發(fā)酵參數(shù)及控制ppt課件-文庫吧資料
2025-05-12 18:05本頁面
【正文】 收及代謝物的排泄，因此影響新陳代謝的進(jìn)行 （ 3） pH值 影響 培養(yǎng)基某些成分和中間代謝物的 解離 ，從而影響微生物對這些物質(zhì)的利用 pH值 （ 4） pH影響代謝方向 pH不同 ， 往往引起菌體代謝過程不同 ， 使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變 。 （ 3） 菌體自溶 ， pH上升，發(fā)酵后期， pH上升。 （ 3） 生理酸堿性物質(zhì) 利用后 pH會上升或下降 pH值 （ 2）產(chǎn)物形成 某些產(chǎn)物本身呈酸性或堿性，使發(fā)酵液 pH變化。 發(fā)酵過程 pH變化的原因 （ 1）基質(zhì)代謝 （ 1） 糖代謝 特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使 pH下降。 （ 3）最適溫度的選擇 ④ 根據(jù)菌生長情況 pH值 pH是微生物代謝的綜合反映，又影響代謝的進(jìn)行，所以是十分重要的參數(shù)。 ? 總的來說，溫度的選擇應(yīng)根據(jù)菌種生長階段及培養(yǎng)條件綜合考慮。 溫度 ? 菌生長快，維持在較高溫度的時間要短些；菌生長慢，維持較高溫度的時間可長些。 培養(yǎng)基稀薄時，溫度也該低些。 ② 根據(jù)生長階段選擇 （ 3）最適溫度的選擇 溫度 ③ 根據(jù)培養(yǎng)條件選擇 （ 3）最適溫度的選擇 溫度選擇還要根據(jù)培養(yǎng)條件綜合考慮，靈活選擇。谷氨酸產(chǎn)生菌生長30～ 320C，產(chǎn)酸 34～ 370C。 發(fā)酵后期 ，產(chǎn)物合成能力降低，延長發(fā)酵周期沒有必要，就 又提高溫度 ，刺激產(chǎn)物合成到放罐。 如黑曲霉生長溫度為 370C， 谷氨酸產(chǎn)生菌棒狀桿菌的生長溫度為 30～ 320C， 青霉菌生長溫度為 300C。 因此對發(fā)酵過程中的溫度要嚴(yán)格控制。 ② 溫度影響生物合成的方向 金色鏈霉菌同時產(chǎn)生金霉素和四環(huán)素，當(dāng)溫度低于 300C時，這種菌合成 金霉素 能力較強(qiáng)；溫度提高，合成四環(huán)素的比例也提高，溫度達(dá)到 350C時，金霉素的合成幾乎停止，只產(chǎn)生 四環(huán)素 。這就是菌種保藏的原理。在最低和最高溫度之間，微生物的生長速率隨溫度升高而增加，超過最適溫度后，隨溫度升高，生長速率下降，最后停止生長，引起死亡。 溫度 （ 1）溫度對生長的影響 不同微生物的生長對溫度的要求不同，根據(jù)它們對溫度的要求大致可分為四類：嗜冷菌適應(yīng)于 0～ 260C生長，嗜溫菌適應(yīng)于 15～ 430C生長，嗜熱菌適應(yīng)于 37～ 650C生長，嗜高溫菌適應(yīng)于 650C以上生長 溫度 每種微生物對溫度的要求可用 最適溫度 、 最高溫度 、 最低溫度 來表征。 種子質(zhì)量 （ 2）接種量 移入種子的體積 接種量＝ ————————— 接種后培養(yǎng)液的體積 過大過小都不好，最終以實踐決定，如大多數(shù)抗生素為 715%。 種齡短：菌體太少；種齡長：易老化 。特別是葡萄糖，不宜同其它養(yǎng)分一起滅菌。 滅菌情況 ?培養(yǎng)基的滅菌情況對不同品種的發(fā)酵生產(chǎn)的影響是不一樣的。培養(yǎng)基過于豐富，會使菌體生長過盛，發(fā)酵液變得很粘稠，傳質(zhì)狀況變差，對產(chǎn)物合成不利。先進(jìn)的培養(yǎng)基組成是支持高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)酵過程的關(guān)鍵因素之一。 微生物的培養(yǎng)方式 發(fā)酵條件影響及控制 ?基質(zhì)濃度 ?
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