食品的測定實(shí)驗(yàn)一：食品中還原糖的測定-在線瀏覽

【摘要】實(shí)驗(yàn)一：食品中還原糖的測定標(biāo)準(zhǔn)依據(jù):GB/?一、目的要求?1、學(xué)習(xí)直接滴定法測定還原糖的原理，并掌握其測定的操作技術(shù)。?2、通過對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，了解影響測定準(zhǔn)確性的因素。?二、實(shí)驗(yàn)原理將等量的堿性酒石酸銅甲液，乙液混合時(shí)，立即生成天藍(lán)色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀立即與酒石酸鉀鈉反應(yīng)，生成深藍(lán)

2025-07-13 22:08

食品中水分的測定-在線瀏覽

【摘要】食品中水分的測定?食品中水分的存在形式及測定意義；?水分測定的方法；第一節(jié)概述一、水分的存在狀態(tài)?自由水：主要包括組織細(xì)胞間隙和組織結(jié)構(gòu)中由毛細(xì)管力維系的毛細(xì)管水，動(dòng)植物體內(nèi)及細(xì)胞內(nèi)可以相對自由流動(dòng)的水分。特點(diǎn)：能夠作為溶劑，容易被微生物利用，參與食品內(nèi)的生化反應(yīng)，可以蒸發(fā)的方式去除。?膠體結(jié)合水

2024-09-26 00:08

食品中糖類的測定-在線瀏覽

【摘要】食品中糖類的測定?學(xué)習(xí)目標(biāo)?1、了解糖類的種類及性質(zhì)?2、掌握還原糖的測定方法及原理?3、了解淀粉的測定過程?4、了解纖維及果膠的性質(zhì)及測定方法食品中糖類的測定內(nèi)容?一、概述?二、可溶性糖類的測定?三、淀粉的測定?四、纖維及果膠的測定一、概述?糖類的分類及性質(zhì)?糖類在

2024-10-23 15:11

食品中淀粉的測定-在線瀏覽

【摘要】食品中淀粉的測定酸水解法一、原理：?樣品經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后，其中淀粉用酸水解成具有還原性的?單糖，然后按還原糖測定，并折算成淀粉。二、試劑：?1、乙醚；?2、85％乙醇溶液；?3、6N鹽酸溶液；?4、40％氫氧化鈉溶液；?5、10％氫氧化鈉溶液；

2024-09-15 17:49

食品中鉛的測定-在線瀏覽

【摘要】食品中鉛的測定一、目的與要求：?方法。?72工型分光光度計(jì)的工作原理和使用方法。二、原理：??樣品經(jīng)消化后，在，鉛離子與雙硫腙生成紅色絡(luò)合物，溶于三氯甲烷，加入檸檬酸銨，氰化鉀和鹽酸羥胺等，防止鐵、銅、鋅等離子干擾，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。三、試劑：?l

2025-08-04 00:13

灰分及幾種礦物元素的測定-在線瀏覽

【摘要】第六章灰分及幾種礦物元素的測定第一節(jié)灰分的測定一、概述，由大量有機(jī)物質(zhì)和豐富的無機(jī)成分組成。在高溫灼燒時(shí)，食品發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，最后有機(jī)成分揮發(fā)逸散，而無機(jī)成分（主要是無機(jī)鹽和氧化物）則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。它標(biāo)示食品中無機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。

2025-07-13 03:13

灰分及幾種重要礦物元素的測定-在線瀏覽

【摘要】第六章灰分及幾種重要礦物元素的測定第一節(jié)灰分的測定第二節(jié)幾種重要礦物元素的測定第一節(jié)灰分的測定一、概述二、總灰分的測定三、水溶性灰分和水不溶性灰分的測定四、酸不溶性灰分的測定五、灰分的快速測定一、概述?（一）灰分的概念?食品經(jīng)高溫灼燒，有機(jī)成分揮發(fā)逸散，殘留下來無機(jī)成分稱為灰分，是標(biāo)示

2025-07-14 10:18

化驗(yàn)室灰分的測定及其方法-在線瀏覽

【摘要】第四章灰分的測定及方法(1)灰分的概念(2)灰分測定的內(nèi)容(3)測定灰分的意義酸不溶性灰分測定(1)原理(2)儀器(3)試劑(4)測定條件的選擇(5)測定方法(6)說明特殊的灰化方法灰分的概念、灰

2025-06-16 04:26

實(shí)驗(yàn)四植物灰分元素的分析測定-在線瀏覽

【摘要】?一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?了解植物體內(nèi)存在的一些常量灰分元素；掌握灰分元素的定性測定方法?二、實(shí)驗(yàn)原理?植物體內(nèi)含有多種元素，在高溫和氧存在下，大部分金屬和硅元素以氧化物形式存在于灰分中。通常可以利用元素與特殊試劑的專一性反應(yīng)，產(chǎn)生特定的結(jié)晶或顏色，來定性判斷元素的存在。?三、器材與試劑?儀器：高溫電爐（蒙福爐）、干燥器、顯微鏡、臺天

2025-07-14 13:02

食品中還原糖的測定-在線瀏覽

【摘要】概述食品中還原糖的測定總糖的測定教學(xué)目標(biāo)?了解碳水化合物、還原糖的概念和知識，還原糖的提取的分離技術(shù)，各類測定碳水化合物的方法；?熟練地掌握直接滴定法和改良快速直接滴定法測定還原糖的方法和操作技能；能正確配制和標(biāo)定葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，堿性酒石酸銅溶液。?掌握總糖的測定的方法。教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法?教學(xué)重

2024-11-10 15:36

食品中限量元素的測定-在線瀏覽

【摘要】食品中限量元素的測定教學(xué)目的與要求?掌握鐵、鎂、錳原子吸收分光光度測定?掌握鈉、鉀的火焰光度測定?掌握銅的二乙胺基二硫代甲酸鈉法測定?掌握鉛、鎘、汞的雙硫腙分光光度比色法測定?掌握砷的銀鹽法測定教學(xué)內(nèi)容、鎂、錳原子吸收分光光度測定、鉀的火焰光度測定測定、鎘、汞的雙硫腙分光光度比色法測定

2024-10-23 10:35

食品中水分測定-在線瀏覽

【摘要】水的性質(zhì)?水是由氫和氧組成的無機(jī)物，水的分子式H20,相對分子量18，常溫常壓下為無色、無味、透明的液體；?標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)100℃，凝固點(diǎn)是0℃；?水分子有很強(qiáng)的極性，能通過氫鍵結(jié)合成締合分子；?在℃時(shí)，水的密度最大，為1g/ml。水在食品中存在的狀態(tài)?

2024-09-26 00:16

食品中添加劑的測定-在線瀏覽

【摘要】第十二章食品添加劑的測定§1概述一、食品添加劑的種類食品添加劑——是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合

2025-07-15 02:06

雪糕中總固形物的測定-在線瀏覽

【摘要】深圳牛津版八年級第35期同步課堂Chapter6TheAdventuresofTomSawyer學(xué)案(三)Language1.TheboywhoIknowstudiesbestinhisclass.目標(biāo)展示。閱讀下列句子,并注意觀察劃線單詞在句中的作用。TaskI邊學(xué)

2025-06-17 18:17

食品添加劑的測定1概述2食品中添加劑的測定-在線瀏覽

【摘要】食品添加劑的測定1概述2食品中添加劑的測定第一節(jié)食品添加劑的有關(guān)知識1、食品添加劑的定義為了改善食品的色、香、味及防腐要求而加入食品中的少量的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。2、特點(diǎn)：物質(zhì)本身不作為食用目的，也不一定有營養(yǎng)價(jià)值。3、功能：保持食品營養(yǎng)、防止腐敗變質(zhì)，增強(qiáng)食品感官性

2024-09-11 14:27

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