發(fā)酵過(guò)程工藝控制ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-06 18:06本頁(yè)面
【正文】 罐內(nèi)消泡 —— 靠罐內(nèi) 消泡槳 轉(zhuǎn)動(dòng)打碎泡沫。 罐外消泡 —— 將泡沫引出罐外，通過(guò)噴嘴的加速作用或離 心力來(lái)消除泡沫。 2） 消泡劑消泡 ： ① 降低泡沫液膜的機(jī)械強(qiáng)度； ② 降低液膜的表面黏度； ，應(yīng)具備下列條件： ① 應(yīng)該在氣－液界面上具有 足夠大的鋪展系數(shù) ，才能迅速發(fā)揮消泡作用，這就要求消泡劑有一定的 親水性 ； ② 應(yīng)該在 低濃度 時(shí)具有消泡活性； ③ 應(yīng)該具有 持久 的消泡或抑泡性能，以防止形成新的泡沫； ④ 應(yīng)該對(duì)微生物、人類和動(dòng)物 無(wú)毒性 ； ⑤ 應(yīng)該對(duì)產(chǎn)物的 提取不產(chǎn)生影響 ； ⑥ 不會(huì)在 使用 、運(yùn)輸中引起任何危害； ⑦ 來(lái)源 方便，成本低； ⑧ 應(yīng)該對(duì) 氧 傳遞不產(chǎn)生影響； ⑨ 能耐高溫滅菌 。 以 天然油脂類和聚醚類 在生物發(fā)酵中最為常用。 ?豆油、玉米油、棉籽油、菜籽油和豬油等。 ?油不僅用作消泡劑，還可作為 碳源和發(fā)酵控制的手段 。 ?在發(fā)酵中，要控制油的質(zhì)量、新鮮程度，并要進(jìn)行發(fā)酵試驗(yàn)檢驗(yàn)。 發(fā)酵工業(yè)常用的消泡劑一般可分為 有機(jī)消泡劑、有機(jī)硅消泡劑和聚醚型消泡劑 等三類。 天然油脂類： ? 聚醚類消泡劑品種很多，它們是氧化丙烯或氧化丙烯和環(huán)氧乙烷與甘油聚合而成的聚合物。 ? 聚氧丙烯甘油 （ GP型） —— 氧化丙烯和甘油聚合 ；親水性差，在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小，所以用于稀薄發(fā)酵液中要比用于粘稠發(fā)酵液中的效果好；抑泡性能比消泡性能好，適宜用于基礎(chǔ)培養(yǎng)基中，以抑制泡沫的產(chǎn)生。 ? 聚氧乙烯氧丙烯甘油 （ GPE型， 泡敵 ） —— 氧化丙烯、環(huán)氧乙烷與甘油聚合 ；親水性好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，作用快，溶解度大，消泡活性維持時(shí)間短，用于粘稠發(fā)酵液的效果比用于稀薄的好。 聚醚類消泡劑 ?一般由 二甲基硅油和 SiO2按一定比例復(fù)合而成。難乳化，表面黏度低，消泡能力強(qiáng) 有機(jī)硅消泡劑 五、 菌體濃度和基質(zhì)對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 (一 )菌體濃度對(duì)發(fā)酵的影響及控制 菌體（細(xì)胞）濃度（簡(jiǎn)稱 菌濃 ）是指單位體積培養(yǎng)液中菌體的含量。 菌濃的大小，在一定條件下，不僅 反映菌體細(xì)胞的多少，而且反映菌體細(xì)胞生理特性不完全相同的分化階段 。 依靠調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的濃度來(lái)控制菌濃 ?首先確定基礎(chǔ)培養(yǎng)基配方中有個(gè)適當(dāng)?shù)呐浔?，避免產(chǎn)生 過(guò)濃（或過(guò)?。┑木w量 。 ?然后通過(guò) 中間補(bǔ)料 來(lái)控制，如當(dāng)菌體生長(zhǎng)緩慢、菌濃太稀時(shí)，則可補(bǔ)加一部分 磷酸鹽 ，促進(jìn)生長(zhǎng)，提高菌濃；但補(bǔ)加過(guò)多，則會(huì)使菌體過(guò)分生長(zhǎng)，超過(guò)臨界濃度，對(duì)產(chǎn)物合成產(chǎn)生抑制作用。 CO2對(duì)菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物形成的影響 ? CO2影響細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，細(xì)胞膜的運(yùn)輸效率，細(xì)胞生長(zhǎng)受抑制，形態(tài)發(fā)生改變。 ? CO2濃度的大小 受到菌體的呼吸強(qiáng)度、發(fā)酵液的流變性、通氣攪拌程度、外界壓力大小和設(shè)備規(guī)模等多種因素的影響。 利用菌體代謝產(chǎn)生的 CO2量 來(lái)控制生產(chǎn)過(guò)程的補(bǔ)糖量，以控制菌體的生長(zhǎng)和濃度。 （二）基質(zhì)對(duì)發(fā)酵的影響及控制 基質(zhì)即培養(yǎng)微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 碳源、氮源和磷酸鹽對(duì)發(fā)酵的影響及控制
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1