發(fā)酵工程8-2溫度對發(fā)酵過程的影響與控制-資料下載頁
2025-08-23 07:37本頁面
【正文】 菌棒狀桿菌的生長溫度為 30～ 340C， ?青霉菌生長溫度為 300C。 根據(jù)菌種及生長階段選擇 ?在發(fā)酵前期由于菌量少，發(fā)酵目的是要盡快達(dá)到大量的菌體，取稍高的溫度，促使菌的呼吸與代謝，使菌生長迅速； ?在中期菌量已達(dá)到合成產(chǎn)物的最適量，發(fā)酵需要延長中期，從而提高產(chǎn)量，因此中期溫度要稍低一些，可以推遲衰老。因為在稍低溫度下氨基酸合成蛋白質(zhì)和核酸的正常途徑關(guān)閉得比較嚴(yán)密有利于產(chǎn)物合成。 ?發(fā)酵后期，產(chǎn)物合成能力降低，延長發(fā)酵周期沒有必要，就又提高溫度，刺激產(chǎn)物合成到放罐。 （ 2）根據(jù)生長階段選擇 ?如四環(huán)素生長階段 280C，合成期 260C后期再升溫；黑曲霉生長 370C，產(chǎn)糖化酶 32～ 340C。 ?但也有的菌種產(chǎn)物形成比生長溫度高。如谷氨酸產(chǎn)生菌生長 30～ 340C，產(chǎn)酸 34～ 370C。 ?最適溫度選擇要根據(jù)菌種與發(fā)酵階段做試驗。 根據(jù)培養(yǎng)條件選擇 ?溫度選擇還要根據(jù)培養(yǎng)條件綜合考慮，靈活選擇。 ?通氣條件差時可適當(dāng)降低溫度，使菌呼吸速率降低些，溶氧濃度也可髙些。 ?培養(yǎng)基稀薄時，溫度也該低些。因為溫度高營養(yǎng)利用快，會使菌過早自溶。 根據(jù)菌生長情況 ?菌生長快，維持在較高溫度時間要短些； ?菌生長慢，維持較高溫度時間可長些。 ?培養(yǎng)條件適宜，如營養(yǎng)豐富，通氣能滿足，那么前期溫度可髙些，以利于菌的生長。 ?總的來說，溫度的選擇根據(jù)菌種生長階段及培養(yǎng)條件綜合考慮。要通過反復(fù)實踐來定出最適溫度。
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