家簡誠廚素食自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書-在線瀏覽
2025-07-16 22:37本頁面
【正文】 分店，將顧客范圍推廣到整個大學城） 營銷進度：加盟店銷售網(wǎng)絡基本能夠覆蓋整個閩侯大學城，年營業(yè)額達到600萬，利潤約200萬元；市場占有率為大學城餐飲總銷售額的5%。并通過直接投資和資本操作，成為福州餐飲業(yè)的領(lǐng)導者之一。 發(fā)展戰(zhàn)略長期(710年)： 總體要求：屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。實行謹慎有效的特許加盟方式，授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。（顧客范圍推廣到全省，逐步向全國進軍） 營銷進度：公司在組織架構(gòu)和營銷流程上將進行有針對性的改造，以適應下一步戰(zhàn)略的要求。 市場分析 （一）市場背景 隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。飲食安全成為一個熱門話題，如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。素食餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念 而在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，校內(nèi)食堂僅僅是滿足了學生們的溫飽問題而不能滿足學生對飲食營養(yǎng)、口味、衛(wèi)生的要求，使學生外出就餐的頻率不斷上升，對餐飲有很大的需求，形成了一個很大的餐飲市場，很多商家也看到了這個市場，最近幾年不斷有新的餐飲店在大學城周圍開業(yè)。 本餐廳就是根據(jù)這一點,為了提高大學生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。 （一）被調(diào)查人群的學校統(tǒng)計如下表：學校師大工程華南百分比55%27%18% （二）被調(diào)查人群的年級如下表：年級大一大二大三大四百分比28%20%28%24% 在調(diào)查的人群中有33%的人認為吃素有益于身體健康，是一種健康的生活方式，55%的人認為應該葷素搭配，只有12%的人對此持不同意見，可以看出大家對素食接受程度還是比較高的。 （三）目標客戶群 初期我們的目標客戶群主要是：（1）大學生們，他們部分是喜歡新鮮事物的，部分是厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋找一縷清香。因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發(fā)心血管疾病的中老年人是素食的忠實擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品。滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果，同時使身材更加苗條。 （四）競爭對手分析食堂。但是食堂也有不足的地方：口味沒那么好；就餐環(huán)境比較差；服務態(tài)度比較差；吃飯時間沒那么自由；吃飯的時候比較擁擠。目前師大附近開了許多各種各樣的餐館，那些餐館有了自己比較忠誠的顧客，從它們手中搶這部分客源比較難；那些餐館開業(yè)時間長，知名度比較高，動物類食品含有豐富的鋅、 鐵、硒等微量元素，這是 植物類食品所缺乏的。 安并且干凈的就餐環(huán)境無疑給本餐廳增加了不少籌碼。弱點——W 動物類食品含有豐富的鋅、 鐵、硒等微量元素，這是 植物類食品所缺乏的。 素食餐廳存在淡旺季之分， 寒冷的冬天，客源會縮減機會——O 大學校園里有較大的消費群體，并且比較追求舒適安逸的就餐過程。 現(xiàn)在人們對吃越來越講究，由吃飽、吃好向吃出健康發(fā)展SO戰(zhàn)略 發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。 大學生以及老師們都追求較快較優(yōu)質(zhì)的服務，給人貴賓的感覺，而不是“大排檔”。 根據(jù)進一步的發(fā)展后不斷的擴大市場，避免由于放假使客源減少。威脅——T由于餐飲企業(yè)的模仿性較強力，會使得同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。WT戰(zhàn)略注入高檔元素。 必要時，寒假可修業(yè)一月，保證成本的降低。六、營銷策略 （一）定價策略我們的定價目標是：①擴大市場占有率，②維持公司生存，③質(zhì)量優(yōu)先，④穩(wěn)定價格，⑤應付競爭。在定價上，我們主要是以利潤為導向，在產(chǎn)品單位成本的基礎(chǔ)上，加上預期利潤作為產(chǎn)品的銷售價格。同時參考市場上同類服務競爭對手的服務價格以及目標人群——大學生的經(jīng)濟狀況來制定價格。為了考察消費群體對于價格的可接受程度，進行了問卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下表所示：價格區(qū)間/元11151620212526元以上人數(shù)/人4438134從上面的圖表可以看出，大學生對于素食自助餐的人均消費價格的可接受范圍中，1115元的有44人，占了45%，1620元的有38人，占了38%。對于評選出的瘦狗菜我們會進行刪除或者修改，并且歡迎顧客提出建議，一旦建議被采納，我們將免費贈送會員卡?；蛘咴趯W校舉行有關(guān)健康等的活動時提供各種素食健康方面的知識，加大與學生的接觸面，加深顧客對本店的好感。餐飲企業(yè)可以通過形式各異、圖文并茂的固定菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、每周菜單等進行宣傳和營銷。 餐廳形象營銷 對素食餐廳的形象應進行整體設計與考慮，在設計店徽、選擇餐廳主題、布置裝飾家具等方面都應突出餐廳的特色，如可以將整個素食餐廳格調(diào)裝潢成清新淡雅型，素食與這類風格搭配，能起到相得益彰的效果 （三）廣告策略 廣告宣傳以及健康宣傳 因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以可采取在人流量大的地方發(fā)傳單的方式進行宣傳，以低廉的成本迅速拓展市場。 贊助學生團體活動 學校中的各大組織群體都會不定期的開展很多活動，本餐廳可以不定期的和學校的協(xié)會或團體合作，以
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