家簡(jiǎn)誠(chéng)廚素食自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 為宣傳素食文化作些微薄之力。本餐廳的裝修將以米白色及暖黃色為基色調(diào)，在此基礎(chǔ)上追求時(shí)尚環(huán)保。 墻壁上除了掛置一些可愛(ài)的卡通蔬果畫(huà)之外，墻壁上一些地方要放置一些小木架，上面放些小盆栽或者卡通玩偶。 餐桌的選擇。 燈具采用暖黃色燈，造型簡(jiǎn)單，不用太繁瑣，簡(jiǎn)單明亮就好。 餐廳門(mén)口除了放置賞心悅目的綠色植物之外，還設(shè)立特色廣告小板，以卡通有趣的形式展示當(dāng)天餐廳供應(yīng)的特色菜或優(yōu)惠活動(dòng)，從而吸引學(xué)生前來(lái)就餐。 （三）素食品種類(lèi) 素食要吃出健康關(guān)鍵在于合理的搭配。主要是讓顧客在用餐之后能夠切實(shí)填飽肚子。 ③特色米飯、面飯。 特色素菜 這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一，專(zhuān)業(yè)素食與非專(zhuān)業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時(shí)，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿(mǎn)足不同口味的人的需求。 豆類(lèi)。 蔬果類(lèi)。 果汁類(lèi)果汁類(lèi)是酒類(lèi)的替代品，可以分為兩類(lèi)果汁，一類(lèi)是采購(gòu)超市內(nèi)各種種類(lèi)的果汁出售以賺取差價(jià)，盡可能采購(gòu)盡可能多的品種——可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)櫥窗專(zhuān)門(mén)用來(lái)展示這些飲品，必將十分醒目——畢竟相對(duì)超市來(lái)說(shuō)，餐廳可以收集更多的品種。將水果與素食搭配食用，不僅能促進(jìn)營(yíng)業(yè)的吸收還能夠幫助消化。 各色干果。最終將公司業(yè)務(wù)拓展至全市，逐步向更廣大的領(lǐng)域進(jìn)軍。便捷的食療保健品的同時(shí)。 ②公司宗旨：健康綠色環(huán)保生活。 營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)度:逐步的分階段的建立營(yíng)銷(xiāo)渠道，打開(kāi)并在大學(xué)城的餐飲市場(chǎng)占有重要份額，年?duì)I業(yè)額約達(dá)到120萬(wàn)，利潤(rùn)約40萬(wàn)元；市場(chǎng)占有率為大學(xué)城餐飲總銷(xiāo)售額的2%。并通過(guò)直接投資和資本操作，成為福州餐飲業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者之一。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。 市場(chǎng)分析 （一）市場(chǎng)背景 隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。素食餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念 而在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，校內(nèi)食堂僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題而不能滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)、口味、衛(wèi)生的要求，使學(xué)生外出就餐的頻率不斷上升，對(duì)餐飲有很大的需求，形成了一個(gè)很大的餐飲市場(chǎng)，很多商家也看到了這個(gè)市場(chǎng)，最近幾年不斷有新的餐飲店在大學(xué)城周?chē)_(kāi)業(yè)。 （一）被調(diào)查人群的學(xué)校統(tǒng)計(jì)如下表：學(xué)校師大工程華南百分比55%27%18% （二）被調(diào)查人群的年級(jí)如下表：年級(jí)大一大二大三大四百分比28%20%28%24% 在調(diào)查的人群中有33%的人認(rèn)為吃素有益于身體健康，是一種健康的生活方式，55%的人認(rèn)為應(yīng)該葷素搭配，只有12%的人對(duì)此持不同意見(jiàn)，可以看出大家對(duì)素食接受程度還是比較高的。因?yàn)閾?dān)心大魚(yú)大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心血管疾病的中老年人是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他們理想的葷食替代品。 （四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析食堂。目前師大附近開(kāi)了許多各種各樣的餐館，那些餐館有了自己比較忠誠(chéng)的顧客，從它們手中搶這部分客源比較難；那些餐館開(kāi)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，知名度比較高，動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅、 鐵、硒等微量元素，這是 植物類(lèi)食品所缺乏的。弱點(diǎn)——W 動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅、 鐵、硒等微量元素，這是 植物類(lèi)食品所缺乏的。 現(xiàn)在人們對(duì)吃越來(lái)越講究，由吃飽、吃好向吃出健康發(fā)展SO戰(zhàn)略 發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。 根據(jù)進(jìn)一步的發(fā)展后不斷的擴(kuò)大市場(chǎng)，避免由于放假使客源減少。WT戰(zhàn)略注入高檔元素。六、營(yíng)銷(xiāo)策略 （一）定價(jià)策略我們的定價(jià)目標(biāo)是：①擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，②維持公司生存，③質(zhì)量?jī)?yōu)先，④穩(wěn)定價(jià)格，⑤應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)參考市場(chǎng)上同類(lèi)服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的服務(wù)價(jià)格以及目標(biāo)人群——大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)狀況來(lái)制定價(jià)格。對(duì)于評(píng)選出的瘦狗菜我們會(huì)進(jìn)行刪除或者修改，并且歡迎顧客提出建議，一旦建議被采納，我們將免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。餐飲企業(yè)可以通過(guò)形式各異、圖文并茂的固定菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、每周菜單等進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷(xiāo)。 贊助學(xué)生團(tuán)體活動(dòng) 學(xué)校中的各大組織群體都會(huì)不定期的開(kāi)展很多活動(dòng)，本餐廳可以不定期的和學(xué)校的協(xié)會(huì)或團(tuán)體合作，以贊助學(xué)生協(xié)會(huì)或團(tuán)體的活動(dòng)的形式，擴(kuò)大餐廳在學(xué)生間的知名度，拉近餐廳與學(xué)生的距離，并有助于樹(shù)立本餐廳的品牌形象。會(huì)員到本餐廳消費(fèi)可以累計(jì)消費(fèi)次數(shù)，我們將在每學(xué)期末評(píng)選出5名來(lái)店消費(fèi)次數(shù)最多的會(huì)員，可免費(fèi)享受本店提供的福建五區(qū)八縣一日游活動(dòng)。通過(guò)這種方法還能拓展公司的業(yè)務(wù)范圍，吸引到更廣的范圍內(nèi)的消費(fèi)者。 ③人資部職責(zé)：人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎(jiǎng)懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。 ⑤采購(gòu)部職責(zé)：對(duì)物力資源進(jìn)行管理的部門(mén)主管，要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對(duì)相關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)及管理，食品原料的采購(gòu)，儲(chǔ)藏進(jìn)行管理。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，有國(guó)外快餐連鎖店，如麥當(dāng)勞、肯德基，有全國(guó)各地特色風(fēng)味小吃，有各種小炒店等在大學(xué)城師大校區(qū)占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額。 （2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 （二）風(fēng)險(xiǎn)管理對(duì)策 針對(duì)以上存在的風(fēng)險(xiǎn)，我們采取的對(duì)策是： 汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給新鮮及時(shí)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1