從飲食習(xí)慣看中西文化差異(已修改)
2024-11-21 17:39 本頁面
【正文】 跨 文 化 交 際 姓 名：金 晶 方向：漢語國際教育 學(xué)號： Z08130004 時(shí)間： 2020 年 1 月 和 合 與 分 離 —— 從 飲食 習(xí)慣看 中西 文化差異 08 漢語國際教育 金 晶 【 內(nèi)容摘要 】 飲食是日常生活中必不可少且尋常可見的文化折射點(diǎn)。人類飲食的歷史，更是人類適應(yīng)、征服繼而改造自然以求得自 我 生存和發(fā)展的歷史。由于地域特征、 歷史進(jìn)程、社會倫 理和民族信仰等方面的不同，中西方飲食 習(xí)慣 呈現(xiàn)出較大差異。此差異不僅表現(xiàn)在飲食內(nèi)容、烹飪形式、用餐工具、進(jìn)食形式等方面，其背后深厚的文化內(nèi)涵更令人尋味。本文力求在總結(jié)中西方飲食差異的同時(shí)，著力探求其背后的文化 差異 ，對跨文化交際的實(shí)際操作有一定的指導(dǎo)意義。 【 關(guān)鍵字 】 中西 飲食 和合 分離 跨文化 中文俗語有云：“民以食為天”。西方也有對應(yīng)之言：“ You are what you eat.”縱觀 全世界 ，飲食都是人類社會生活的重要內(nèi)容。從食物材料的選擇、加工到烹調(diào)方式、用餐工具、飲食習(xí)慣等，都能反映 出不同國家、不同民族的生產(chǎn)模式、民族性格、文化傳統(tǒng)、審美時(shí)尚、創(chuàng)造能力，以及哲學(xué)思想、倫理道德觀念。 一、 中西飲食習(xí)慣差異 飲食內(nèi)容 中國自古以來很長歷史時(shí)期內(nèi) 都 以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式 ，加之人口壓力及 重農(nóng)抑商等 多 方面原因 存在，中國人的飲食 結(jié)構(gòu) 從先秦開始，就 是以植物性食料為主 —— 以 五谷 為主 ， 以 蔬菜 為輔 ，外加少量肉食。 而佛教所主張的“杜絕殺生、茹素向佛”理念也有利于推動 菜食在 中國 的飲食結(jié)構(gòu)中 占據(jù) 主導(dǎo)地位。據(jù)西方植物學(xué)家調(diào)查，中國人吃的蔬菜多達(dá) 600 余種，比西方足足多六倍。 而 西方人秉承游牧民族、航海民族的文 化血統(tǒng)， 傳承海洋工商文化， 以養(yǎng)殖 、漁獵 為主，以采集、種植為輔 ，發(fā)展 成熟 的商品經(jīng)濟(jì) ， 加之西方人對營養(yǎng)成分的重視，使得 肉食 一直占據(jù) 飲食 結(jié)構(gòu)中的主導(dǎo)。 到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要 遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于東方 。 烹飪方式 中國烹飪文化博大精深， 魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽八大菜系各有千秋， 爆、炒、烤、熘
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