qwwd0003s-20xx山東萬德酒業(yè)集團有限公司水果飲料酒-在線瀏覽
2025-07-03 07:38本頁面
【正文】 標準主要起草人：李宏身、趙吉星、杜玉山。2水果飲料酒1 范圍本標準規(guī)定了水果飲料酒的術語和定義、技術要求、生產過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 水果平靜酒以金絲棗（或蘋果、梨、桃、葡萄）等水果為主要原料，經去核、榨汁、發(fā)酵、添加白砂糖或食品添加劑（檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉）調配而成的水果香氣的飲料酒。4 技術要求 原輔料 金絲棗應符合GB/T 5835的規(guī)定。 鮮梨應符合GB/T 10650的規(guī)定。 鮮葡萄應符合GH/T 1022的規(guī)定。 伏特加 應符合GB/T 11858的規(guī)定。 朗姆酒 應符合DBS 45/004的規(guī)定。 檸檬酸應符合GB 1987的規(guī)定。 山梨酸鉀應符合GB 13736的規(guī)定。 日落黃應符合GB 。 誘惑紅應符合GB 。 生產用水應符合GB 5749的規(guī)定。表1 感官指標項 目水果平靜酒水果起泡酒（預調酒）色澤和外觀具有本品應有的色澤，清亮透明，無沉淀，無懸浮物香氣具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香和酒香口味具有甘甜醇厚的口味，酸甜協(xié)調、酒體豐滿具有純正、優(yōu)雅、爽怡的口味和悅人的果香味，有殺口力風格具有本品的典型風格當酒液溫度低于10℃或者貯存6個月以上允許有少量沉淀。表2 理化指標項 目水果平靜酒水果起泡酒（預調酒）酒精度（20℃）/（% vol） ～ ～總糖（以葡萄糖計）/（g/L） ～160 ～120總酸（以檸檬酸計）/（g/L） ～ ～苯甲酸鈉（以苯甲酸計）/（g/L）≤≤山梨酸鉀（以山梨酸計）/（g/L）≤
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