發(fā)酵過程ph控制ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-12 18:06本頁(yè)面
【正文】 12 例 pH對(duì)林可霉素發(fā)酵的影響 林可霉素發(fā)酵開始 ， 葡萄糖轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸類中間產(chǎn)物 ，發(fā)酵液 pH下降 ， 待有機(jī)酸被生產(chǎn)菌利用 ， pH上升 。 菌體自溶 pH上升，發(fā)酵后期， pH上升。 引起發(fā)酵過程 pH變化的原因 11 產(chǎn)物形成 某些產(chǎn)物本身呈酸性或堿性，使發(fā)酵液 pH變化。糖缺乏， pH上升，是補(bǔ)料的標(biāo)志之一 氮代謝 當(dāng) 氨基酸 中的 NH2被利用后 pH會(huì)下降； 尿素 被分解成 NH3， pH上升， NH3利用后 pH下降，當(dāng)碳源不足時(shí)氮源當(dāng)碳源利用 pH上升。 ,養(yǎng)分的耗盡，菌體蛋白酶的活躍，培養(yǎng)液中氨基氮增加，致使 pH又上升 。 8 5） pH在微生物培養(yǎng)的不同階段有不同的影響 生長(zhǎng) 合成 pH對(duì)菌體生長(zhǎng)影響比產(chǎn)物合成影響小 X pH 四環(huán)素 放線菌金色鏈叢菌 9 : 初期 :接種后到孢子萌發(fā) ,因碳氮源代謝水平比較低, pH一般可維持不變 ,或者由于添加了 CaCO3而略有上升。 如黑曲霉 :在 pH 23時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸 ， 在 pH近中性時(shí) ， 則產(chǎn)生草酸 。 pH低于 6時(shí)，菌絲長(zhǎng)度變短，直徑為 23μm， pH 大于 7時(shí)，菌絲直徑為 28 μm ，膨脹菌絲增多， pH下降后，菌絲又恢復(fù)到正常狀態(tài)。 5 2）影響微生物的 形態(tài) 。 4 pH對(duì)發(fā)酵的影響 1）影響微生物的 生長(zhǎng)繁殖 。 ● 例如：黑曲霉在 pH23時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸，在 pH接近中性時(shí)，
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