發(fā)酵過程工藝控制ppt課件-資料下載頁
2025-05-06 18:06本頁面
【正文】 罐內(nèi)消泡 —— 靠罐內(nèi) 消泡槳 轉(zhuǎn)動打碎泡沫。 罐外消泡 —— 將泡沫引出罐外，通過噴嘴的加速作用或離 心力來消除泡沫。 2） 消泡劑消泡 ： ① 降低泡沫液膜的機械強度； ② 降低液膜的表面黏度； ，應具備下列條件： ① 應該在氣－液界面上具有 足夠大的鋪展系數(shù) ，才能迅速發(fā)揮消泡作用，這就要求消泡劑有一定的 親水性 ； ② 應該在 低濃度 時具有消泡活性； ③ 應該具有 持久 的消泡或抑泡性能，以防止形成新的泡沫； ④ 應該對微生物、人類和動物 無毒性 ； ⑤ 應該對產(chǎn)物的 提取不產(chǎn)生影響 ； ⑥ 不會在 使用 、運輸中引起任何危害； ⑦ 來源 方便，成本低； ⑧ 應該對 氧 傳遞不產(chǎn)生影響； ⑨ 能耐高溫滅菌 。 以 天然油脂類和聚醚類 在生物發(fā)酵中最為常用。 ?豆油、玉米油、棉籽油、菜籽油和豬油等。 ?油不僅用作消泡劑，還可作為 碳源和發(fā)酵控制的手段 。 ?在發(fā)酵中，要控制油的質(zhì)量、新鮮程度，并要進行發(fā)酵試驗檢驗。 發(fā)酵工業(yè)常用的消泡劑一般可分為 有機消泡劑、有機硅消泡劑和聚醚型消泡劑 等三類。 天然油脂類： ? 聚醚類消泡劑品種很多，它們是氧化丙烯或氧化丙烯和環(huán)氧乙烷與甘油聚合而成的聚合物。 ? 聚氧丙烯甘油 （ GP型） —— 氧化丙烯和甘油聚合 ；親水性差，在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小，所以用于稀薄發(fā)酵液中要比用于粘稠發(fā)酵液中的效果好；抑泡性能比消泡性能好，適宜用于基礎(chǔ)培養(yǎng)基中，以抑制泡沫的產(chǎn)生。 ? 聚氧乙烯氧丙烯甘油 （ GPE型， 泡敵 ） —— 氧化丙烯、環(huán)氧乙烷與甘油聚合 ；親水性好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強，作用快，溶解度大，消泡活性維持時間短，用于粘稠發(fā)酵液的效果比用于稀薄的好。 聚醚類消泡劑 ?一般由 二甲基硅油和 SiO2按一定比例復合而成。難乳化，表面黏度低，消泡能力強 有機硅消泡劑 五、 菌體濃度和基質(zhì)對發(fā)酵的影響及其控制 (一 )菌體濃度對發(fā)酵的影響及控制 菌體（細胞）濃度（簡稱 菌濃 ）是指單位體積培養(yǎng)液中菌體的含量。 菌濃的大小，在一定條件下，不僅 反映菌體細胞的多少，而且反映菌體細胞生理特性不完全相同的分化階段 。 依靠調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的濃度來控制菌濃 ?首先確定基礎(chǔ)培養(yǎng)基配方中有個適當?shù)呐浔?，避免產(chǎn)生 過濃（或過稀）的菌體量 。 ?然后通過 中間補料 來控制，如當菌體生長緩慢、菌濃太稀時，則可補加一部分 磷酸鹽 ，促進生長，提高菌濃；但補加過多，則會使菌體過分生長，超過臨界濃度，對產(chǎn)物合成產(chǎn)生抑制作用。 CO2對菌體生長和產(chǎn)物形成的影響 ? CO2影響細胞膜的結(jié)構(gòu)，細胞膜的運輸效率，細胞生長受抑制，形態(tài)發(fā)生改變。 ? CO2濃度的大小 受到菌體的呼吸強度、發(fā)酵液的流變性、通氣攪拌程度、外界壓力大小和設(shè)備規(guī)模等多種因素的影響。 利用菌體代謝產(chǎn)生的 CO2量 來控制生產(chǎn)過程的補糖量，以控制菌體的生長和濃度。 （二）基質(zhì)對發(fā)酵的影響及控制 基質(zhì)即培養(yǎng)微生物的營養(yǎng)物質(zhì) 碳源、氮源和磷酸鹽對發(fā)酵的影響及控制
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