發(fā)酵過程ph控制ppt課件-在線瀏覽
2025-06-23 18:06本頁面
【正文】 ，穩(wěn)定性下降，發(fā)酵產(chǎn)量也減少 。 快速生長期： pH值變化較大，因菌種及培養(yǎng)基不同而上升或下降 ，一般發(fā)酵液的 pH值趨于穩(wěn)定，維持在適合產(chǎn)物形成的 pH范圍。 pH值的變化一般規(guī)律 發(fā)酵過程 pH變化及其原因 10 基質(zhì)代謝 糖代謝 特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使 pH下降。 生理酸堿性物質(zhì) 被微生物利用后會導致環(huán)境 pH下降（上升）的物質(zhì)稱為 生理酸性（堿性）物質(zhì) 。如 有機酸類 產(chǎn)生使 pH下降，紅霉素、潔霉素、螺旋霉素等 抗生素呈堿性 ，使 pH上升?？勺鰹榻K止發(fā)酵的指示。 若不及時補糖 、 (NH4)2SO4或酸 ， 發(fā)酵液 pH可迅速升到 ， 阻礙或抑制某些酶系 ， 使林可霉素增長緩慢 ， 甚至停止 。 發(fā)酵 15小時左右 ， pH值可以從消后的 ， 調(diào)節(jié)這一段的 pH值至 ， 以后自控 pH， 可提高發(fā)酵單位 。 霉菌 。 放線菌 . ２ )微生物生長階段和產(chǎn)物合成階段的最適 pH值往往不一樣。 微生物細胞生長和代謝產(chǎn)物形成的最適 pH值。 最適 pH值是根據(jù)實驗結(jié)果來確定的。 16 在發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的 pH隨著微生物活動而不斷變化，為提供菌體適宜的生長或產(chǎn)物積累的 pH值，需要對發(fā)酵生產(chǎn)過程各階段的 pH值實施控監(jiān)控，實際生產(chǎn)中，從以下幾個方面進行： （一）調(diào)整培養(yǎng)基組分：適當調(diào)整 C/N比，使鹽類與碳源配比平衡，一般情況： C/N高時（真菌培養(yǎng)基）， pH降低； C/N低時（一般細菌），經(jīng)過發(fā)酵后， pH上升 pH的控制 17 在生產(chǎn)上，主要的過程控制方法有：
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