【摘要】食品中限量元素的測(cè)定教學(xué)目的與要求?掌握鐵、鎂、錳原子吸收分光光度測(cè)定?掌握鈉、鉀的火焰光度測(cè)定?掌握銅的二乙胺基二硫代甲酸鈉法測(cè)定?掌握鉛、鎘、汞的雙硫腙分光光度比色法測(cè)定?掌握砷的銀鹽法測(cè)定教學(xué)內(nèi)容、鎂、錳原子吸收分光光度測(cè)定、鉀的火焰光度測(cè)定測(cè)定、鎘、汞的雙硫腙分光光度比色法測(cè)定
2024-10-23 10:35
【摘要】水的性質(zhì)?水是由氫和氧組成的無(wú)機(jī)物,水的分子式H20,相對(duì)分子量18,常溫常壓下為無(wú)色、無(wú)味、透明的液體;?標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,水的沸點(diǎn)100℃,凝固點(diǎn)是0℃;?水分子有很強(qiáng)的極性,能通過(guò)氫鍵結(jié)合成締合分子;?在℃時(shí),水的密度最大,為1g/ml。水在食品中存在的狀態(tài)?
2024-09-26 00:16
【摘要】第十二章食品添加劑的測(cè)定§1概述一、食品添加劑的種類食品添加劑——是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合
2025-07-15 02:06
【摘要】Determinationofcarbohydateinfoods?食品中糖類測(cè)定是食品的主要分析項(xiàng)目之一,在食品工業(yè)中具有十分重要的意義。?1、食品加工中常需要控制一定量的糖酸比?2、糖果中糖的組成及比例直接關(guān)系到其風(fēng)味和質(zhì)量?3、糖的焦糖化作用及羰氨反應(yīng)既可使食品獲得誘人的色澤和風(fēng)味,又能引起食品的褐變,必須根據(jù)工藝需要加以控制
2025-07-13 22:05
【摘要】食品添加劑的測(cè)定1概述2食品中添加劑的測(cè)定第一節(jié)食品添加劑的有關(guān)知識(shí)1、食品添加劑的定義為了改善食品的色、香、味及防腐要求而加入食品中的少量的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。2、特點(diǎn):物質(zhì)本身不作為食用目的,也不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3、功能:保持食品營(yíng)養(yǎng)、防止腐敗變質(zhì),增強(qiáng)食品感官性
2024-09-11 14:27
【摘要】原料及食品鉛的測(cè)定方法26932—86國(guó)標(biāo)該標(biāo)準(zhǔn)適用于食品原料和食品并規(guī)定測(cè)定鉛的方法。方法以使樣品干法灰化后,使用硝酸作為輔助材料為基礎(chǔ),通過(guò)交流極譜分析定量測(cè)定鉛含量。如化驗(yàn)食鹽,使用的方法則是以在水中溶解食鹽為基礎(chǔ),破壞其有機(jī)化合物后,采用交流極譜測(cè)定鉛。(該標(biāo)準(zhǔn)為更改后再版使用)。。對(duì)具體產(chǎn)品采樣方法和試驗(yàn)的準(zhǔn)備工作應(yīng)該在標(biāo)準(zhǔn)—技術(shù)文件中作出說(shuō)明。
2025-05-25 23:04
【摘要】概述食品中還原糖的測(cè)定蔗糖的測(cè)定總糖的測(cè)定淀粉的測(cè)定纖維的測(cè)定果膠物質(zhì)的測(cè)定概述?碳水化合物統(tǒng)稱為糖類,是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物,是人和動(dòng)物所需熱能的重要來(lái)源,并具有重要的生理功能。?測(cè)定意義:碳水化合物在植物界分布十分廣泛,是食品工業(yè)的主要原輔材料,是大多數(shù)食品的重
2024-08-29 20:31
【摘要】項(xiàng)目五:食品中糖類的測(cè)定任務(wù)二:食品中淀粉的測(cè)定?碳水化合物統(tǒng)稱為糖類,是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物。碳水化合物糖寡糖多糖單糖:葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、阿拉伯糖、木糖雙糖:蔗糖、麥芽糖、乳糖等糖醇:木糖醇、甘露糖醇、山梨醇等又稱低聚糖,由
【摘要】7、食品中礦物質(zhì)元素的測(cè)定、概述(概念、分類、測(cè)定意義)、食品中必需礦物質(zhì)元素的測(cè)定——鐵、鎂、錳、銅、鋅的原子吸收分光光度法測(cè)定、食品中鉛、鎘、鉻的測(cè)定——石墨爐原子化法、食品中錫的測(cè)定方法——苯芴酮比色法、食品中汞含量的測(cè)定——雙硫腙分
2024-12-03 09:34
【摘要】第十三章食品中限量元素的測(cè)定第一節(jié)概述食物中各種元素對(duì)人體來(lái)說(shuō),分為:必需元素非必需元素有毒元素人體內(nèi)礦物質(zhì)大約占人體重量6%,其中包括常量元素、微量元素、有毒元素。一.常量元素:K、Na、Ca、Mg、P……二.微量元素:在肌體中起作用
2024-09-11 13:38
【摘要】食品分析與檢測(cè)一、概述二、食品中營(yíng)養(yǎng)元素的測(cè)定三、食品中有害元素的測(cè)定第十二章食品中礦物質(zhì)的測(cè)定一、概述食物中各種元素對(duì)人體來(lái)說(shuō),分為必需元素非必需元素有毒元素(一)礦質(zhì)元素的作用(1)常量元素:K、Na、Ca、Mg、P……(2)微量元素:Fe、Z
2025-04-11 19:18
【摘要】.....寧可累死在路上,也不能閑死在家里!寧可去碰壁,也不能面壁。是狼就要練好牙,是羊就要練好腿。什么是奮斗?奮斗就是每天很難,可一年一年卻越來(lái)越容易。不奮斗就是每天都很容易,可一年一年越來(lái)越難。能干的人,不在情緒上計(jì)較,只在做事上認(rèn)真;無(wú)能的
2025-08-13 11:23
【摘要】第九章食品中食品衛(wèi)生微生物的測(cè)定?一、食品微生物檢驗(yàn)的意義?食品微生物檢驗(yàn)方法為食品監(jiān)測(cè)必不可少的重要組成部分。?(1)它是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一,也是判定被檢食品能否食用的科學(xué)依據(jù)之一。?(2)通過(guò)食品微生物檢驗(yàn),可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生環(huán)境,能夠?qū)κ称繁患?xì)菌污染的程度做出正確的評(píng)價(jià),為各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù),提供傳
2025-02-02 14:54
【摘要】含鉛汽油中的鉛主要內(nèi)容1.含鉛汽油的概述2.含鉛汽油的發(fā)明3.含鉛汽油的優(yōu)點(diǎn)及鉛的作用機(jī)理4.含鉛汽油存在的問(wèn)題及解決方法5.小結(jié)含鉛汽油含鉛汽油:(leadedgasoline)指在車用汽油中加入一定量的四乙基鉛的汽油,四乙基鉛是一種高效的汽油抗爆震添加劑。含鉛汽油于20世紀(jì)20年代被
2025-06-18 05:03