發(fā)酵過程工藝控制ppt課件-文庫吧資料
2025-05-12 18:06本頁面
【正文】 發(fā)酵罐溫度與罐外溫度不同，即存在著溫差，發(fā)酵液中有部分熱量通過罐壁向外輻射，這些熱量稱為輻射熱 . （三）溫度的控制 1. 最適溫度的選擇 2. 溫度的控制 在生長階段，應(yīng)選擇 最適生長溫度 ； 在產(chǎn)物分泌階段，應(yīng)選擇 最適生產(chǎn)溫度 。 由于 Q生物 和 Q蒸發(fā) ，特別是 Q生物 在發(fā)酵過程中隨時間變化，因此發(fā)酵熱在整個發(fā)酵過程中也隨時間變化，引起發(fā)酵溫度發(fā)生波動。 ? 四環(huán)素發(fā)酵中 , ? 30℃, 產(chǎn)生金霉素 ? 金色鏈霉菌 ? 35℃, 只產(chǎn)生四環(huán)素 ?溫度升高 ，氣體在溶液中的溶解度 減小 ，氧傳遞速率改變，影響基質(zhì)的 分解 速率 . ?溫度升高 ,生長快 ,反應(yīng)速度快 ,酶失活 快 ,菌體衰老快 ,發(fā)酵提前結(jié)束 . （二）影響發(fā)酵溫度變化的因素 產(chǎn)熱因素： 生物熱（ Q生物 ）、攪拌熱（ Q攪拌 ） 散熱因素： 蒸發(fā)熱（ Q蒸發(fā) ）、輻射熱（ Q輻射 ） 發(fā)酵熱 （ Q發(fā)酵 ）是發(fā)酵溫度變化的主要因素 ,即發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量 ,以 J/(m3 ?h)為單位。 ?溫度會影響各種 酶 反應(yīng)的速率，改變菌體代謝產(chǎn)物的合成方向 ，影響微生物的 代謝調(diào)控 機制。它們的最適生長溫度一般在 20～40℃ 。,L 傳感器 反映發(fā)酵液數(shù)量 濁度 透光度 % 傳感器 反映菌體生長情況 泡沫 傳感器 反映發(fā)酵代謝情況 傳質(zhì)系數(shù) 1/h 間接計算或在線檢測 反映供氧情況 加糖速度 kg/h 傳感器 反映好氧情況 加消泡劑速率 kg/h 傳感器 反映泡沫情況 加中間體或前體速率 kg/h傳感器 反映前體和基質(zhì)利用情況 加其它基質(zhì)速率 kg/h 傳感器 反映基質(zhì)利用情況 ② 化學參數(shù)： 參數(shù)名稱 單位及測定方法 意義及主要作用 酸堿度 pH 傳感器 反映菌的代謝情況 溶氧 ppm 傳感器 反映氧的供給和消耗情況 排氣氧濃度 pa 傳感器 了解好氧情況 氧化還原電位 mV 傳感器 反映菌的代謝情況 溶解 CO2濃度
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