【正文】 作為重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)部確定了乳業(yè)發(fā)展的主攻方向：一是實(shí)施國家奶牛品種改良行動計(jì)劃；二是推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化生產(chǎn)；三是培育壯大乳業(yè)龍頭企業(yè)；四是增強(qiáng)乳業(yè)科技創(chuàng)新能力；五是提高原料奶和奶制品質(zhì)量；六是加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)和資源綜合利用。 項(xiàng)目提出的理由**省**縣國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要提出，立足農(nóng)畜產(chǎn)品資源優(yōu)勢，要依托奶牛養(yǎng)殖大縣，乳資源和勞動力資源豐富的優(yōu)勢，積極培育和扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展乳制品加工企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)化和市場化運(yùn)轉(zhuǎn)水平，做大做強(qiáng)企業(yè)，打造精優(yōu)品牌，發(fā)展壯大農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)，使**縣成為西寧和蘭州兩大省會城市及其周邊地區(qū)的農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 促進(jìn)“一鄉(xiāng)一品”經(jīng)濟(jì)的發(fā)展所謂“一鄉(xiāng)一品”模式，實(shí)際是一種在政府引導(dǎo)和扶持下，以地方特色產(chǎn)品為基礎(chǔ)形成的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。以特色產(chǎn)業(yè)為依托，吸引相關(guān)企業(yè)集中發(fā)展，產(chǎn)生聚集經(jīng)濟(jì)效益，形成“小而專，小而聯(lián)”的產(chǎn)業(yè)體系。本項(xiàng)目通過政府引導(dǎo)，將采取政策與技術(shù)措施，引導(dǎo)和鼓勵農(nóng)民養(yǎng)殖專業(yè)戶擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，大力開展“一鎮(zhèn)一業(yè)，一鄉(xiāng)一品，一地一特色”活動，形成**省區(qū)域性的專業(yè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，通過良種推廣和新技術(shù)的推廣應(yīng)用，生產(chǎn)出有市場競爭能力的產(chǎn)品，樹立形象，提高效益。由于鮮奶具有易腐性的特點(diǎn)，這就要求奶牛飼養(yǎng)業(yè)和運(yùn)輸、收購等行業(yè)同步發(fā)展，再加上服務(wù)、貿(mào)易等環(huán)節(jié)，乳業(yè)的發(fā)展就可以帶動一、二、三產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展。這對農(nóng)民群眾的增收和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要意義。 促進(jìn)人民群眾身體健康素質(zhì)的提高隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國居民對飲食營養(yǎng)的需求日益增長。牛奶含鈣量高，牛奶中鈣的利用率高于其它化學(xué)形式的鈣制劑，增加奶類的攝入量，每天增加飲奶和奶制品是解決我國居民鈣攝入量的最佳途徑。乳酸菌發(fā)酵乳是集營養(yǎng)、保健于一體的多功能乳制品，具備增強(qiáng)人體免疫力、調(diào)節(jié)人體內(nèi)微生物平衡的作用。專家們認(rèn)為，乳酸菌發(fā)酵乳成為乳制品行業(yè)發(fā)展的新趨勢有其獨(dú)到之處。項(xiàng)目的建設(shè)，將提高**省乳制品生產(chǎn)技術(shù)水平和綜合實(shí)力，起到積極的示范作用。第三章　建設(shè)條件 項(xiàng)目區(qū)概況 地理位置及區(qū)域范圍項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)在**省**地區(qū)**縣，位于**省東部邊緣，素有“青海門戶”之稱，是青海通往內(nèi)地的交通要道。05′─103176。42′─37176。東北與甘肅省永登縣、蘭州市紅古區(qū)隔大通河相望，東與甘肅省永靖縣接壤，南隔黃河與甘肅省積石山相對，西、西北及北與本省循化縣、化隆縣、樂都縣毗鄰。蘭（州）青（海）鐵路、甘（肅）青（海）公路穿境。地處北溫帶，屬高原性半干旱氣候，℃，年降水量600多毫米，無霜期170─200天。氣候適宜種植各類農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物，是青海重要的糧食蔬菜、瓜果種植基地，有青?！靶〗稀敝婪Q。可利用草場120萬畝，天然森林26萬畝。兩岸氣候濕潤，水豐流緩，為農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)提供了較為便利的灌溉條件。%；，科技、教育、文化、衛(wèi)生等各項(xiàng)社會事業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。10千伏電源專供電。 項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣分析 政策環(huán)境黨的十六大報(bào)告、十屆人大政府工作報(bào)告、國家和**省社會國民經(jīng)濟(jì)十一五計(jì)劃綱要、國家和**省農(nóng)業(yè)發(fā)展十一五計(jì)劃及2010年政策規(guī)劃中都指出要加強(qiáng)農(nóng)牧業(yè)的基礎(chǔ)地位，調(diào)整農(nóng)牧業(yè)和農(nóng)村牧區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，努力增加農(nóng)牧民收入；國家和我省農(nóng)牧業(yè)發(fā)展十一五計(jì)劃中指出，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)，加快**省特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)步伐，提高農(nóng)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化率；國家農(nóng)業(yè)綜合辦公室關(guān)于2008年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目報(bào)有關(guān)事宜的通知中提出扶持聯(lián)結(jié)基地和農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，積極發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，提高農(nóng)業(yè)綜合效益，促進(jìn)農(nóng)民增加收入，推動農(nóng)村小康社會建設(shè)。 資源優(yōu)勢**省是全國第四大牧區(qū)、重要畜牧業(yè)生產(chǎn)基地，**省可利用草場4．7億畝，存欄牛達(dá)400多萬頭，其中產(chǎn)奶牛近150萬頭，年產(chǎn)奶量25萬噸，牛奶的主要來源是有著“高原之舟”之稱的牦牛、黃牛和良種奶牛及改良牛。奶牛養(yǎng)殖是**縣畜牧業(yè)的一大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，始于上世紀(jì)八十年代初，經(jīng)過近三十年的發(fā)展，現(xiàn)已形成產(chǎn)、加、銷一體的產(chǎn)業(yè)話雛形，奶牛存欄、鮮乳產(chǎn)量在我省占有重要位置，已成為西寧、蘭州兩大省會城市的鮮乳供應(yīng)基地。為大力發(fā)展全縣的奶牛養(yǎng)殖規(guī)模，**縣從政策扶持、技術(shù)推動入手，利用西繁東育項(xiàng)目的實(shí)施，積極協(xié)調(diào)信用社發(fā)放貸款，支持農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛，奶牛養(yǎng)殖從川口、馬場垣等川水地區(qū)向馬營、古鄯等淺腦山地區(qū)發(fā)展；同時積極爭取農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)奶牛養(yǎng)殖項(xiàng)目，在川口、馬場垣建成三個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，建成機(jī)械化擠奶站2個，收奶點(diǎn)7個，解決了養(yǎng)牛戶鮮奶保存和銷售問題，保證了牛奶就地消化，形成了產(chǎn)、供、銷一條龍，防疫滅病等完善的服務(wù)體系。 市場優(yōu)勢由于本項(xiàng)目的主要產(chǎn)品是奶粉，乳酸菌發(fā)酵乳和液態(tài)奶，在產(chǎn)品營養(yǎng)性、市場范圍、發(fā)展趨勢方面的發(fā)展空間將進(jìn)一步拓展。各種品牌的乳制品都有其自身固定的消費(fèi)群體，這些消費(fèi)者看重的是品牌，是產(chǎn)品的原料和口味，“**”牌乳制品就一直以原汁原味、無污染的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)被消費(fèi)者所信賴，具有良好的商業(yè)信譽(yù)，具有較完善的營銷網(wǎng)絡(luò)。本項(xiàng)目產(chǎn)品將聘請省內(nèi)外技術(shù)專家指導(dǎo)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘。 基礎(chǔ)設(shè)施條件項(xiàng)目位于某鎮(zhèn)。便利的交通和開闊地域?yàn)榕d建工礦企業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。從市場銷售看，產(chǎn)品銷售并及時回?cái)n貨款，也是一件極為艱難的工作。將基地產(chǎn)出的“原料乳”全部按合同簽訂的價格收購，保證原料供應(yīng)，達(dá)到企業(yè)與奶農(nóng)雙贏的目的。第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀2006年，我國乳業(yè)生產(chǎn)保持較好發(fā)展態(tài)勢。隨著乳酸菌健康知識的普及，國人對乳酸菌的認(rèn)識將越來越全面，以及中國社會發(fā)展、生活方式日益與世界接軌，乳酸菌發(fā)酵乳業(yè)在中國市場上存在著很大的上升空間。全年乳制品進(jìn)出口總額為54054萬美元，%，%，；乳品進(jìn)出口總量為389858噸，%，%。目前，一些乳業(yè)發(fā)達(dá)國家如美國奶類人均占有量已經(jīng)達(dá)到264公斤，澳大利亞甚至高達(dá)526公斤。我國乳業(yè)生產(chǎn)主要集中在牧區(qū)、農(nóng)區(qū)和城市郊區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)目前有1600多家乳品企業(yè)，但多數(shù)企業(yè)屬于中小企業(yè),其中生產(chǎn)規(guī)模較大、知名度較高的生產(chǎn)廠家有上海光明乳業(yè)、內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)公司、河北三鹿奶業(yè)公司等。新希望、三鹿等這些后起之秀的業(yè)績與上海光明接近，伊利、蒙牛雙雄至目前止已在市場上擁有絕對的市場優(yōu)勢，大比例的市場份額歸攬它們的懷中，呈“壟斷”態(tài)勢。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，%；；，%。 國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2007年15月我國乳制品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)品銷售收入達(dá)到491億元，%。目前，我國人均奶類占有水平僅相當(dāng)于世界平均水平的四分之一，發(fā)達(dá)國家的十二分之一。按目前產(chǎn)量和年均20%的發(fā)展速度，至少需要11年的時間。 產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢（1） 原料優(yōu)勢。（2） 技術(shù)優(yōu)勢。本項(xiàng)目產(chǎn)品將聘請省內(nèi)外技術(shù)專家指導(dǎo)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘。“**”牌乳制品是**省的名牌產(chǎn)品，一直以原汁原味、無污染的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)被消費(fèi)者所信賴，具有良好的商業(yè)信譽(yù)，具有較完善的營銷網(wǎng)絡(luò)。作為**省乳品行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)，本公司是**省重點(diǎn)扶持的企業(yè)，在資金、稅收、人才等方面享有一系列的優(yōu)惠政策。乳業(yè)是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，我國勞動力資源豐富、價格低廉，與歐美國家相比，生產(chǎn)成本具有較大的優(yōu)勢。 銷售策略、方案、模式和進(jìn)度等銷售策略與方案：采取“品牌是基礎(chǔ)，推銷速度是關(guān)鍵”的營銷策略。首先花大力氣做好前期的市場調(diào)研，了解相關(guān)廠家的產(chǎn)品特點(diǎn)、品牌的價格定位以及客戶群所在位置，做到知己知彼，分析調(diào)查數(shù)據(jù)，制定出產(chǎn)品打入該區(qū)域的具體計(jì)劃。再次，還可利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)營銷的方式，拓寬銷售渠道。 市場風(fēng)險分析 市場風(fēng)險分析（1）市場供求情況風(fēng)險：市場對乳品的需求日新月異，如果不能適應(yīng)市場的需求變化，及時開發(fā)新產(chǎn)品，將會影響產(chǎn)品的銷售。其次，我國目前畜禽疫病發(fā)病率高、遍及區(qū)域廣、危害程度大，由于缺乏有效的疫病監(jiān)控和防治技術(shù)及手段，畜禽疫病已經(jīng)成為今后影響畜牧業(yè)發(fā)展的主要因素和風(fēng)險。因而疫情和突發(fā)風(fēng)險也影響項(xiàng)目的原料供給。本項(xiàng)目面臨的風(fēng)險一般不會造成嚴(yán)重?fù)p失，可不必采用風(fēng)險回避對策。（2）防范原材料供應(yīng)風(fēng)險的對策：強(qiáng)化市場信息研究，牢固樹立“產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命”的觀念，建立完整、快速、科學(xué)的信息運(yùn)作系統(tǒng)，增強(qiáng)企業(yè)對市場化的反應(yīng)能力。同時，項(xiàng)目單位將進(jìn)一步鞏固與供應(yīng)商的良好合作關(guān)系，建立產(chǎn)加銷各方“利益均沾、風(fēng)險共擔(dān)”的運(yùn)行機(jī)制。第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案本項(xiàng)目產(chǎn)品方案為年產(chǎn)液態(tài)奶5000噸、發(fā)酵乳5000噸。新建乳品生產(chǎn)車間600平方米、冷藏庫300立方米、倉庫200平方米、蓄水池80立方米及相應(yīng)水電暖配套設(shè)施建設(shè)。原有污水處理站、鍋爐、機(jī)修配電、檢測設(shè)備以及其他輔助設(shè)施能滿足項(xiàng)目需求，不再新建。生產(chǎn)車間用水、用汽較多的地方應(yīng)盡可能靠近供水區(qū)和鍋爐房。本項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)區(qū)域在廠區(qū)中東部，由新建的乳品生產(chǎn)車間、成品冷藏庫、和綜合倉庫、污水處理站組成。各建筑物和構(gòu)筑物總體上為縱向排列布局，廠區(qū)大門面向公路，生產(chǎn)車間前設(shè)花壇及綠化帶，廠區(qū)內(nèi)道路形成環(huán)狀，整體布局緊湊合理，不僅使生產(chǎn)工藝流程順暢，而且動力設(shè)施靠近生產(chǎn)主要負(fù)荷區(qū)，也符合安全防護(hù)及生產(chǎn)衛(wèi)生要求。（1）建設(shè)乳品生產(chǎn)廠房一座，單層，采用多聯(lián)跨鋼結(jié)構(gòu)廠房，跨度24米，長25米，柱間距6米。地基作防滲處理，地面負(fù)荷重≥178。內(nèi)墻面設(shè)高2米的淺色瓷磚或相當(dāng)?shù)慕ú?；頂角、墻角、地角呈弧形，便于清洗。車間內(nèi)部根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求和各工序的特點(diǎn)可分為不同的工作區(qū)域及辦公區(qū)域。冷藏庫應(yīng)安裝可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計(jì)、溫度測定儀或溫度自動記錄儀，并安裝自動控制器或自動報(bào)警器。主要貯藏食品添加劑、包裝物、備品備件等。土建工程包括的內(nèi)容詳見表51。設(shè)備安裝及維護(hù)按設(shè)備生產(chǎn)廠家提供的技術(shù)要求，進(jìn)行安裝和操作。 生產(chǎn)工藝技術(shù)方案（1）鮮牛乳處理工藝采用冰水速冷技術(shù)，封閉連續(xù)式的流程，管道式計(jì)量方式，大容量貯備，集中時段操作。預(yù)熱用滅菌的熱牛乳，殺菌采用熱水，熱水用蒸汽直接加溫并進(jìn)行循環(huán)作用，后段為冷卻，整個過程形成一全封閉循環(huán)系統(tǒng)。生產(chǎn)流程圖：散奶→質(zhì)檢→收奶站→運(yùn)輸→鮮奶儲罐→前處理車間→加工車間→成品→檢驗(yàn)→入冷藏庫→出廠項(xiàng)目單位是一家具有奶粉生產(chǎn)線和奶牛專用飼料生產(chǎn)線的民營企業(yè)，技術(shù)依托單位有乳業(yè)巨頭“蒙?！?、青海天露乳業(yè)等乳品加工企業(yè)，擁有專職的高技術(shù)人才，較強(qiáng)的新產(chǎn)品開發(fā)能力，可以為企業(yè)提供各方面的技術(shù)支撐，工藝技術(shù)成熟、來源可靠。由于鮮牛乳的收檢有很強(qiáng)的時間性，原料乳的來源又有多種途徑，因此選擇一種合適的生產(chǎn)方案是非常必要的。B 運(yùn)輸方式：本項(xiàng)目設(shè)計(jì)用槽車送鮮牛乳達(dá)乳品加工廠，因此，要求運(yùn)輸路途上的時間不超過2hr，保證鮮牛乳在進(jìn)入加工廠前這期間不發(fā)生質(zhì)量問題。本項(xiàng)目擬采用管道計(jì)量、室外立罐貯存的技術(shù)方案。巴式殺菌法是傳統(tǒng)的消毒牛乳的生產(chǎn)方法，現(xiàn)已基本淘汰，采用高溫短時殺菌法生產(chǎn)消毒牛乳，無論是產(chǎn)品的營養(yǎng)損失還是殺菌的效果均要優(yōu)于巴式殺菌法。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)采用超高溫滅菌奶生產(chǎn)工藝，將新鮮牛奶經(jīng)預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化后，進(jìn)行超高溫瞬時殺菌，然后在無菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝，灌裝溫度為常溫(不高于25℃)。（3）發(fā)酵乳生產(chǎn)技術(shù)方案由于所用原料和發(fā)酵劑微生物的不同，酸乳制品的種類亦有不同，但其生產(chǎn)工藝卻大同小異。本項(xiàng)目生產(chǎn)的發(fā)酵乳是以牛乳為主要原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而制成的發(fā)酵乳制品。2電3煤 設(shè)備方案本項(xiàng)目采用兩班制，每班8小時，全年生產(chǎn)天數(shù)為300天。根據(jù)牛乳的加工特性，采用國內(nèi)領(lǐng)先的UHT殺菌系統(tǒng)和CIP清洗系統(tǒng)，設(shè)備衛(wèi)生條件好，機(jī)械化程度高，運(yùn)行安全可靠，屬國內(nèi)領(lǐng)先設(shè)備。本項(xiàng)目設(shè)備主要來源于國內(nèi)技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)量可靠的大型乳品設(shè)備制造企業(yè)，主要有兩家：（1）中輕機(jī)北京乳品設(shè)備有限公司其前身是中國輕工業(yè)機(jī)械黑龍江乳品機(jī)械公司，是1986年經(jīng)原輕工業(yè)部批準(zhǔn)成立，專營乳品工程成套技術(shù)，隸屬中國輕工業(yè)機(jī)械總公司的全資子公司。主要業(yè)務(wù)包括乳品工程（全脂奶粉、配方奶粉、脫脂奶粉、UHT牛奶、酸奶、酸奶飲料、冰淇淋、奶油、奶酪、乳糖、乳酸菌素、干酪素等）設(shè)計(jì)、乳品機(jī)械設(shè)計(jì)、乳品機(jī)械開發(fā)與制造、乳