【正文】 ................................. 1022 真功夫餐廳成功經(jīng)營的基石“QSC+P”..................................................................1123 公司歷史 ...................................................................................................................1124 組織架構(gòu) .................................................................................................................. 12第三章 認識餐廳及您的工作 ......................................... 1231 餐廳簡介................................................................................................................... 1232 餐廳組織結(jié)構(gòu)........................................................................................................... 1333 餐廳工作時間介紹................................................................................................... 13 第四章 公司的人才標準 ............................................. 14 第五章 您的成長之路 ............................................... 1551 員工成長之路........................................................................................................... 1552 職前簡介................................................................................................................... 1553 崗位訓練................................................................................................................... 17第六章 您的待遇 ................................................... 1861 工資與調(diào)薪............................................................................................................... 1862 加班和特殊時段津貼............................................................................................... 1863 調(diào)動........................................................................................................................... 1964 福利........................................................................................................................... 2065 休假........................................................................................................................... 2066 工傷期間的薪資及補貼 ........................................................................................... 22第七章 溝通 ....................................................... 2271 日常溝通渠道........................................................................................................... 2272 集體活動................................................................................................................... 2373 沖突管理................................................................................................................... 2374 員工滿意度調(diào)查....................................................................................................... 24第八章 獎懲管理 ................................................... 2481 獎勵規(guī)范................................................................................................................... 2482 違紀處分規(guī)范........................................................................................................... 2683 監(jiān)督與申訴............................................................................................................... 30第九章 行政制度 ................................................... 3191 儀容儀表................................................................................................................... 3192 電話禮儀................................................................................................................... 3193 商業(yè)活動標準........................................................................................................... 3194 衛(wèi)生與安全............................................................................................................... 3295 辦公室相關(guān)注意事項............................................................................................... 33第十章 離職管理 ................................................... 33第一章 功夫文化11 功夫不負有心人愿景 成為全球中式快餐第一品牌尊重個人功夫哲學 功夫不負有心人功夫文化核心價值觀全情投入深入調(diào)研挑戰(zhàn)卓越使命豐富和發(fā)展人類餐飲文化“功夫”功夫是什么？對于世界來說，功夫就意味著中國；對于中國來說，功夫就意味著民族傳統(tǒng)；對于 真功夫來說，功夫就意味著一個民族品牌的終極追求。凡事充滿熱情，全力以赴。功夫已不再僅指武藝高強，還指做事所費的精力和時間，一個人具備的本領(lǐng)或造詣。 功夫就是“蒸功夫就是真功夫”?！罢簟睆娬{(diào)的是最大限度地保留食物的新鮮和營養(yǎng)，最大限度地保留食 物的原汁原味?！安回摗焙螢椤安回摗保俊安回摗钡牡谝粚泳辰缡恰冻隹傆谢貓螅赫婀Ψ蛳嘈鸥冻隹傆谢貓?。企業(yè)、員工、顧客，三者形成良性循環(huán)。在內(nèi)部，我們提倡尊重個人，關(guān)注員工， 不只是為了挽留員工，更是為了體現(xiàn)真功夫企業(yè)文化的人本關(guān)懷，讓真功夫成為可以信 賴和依靠的企業(yè)?！坝行娜恕?怎樣做才是有心人呢？ 真功夫認為，一個真正的有心人，必須做到對顧客有心、對員工有心、對企業(yè)有心、對合作伙伴有心、對社會有心。對員工有心：我們對上司與下屬的關(guān)系有新的認識。下屬是上司的顧客，上司必須了解 下屬在工作上的需求，為他們創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和工作條件，并幫助他們提高工作效 率和工作質(zhì)量。在企業(yè)內(nèi)部，我們營造良好的企業(yè)文化氛圍，培養(yǎng)和凝聚員工對企 業(yè)的向心力；在企業(yè)外部，我們樹立鮮明的企業(yè)社會形象，每一個真功夫人都要自覺維 護企業(yè)的利益。所以我們提倡關(guān)注合作伙伴，在維 護真功夫切身利益的同時也要考慮他們的利益，營造雙贏的局面。真功夫的使命是豐富和發(fā)展人類的餐飲文化。12 愿景 我們的愿景是：“成為全球中式快餐第一品牌”。第一品牌是我們的發(fā)展目標。13 使命 我們的使命是：“豐富和發(fā)展人類餐飲文化” 作為中華飲食文化的傳人，我們有責任、有義務(wù)去弘揚中華餐飲文化，我們應(yīng)該運用先進的管理模式將中華餐飲文化推介到世界各地，豐富和發(fā)展人類餐飲文化。 行為示范：216。216。216。 行為案例： 這天，服務(wù)組員工小李在做生滾崗位，員工小王在做蒸制崗位。于是小李主動對 小王說：“小王，我現(xiàn)不忙，需要我?guī)兔?？”小王微笑地說：“太好了，謝謝你。他們感受到了工作的成就感，對工作也更投入了。 行為示范：216。216。216。 行為案例： 北京路店一位女員工小麗當月需完成“西蘭花”崗位的目標，“西蘭花”崗位本身就具有一定的難度，正逢“西蘭花”崗位標準更新，要通過該崗位就難上加難了。在學習過程中她對有疑問的地方主動詢問經(jīng) 理，在餐廳的繁忙期，其他員工很少能標準地做到將西蘭花先回鍋燙 3 秒再擺裝。最后她的崗位目標也提前 5 天順利地完成了。行為示范：216。216。216。 行為案例： 小王是建安店的服務(wù)組員工，本月學習炒排骨。雖然組長告訴他不要太心急。通過這些方面的信息收集，小王終于發(fā)現(xiàn)了問 題所在，于是他有針對性的控制排骨差異，結(jié)果炒排骨的質(zhì)量明顯提高。 行為示范：216。216。216。行為案例： 新員工小梁剛加入公司，根據(jù)餐廳訓練需求小梁要通過數(shù)十個工作崗位的測評。師傅小劉依據(jù)小梁的綜 合能力對其制定詳細的崗位學習計劃。最后小梁順利通過了崗位測評。 真功夫創(chuàng)辦以來創(chuàng)建了中式快餐三大標準運營體系——后勤生產(chǎn)標準化、烹制設(shè)備標準化、餐廳操作標準化。 自第一家餐廳起，真功夫一直主營米飯快餐。 近年來真功夫成功走出了區(qū)域發(fā)展模式，成為首家全國連鎖發(fā)展的中式快餐企業(yè)。真功夫在全國擁有華南、華東、華北三大后勤中心，總占地面積 42704 平方米，負 責所有餐廳的采購、加工與配送。 真功夫營養(yǎng)美味的“米飯快餐”定位，受到眾多喜歡中式菜肴顧客的喜愛。22 真功夫餐廳成功經(jīng)營的基石“QSC+P”216。任何有問題的原料都會在第一時間丟棄。標準化的操作使顧客在 任何一間真功夫餐廳吃到的食物都有一致的口味。大量 采用蒸制的烹調(diào)方法還可以保留食物的精華。 服務(wù)（Service）我們保證顧客在 80 秒內(nèi)得到食物，保證顧客排隊時間（≤120 秒），比同類型企業(yè) 短。東西售賣給顧客后，我們的服務(wù)并未因此停止，我們還會盡全力去幫助每一位 需要照顧的顧客，這些是真功夫的服務(wù)優(yōu)于同行的原因。 清潔（Cleanliness） 從員工儀表，到餐廳內(nèi)部，每個地方都要求一塵不染，這使顧客對我們的衛(wèi)生條件放心，他們相信真功夫的食物是令人放心的食物。 員工（People） 員工是公司最大的財富。公司企業(yè)文化倡導尊重與善待公司的“財富”。23 公司歷史1994 年 4 月 14 日，“真功夫”的第一家創(chuàng)業(yè)店——“168”蒸品快餐店