發(fā)酵過程ph控制ppt課件-wenkub.com
2025-05-03 18:06 本頁面
【正文】 基礎(chǔ)料中若含有玉米漿 ，pH呈酸性 ， 必須調(diào)節(jié) pH。這種方法既可以達(dá)到穩(wěn)定 pH值的目的，又可以不斷補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是能產(chǎn)生阻遏作用的物質(zhì)。 16 在發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的 pH隨著微生物活動(dòng)而不斷變化，為提供菌體適宜的生長(zhǎng)或產(chǎn)物積累的 pH值，需要對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)過程各階段的 pH值實(shí)施控監(jiān)控，實(shí)際生產(chǎn)中，從以下幾個(gè)方面進(jìn)行： （一）調(diào)整培養(yǎng)基組分：適當(dāng)調(diào)整 C/N比，使鹽類與碳源配比平衡，一般情況： C/N高時(shí)（真菌培養(yǎng)基）， pH降低； C/N低時(shí)（一般細(xì)菌），經(jīng)過發(fā)酵后， pH上升 pH的控制 17 在生產(chǎn)上，主要的過程控制方法有： ①添加 CaCO3：當(dāng)用 NH4+鹽作為氮源時(shí)，可在培養(yǎng)基中加入 CaCO3，用于中和 NH4+被吸收后剩余的酸 . ② 氨水流加法：氨水可以中和發(fā)酵中產(chǎn)生的酸，且NH4+可作為氮源，供給菌體營(yíng)養(yǎng) .通氨一般是使壓縮氨氣或工業(yè)用氨水 (濃度 20％左右 )，采用少量間歇添加或連續(xù)自動(dòng)流加，可避免一次加入過多造成局部偏堿。 微生物細(xì)胞生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物形成的最適 pH值。 霉菌 。 若不及時(shí)補(bǔ)糖 、 (NH4)2SO4或酸 ， 發(fā)酵液 pH可迅速升到 ， 阻礙或抑制某些酶系 ， 使林可霉素增長(zhǎng)緩慢 ， 甚至停止 。如 有機(jī)酸類 產(chǎn)生使 pH下降，紅霉素、潔霉素、螺旋霉素等 抗生素呈堿性 ，使 pH上升。 pH值的變化一般規(guī)律 發(fā)酵過程 pH變化及其原因 10 基質(zhì)代謝 糖代謝 特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使 pH下降。 谷氨酸發(fā)酵 :在中性和微堿性條件下積累谷氨酸 ， 在
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