蛋白質(zhì)跟核酸ppt課件-在線瀏覽
2025-06-29 03:19本頁面
【正文】 ④ 使用加酶洗衣粉時可以在熱水中溶解嗎？為什么？ 【提示】 ① 二肽是由 2 個氨基酸分子形成的。 ② 以上物質(zhì)能使細(xì)菌、病毒等生物蛋白質(zhì)變性，使其失去生理活性，從而達(dá)到消毒的目的。分別取樣品灼燒，有燒焦羽毛氣味產(chǎn)生的布料為絲織品。 自測診斷 1 ．組成最簡單的氨基酸是 ( ) A ．苯丙氨酸 B ．丙氨酸 C ．谷氨酸 D ．甘氨酸 【答案】 D 2 ．非典病毒中的化學(xué)成分為蛋白質(zhì)，在高溫加熱時可以殺死非典病毒。 試題調(diào)研 ) 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是 ( ) A ．蠶絲、羊毛、病毒的主要成分都是蛋白質(zhì) B ．向 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和 ( N H4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解 C ．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié) D ．濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng) 【答案】 B 4 ． ( 20 15圖中 “ 棍 ” 代表單鍵或雙鍵或三鍵。解題的突破口是球棍模型中的綠球代表碳原子，達(dá)到了飽和狀態(tài)，則白球代表氫原子，進(jìn)而推出藍(lán)球代表氮原子，紅球代表氧原子。 5 ．判斷下列說法正誤，正確的畫 “√” ，錯誤的畫 “” 。 ( ) ( 2) 向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別加入飽和 N aCl 溶液和 C uSO4溶液，均有固體析出，兩者原理相同。 ( ) ( 4) 醫(yī)療器械的高溫消毒的實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)的變性。 ( ) ( 6) 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是 α －氨基酸。 ( ) ( 8) 可用灼燒的方法鑒別蠶絲和人造絲。互動探究 知識點(diǎn)一 氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 教材解讀 1 ． 定義 氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基 ( — NH2) 取代的化合物。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 α －氨基酸，即氨基在羧基的 α 位上。 常見的 α －氨基酸有： 3. 氨基酸的物理性質(zhì) 天然氨基酸均為無色晶體，熔點(diǎn)較高，在 200 ～ 3 00 ℃ 熔化時分解。 4 ． 氨基酸的化學(xué)性質(zhì) ( 1) 氨基酸的兩性： 氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有 — C O O H 和 — NH2，羧基是酸性基團(tuán)，氨基是堿性基團(tuán)，所以氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽。 ③ 二肽： 由兩個氨基酸分子脫水后形成的含有肽鍵的化合物稱為二肽。如 多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵相互結(jié)合，可以形成千百萬種具有不同的理化性質(zhì)和生理活性的多肽鏈。 ( 3) 氨基酸的縮合機(jī)理 —— 羧脫羥基氨脫氫 脫去一分子水后形成肽鍵 ( ) 。 特別提醒 ① 在所學(xué)過的物質(zhì)中既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的有 Al 、Al2O A l ( O H ) ( N H4)2CO NH4H C O N aHC O氨基酸、蛋白質(zhì)等，其中 Al2O A l ( O H )氨基酸、蛋白質(zhì)為兩性物質(zhì)。 b ．在成肽反應(yīng)與酯化反應(yīng)中，羧基的斷鍵位置是相同的，都是斷開的碳氧單鍵。 ④ “ 成肽反應(yīng) ” 和 “ 酯化反應(yīng) ” 的異同： 相同點(diǎn)： a ．都屬于取代反應(yīng)； b ．在反應(yīng)中都是羧酸分 子脫去羥基。 山東濰坊高二檢測 )L －多巴胺是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合癥的治療，共結(jié)構(gòu)如下： 下列關(guān)于 L －多巴胺的說法正確的是 ( ) A ． L －多巴胺既有酸性又有堿性，等物質(zhì)的量的 L －多巴最多消耗 N aOH 和 H C l 的物質(zhì)的量之比為 1 ： 1 B ． 1 m ol L －多巴胺最多可與 4 m ol H2加成 C ． L －多巴胺可發(fā)生加聚反應(yīng)形 成高分子化合物 D ． L －多巴胺可使酸性高錳酸鉀溶液褪色 【解析】 L －多巴胺分子中含有氨基和羧基，還含有兩個酚羥基，等物質(zhì)的量的 L －多巴胺最多消耗 N aOH 和 H C l 的物質(zhì)的量之比為 3 ： 1 ，故 A不正確；苯環(huán)與 H2按 1 ： 3 的比例加成， — C O O H 中 與 H2不反應(yīng)，故 B 不正確； L －多巴胺屬于氨基酸，通過縮聚反應(yīng)形成高分子化合物，故 C 不正確； D 項(xiàng)， L －多巴胺中有酚類結(jié)構(gòu)，酚具有較強(qiáng)還原性，可被酸性高錳酸鉀氧化。 西安高二 檢測 ) 據(jù)最新的美國《農(nóng)業(yè)研究》雜志報(bào)道，美國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。 知識點(diǎn)二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 酶 核酸 1 ． 蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) ( 1) 蛋白質(zhì)的組成： 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸脫水形成的高分子化合物。有些蛋白質(zhì)含有 P ，少量蛋白質(zhì)還有微量 Fe 、 Cu 、Zn 、 Mn 等。 ( 2) 水解：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是各種氨基酸。當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達(dá)到一定濃度時，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶 液中析出，這種作用稱為鹽析?？衫枚啻嘻}析的方法分離提純蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)的變性是一個不可逆過程，變性后的蛋白質(zhì)在水中不能重新溶解，同時也失去了原有的生理活性。 蛋白質(zhì)變性的利用： 一方面，在日常生活中需要蛋白質(zhì)的變性。 另一方面，有時也要防止蛋白質(zhì)變性。 ( 5) 蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)： 蛋白質(zhì) ( 含有苯基 ) 遇濃硝酸變性，產(chǎn)生黃色不溶物，該反應(yīng)稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。如皮膚、指甲不慎沾上濃硝酸會變黃。如鑒別真假羊毛衫。 ( 2) 催化作用及其特點(diǎn)：酶對于許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜的新陳代謝反應(yīng)具有很強(qiáng)的催化作用。 4 ． 核酸 ( 1) 核酸的定義： 核酸是一類含磷的生物高分子化合物，一般由幾千到幾十萬個原子組成，相對分子質(zhì)量可達(dá)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1