的內(nèi)涵和深邃的意 境上面：中國(guó)的一個(gè)小姑娘用二胡演奏了阿炳的《二泉映月》，直令一位國(guó)際音樂(lè)大師拜伏當(dāng)場(chǎng)的事例就充分說(shuō)明了這個(gè)問(wèn)題。 誠(chéng)然，音樂(lè)是聽(tīng)覺(jué)的藝術(shù)，中國(guó)的音樂(lè)畢竟不大符合這門藝術(shù)的原始含義。即便口味千篇一律，也一定要吃下去，因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點(diǎn)。這一哲學(xué)給西方文化帶來(lái)生機(jī)，使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無(wú)藝術(shù)可言。色彩上對(duì)比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡(jiǎn)單明了。人們?cè)谄穱L菜肴時(shí)，往往會(huì)說(shuō)這盤菜 “ 好吃 ” ，那道菜 “ 不好吃 ” ；然而若要進(jìn)一步問(wèn)一下什么叫 “ 好吃 ” ，為什么 “ 好吃 ” ， “ 好吃 ” 在哪里，恐怕就不容易說(shuō)清楚了。 中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在 于它的味。中國(guó)烹飪講究的調(diào)和之美，是中國(guó)烹飪藝術(shù)的精要之處。 在中國(guó)，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻合的。中國(guó)菜的制作方法是調(diào)和鼎鼐，最終是要調(diào)和出一種美好的滋味。它包含了中國(guó)哲學(xué)豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國(guó)菜的豐富和富于變化，決定了中國(guó)菜菜系的特點(diǎn)乃至每位廚師的特點(diǎn)。在中國(guó) “ 菜 ” 為形聲字，與植物有關(guān)。實(shí)際上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié) 構(gòu)，所以自古便有 “ 菜食 ” 之說(shuō)，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。他們視動(dòng)物為 “ 生靈 ” ，而植物則 “ 無(wú)靈 ” ，所以，主張素食主義。西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好，故他們國(guó)家 的人身體普遍比中國(guó)人健壯：高個(gè)、長(zhǎng)腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國(guó)人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。反映在文化行為方面的，西方人喜歡冒險(xiǎn)、開(kāi)拓、沖突；而中國(guó)人則安土重遷，固本守己。 本尼迪克特的 “ 文化模式 ”理論，中國(guó)人的文化性格頗近似于古典世界的阿波羅式，而西方人的文化性格則類同于現(xiàn)代世界的浮士德式。而中國(guó)人則時(shí)時(shí) 刻刻記掛著 “ 家 ” 和 “ 根 ” ，盡管提倡青年人要四海為家，但在海外數(shù)十年的華人，末了還是拄著拐杖來(lái)大陸尋根問(wèn)宗。 （ 三 ） ．飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。 西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說(shuō)，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。 與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情調(diào)。但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變的模糊。尤其是在經(jīng)歷了非典以后。這樣一來(lái)在飲食上差異也就不太分明了。文化作為信息、知識(shí)和工具的載體，它是社會(huì)生活環(huán)境的映照。文化作為人類認(rèn)知世界和認(rèn)知自身的符號(hào)系統(tǒng)，它是人類社會(huì)實(shí)踐的一切成果 ?？鬃釉鴺O力推崇周朝的典章制度，他說(shuō)， “ 周監(jiān)于二代，郁郁乎文哉。 八佾》 這里 “ 文 ” 已經(jīng)有文化的意味。 指武篇》： “ 圣人之治天下，先文德而后武力。 ” 后來(lái)，南齊王融在《三月三日曲水詩(shī)序》中寫道： “ 設(shè)神理以景俗，敷文化以柔道。在古漢語(yǔ)中，文化就是以倫理道德教導(dǎo)世人，使人 “ 發(fā)乎情止于禮 ” 的意思。象錢穆所講的，中國(guó)的 “ 文化 ” 偏重于精神方面，這時(shí)多少也認(rèn)同了“ culture” 中的有關(guān)耕種、養(yǎng)殖、馴化等含義，將文化置于一定的生活方式之上。毛澤東同志認(rèn)真分析和總結(jié)中西文化、新學(xué)舊學(xué)之爭(zhēng)的過(guò)程及其因緣，在肯定以新 學(xué)、西學(xué)為基本內(nèi)容的資產(chǎn)階級(jí)民主主義文化積極作用的同時(shí)，對(duì)帝國(guó)主義文化和封建主義文化作了斷然的否定，提出了無(wú)產(chǎn)階級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的反帝反封建的新民主主義文化的科學(xué)主張。因此它既不是資產(chǎn)階級(jí)專制主義的文化，也不是社會(huì)主義文化（雖然含有社會(huì)主義因素）；第三，這種文化具有民族的、科學(xué)的、大眾的文化特征和基本內(nèi)容。它從理論和現(xiàn)實(shí)兩方面，清晰地闡明了什么是新文化，也就是中國(guó)社會(huì)發(fā)展所要求的先進(jìn)文化的問(wèn)題。文化與文明這兩個(gè)概念有聯(lián)系也有區(qū)別。 乾 ” 孔穎達(dá)說(shuō)： “ 天下文明者，陽(yáng)氣在田，始生萬(wàn)物，故天下有文章而文明也。 舜典》： “ 睿哲文明 ” 。 “ 文化 ” 是一個(gè)人為的過(guò)程，而 “ 文明 ” 則是一個(gè)歷史現(xiàn)象和范疇。 文明一詞英語(yǔ)、德語(yǔ)、法語(yǔ)、西班牙語(yǔ)皆為 Civilisation。它是由 Civil一詞發(fā)展而來(lái)的， Civil 一詞原意是指在城市享有合法權(quán)利的公民。到法國(guó)大革命時(shí)代，人們把體現(xiàn)資產(chǎn)階級(jí)大革命的新的文化氣象稱之為 Civilisation，即 “ 公民化 ” 的文化。事實(shí)上，文化與文明概念的內(nèi)涵 雖有差別，但根本上都