家簡誠廚素食自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書-預覽頁
【正文】 為宣傳素食文化作些微薄之力。本餐廳的裝修將以米白色及暖黃色為基色調(diào)，在此基礎上追求時尚環(huán)保。 墻壁上除了掛置一些可愛的卡通蔬果畫之外，墻壁上一些地方要放置一些小木架，上面放些小盆栽或者卡通玩偶。 餐桌的選擇。 燈具采用暖黃色燈，造型簡單，不用太繁瑣，簡單明亮就好。 餐廳門口除了放置賞心悅目的綠色植物之外，還設立特色廣告小板，以卡通有趣的形式展示當天餐廳供應的特色菜或優(yōu)惠活動，從而吸引學生前來就餐。 （三）素食品種類 素食要吃出健康關(guān)鍵在于合理的搭配。主要是讓顧客在用餐之后能夠切實填飽肚子。 ③特色米飯、面飯。 特色素菜 這應該是素食餐廳的核心生存力之一，專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求。 豆類。 蔬果類。 果汁類果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是采購超市內(nèi)各種種類的果汁出售以賺取差價，盡可能采購盡可能多的品種——可以考慮在店內(nèi)設置一個櫥窗專門用來展示這些飲品，必將十分醒目——畢竟相對超市來說，餐廳可以收集更多的品種。將水果與素食搭配食用，不僅能促進營業(yè)的吸收還能夠幫助消化。 各色干果。最終將公司業(yè)務拓展至全市，逐步向更廣大的領(lǐng)域進軍。便捷的食療保健品的同時。 ②公司宗旨：健康綠色環(huán)保生活。 營銷進度:逐步的分階段的建立營銷渠道，打開并在大學城的餐飲市場占有重要份額，年營業(yè)額約達到120萬，利潤約40萬元；市場占有率為大學城餐飲總銷售額的2%。并通過直接投資和資本操作，成為福州餐飲業(yè)的領(lǐng)導者之一。實行謹慎有效的特許加盟方式，授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。 市場分析 （一）市場背景 隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。素食餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念 而在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，校內(nèi)食堂僅僅是滿足了學生們的溫飽問題而不能滿足學生對飲食營養(yǎng)、口味、衛(wèi)生的要求，使學生外出就餐的頻率不斷上升，對餐飲有很大的需求，形成了一個很大的餐飲市場，很多商家也看到了這個市場，最近幾年不斷有新的餐飲店在大學城周圍開業(yè)。 （一）被調(diào)查人群的學校統(tǒng)計如下表：學校師大工程華南百分比55%27%18% （二）被調(diào)查人群的年級如下表：年級大一大二大三大四百分比28%20%28%24% 在調(diào)查的人群中有33%的人認為吃素有益于身體健康，是一種健康的生活方式，55%的人認為應該葷素搭配，只有12%的人對此持不同意見，可以看出大家對素食接受程度還是比較高的。因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發(fā)心血管疾病的中老年人是素食的忠實擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品。 （四）競爭對手分析食堂。目前師大附近開了許多各種各樣的餐館，那些餐館有了自己比較忠誠的顧客，從它們手中搶這部分客源比較難；那些餐館開業(yè)時間長，知名度比較高，動物類食品含有豐富的鋅、 鐵、硒等微量元素，這是 植物類食品所缺乏的。弱點——W 動物類食品含有豐富的鋅、 鐵、硒等微量元素，這是 植物類食品所缺乏的。 現(xiàn)在人們對吃越來越講究，由吃飽、吃好向吃出健康發(fā)展SO戰(zhàn)略 發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。 根據(jù)進一步的發(fā)展后不斷的擴大市場，避免由于放假使客源減少。WT戰(zhàn)略注入高檔元素。六、營銷策略 （一）定價策略我們的定價目標是：①擴大市場占有率，②維持公司生存，③質(zhì)量優(yōu)先，④穩(wěn)定價格，⑤應付競爭。同時參考市場上同類服務競爭對手的服務價格以及目標人群——大學生的經(jīng)濟狀況來制定價格。對于評選出的瘦狗菜我們會進行刪除或者修改，并且歡迎顧客提出建議，一旦建議被采納，我們將免費贈送會員卡。餐飲企業(yè)可以通過形式各異、圖文并茂的固定菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、每周菜單等進行宣傳和營銷。 贊助學生團體活動 學校中的各大組織群體都會不定期的開展很多活動，本餐廳可以不定期的和學校的協(xié)會或團體合作，以贊助學生協(xié)會或團體的活動的形式，擴大餐廳在學生間的知名度，拉近餐廳與學生的距離，并有助于樹立本餐廳的品牌形象。會員到本餐廳消費可以累計消費次數(shù)，我們將在每學期末評選出5名來店消費次數(shù)最多的會員，可免費享受本店提供的福建五區(qū)八縣一日游活動。通過這種方法還能拓展公司的業(yè)務范圍，吸引到更廣的范圍內(nèi)的消費者。 ③人資部職責：人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓，員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。 ⑤采購部職責：對物力資源進行管理的部門主管，要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對相關(guān)廚房設施設備的采購及管理，食品原料的采購，儲藏進行管理。餐飲業(yè)競爭激烈，有國外快餐連鎖店，如麥當勞、肯德基，有全國各地特色風味小吃，有各種小炒店等在大學城師大校區(qū)占據(jù)了很大的市場份額。 （2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力。 （二）風險管理對策 針對以上存在的風險，我們采取的對策是： 汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。與原料供應商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給新鮮及時
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