發(fā)酵過程ph控制ppt課件-資料下載頁
2025-05-06 18:06本頁面
【正文】 升，當 NH4+被菌體作為氮源消耗并形成有機酸時，發(fā)酵液 pH下降，這時隨著尿素的補加，氨進入發(fā)酵液，又使發(fā)酵液 pH上升及補充氮源，如此循環(huán)，致至發(fā)酵液中碳源耗盡，完成發(fā)酵。 氨基酸發(fā)酵常用此法。這種方法既可以達到穩(wěn)定 pH值的目的，又可以不斷補充營養(yǎng)物質(zhì)，特別是能產(chǎn)生阻遏作用的物質(zhì)。少量多次補加還可解除對產(chǎn)物合成的阻遏作用，提高產(chǎn)物產(chǎn)量。也就是說，采用補料的方法，可以同時實現(xiàn) 補充營養(yǎng)、延長發(fā)酵周期、調(diào)節(jié) pH值和培養(yǎng)液的特性 (如菌濃等 )等幾個目的。 19 pH的控制方法 ?常用方法 ① 調(diào)節(jié)好基礎料的 pH。 基礎料中若含有玉米漿 ，pH呈酸性 ， 必須調(diào)節(jié) pH。 若要控制消后 pH在 ，消前 pH往往要調(diào)到 ② 在基礎料中加入維持 pH的物質(zhì)，如 CaCO3 ，或具有緩沖能力的試劑，如磷酸緩沖液等 ③ 通過補料調(diào)節(jié) pH 20 在發(fā)酵過程中根據(jù)糖氮消耗需要進行補料 。 在補料與調(diào) pH沒有矛盾時采用補料調(diào) pH， 如 （ 1） 調(diào)節(jié)補糖速率 ， 調(diào)節(jié)空氣流量來調(diào)節(jié) pH (2)當 NH2N低 ， pH低時補氨水；當 NH2N低 ，pH高時補 (NH4)2SO4 ? 當補料與調(diào) pH發(fā)生矛盾時，加酸堿調(diào) pH 21 應急措施： 改變攪拌轉(zhuǎn)速或通氣量，以改變?nèi)芙庋鯘舛?，控制有機酸的積累量及其代謝速度； 改變溫度，以控制微生物代謝速度； 改變罐壓及通氣量，降低 CO2的溶解量； 改變加油或加糖量等，調(diào)節(jié)有機酸的積累量； 22 思考題 1 pH對發(fā)酵的影響 ? 2 引起發(fā)酵過程 pH變化的原因？
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