發(fā)酵過程泡沫的形成與控制-資料下載頁
2025-05-10 13:48本頁面
【正文】 性的加入的過多，否則， 造成發(fā)酵液的 pH值的下降。 如保存不好，易變質(zhì)，使酸值增高，對發(fā)酵有毒性 近年來出于對環(huán)保的重視，天然產(chǎn)物消泡劑的地位又有些提高，而且還在研究新的天然消泡劑。 （ 2）聚醚類消泡劑 生產(chǎn)上應(yīng)用較多的是：聚氧乙烯氧丙烯甘油，又稱為 泡敵 （ GPE），其使用量在 %，消泡能力為天然油脂的10倍以上 。 聚氧丙烯甘油（ GP)也是一種消泡劑，其與環(huán)氧乙烷加成則生成聚氧乙烯氧丙烯（ GPE）泡敵， 前者，具有良好的抑泡能力，后者，具有良好的消泡能力。 在實(shí)際生產(chǎn)中，可以考慮兩者共同使用。 （ 3）高碳醇 高碳醇是強(qiáng)疏水弱親水的線型分子，在水體系里是有效的消泡劑。七十年代初前蘇聯(lián)學(xué)者在陰離子、陽離子、非離子型表面活性劑的水溶液中試驗(yàn)，提出醇的消泡作用，與其在起泡液中的溶解度及擴(kuò)散程度有關(guān)。 C7~C9的醇是最有效的消泡劑 。 C12~C22的高碳醇借助適當(dāng)?shù)娜榛瘎┡渲瞥闪６葹?~9μm，含量為 20~50%的水乳液，即是水體系的消泡劑。 還有些成酯，如苯乙醇油酸酯、苯乙酸月桂醇酯等在青霉素發(fā)酵中具有消泡作用，后者還可作為前體。 （ 4）硅酮類 最常用的是聚二甲基硅氧烷，也稱 二甲基硅油 。它表面能低，表面張力也較低，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主鏈為硅氧鍵，為非極性分子。與極性溶劑水不親和，與一般油的親和性也很小。它揮發(fā)性低并具有化學(xué)惰性，比較穩(wěn)定且毒性小。純粹的聚二甲基硅氧烷，不經(jīng)分散處理難以作為消泡劑?？赡苁怯捎谒c水有高的界面張力，鋪展系數(shù)低，不易分散在發(fā)泡介質(zhì)上。因此將硅油混入 SiO2氣溶膠，所構(gòu)成的復(fù)合物，即將疏水處理后的 SiO2氣溶膠混入二甲基硅油中，經(jīng)一定溫度、一定時(shí)間處理，就可制得。 ?值得注意的是：在生產(chǎn)過程中應(yīng)盡可能減少消泡劑的用量。 ?在應(yīng)用消泡劑前需做比較性試驗(yàn)，找出一種對微生物生理、產(chǎn)物合成影響最小，消沫效果最好且成本最低的消泡劑。 ?此外，宜使用機(jī)械方法聯(lián)合控制泡沫。 值得注意的是： 小 結(jié) 泡沫形成原因 氣液接觸 氣體從外部進(jìn)入 氣體從內(nèi)部產(chǎn)生 含助泡劑 起泡速度高于破泡速度 發(fā)酵過程泡沫產(chǎn)生的原因 通氣攪拌 培養(yǎng)基配比與原料組成 與菌體代謝活動有關(guān) 滅菌質(zhì)量 發(fā)酵過程起泡的利弊 有利之處：氣體分散、增加氣液接觸面積 有害之處 降低生產(chǎn)能力 引起浪費(fèi) 影響菌的呼吸 引起染菌 增加微生物群的不均一性 加消泡劑 ,對后面提取帶來困難 常用的消泡劑 天然油脂 聚醚類消泡劑 高碳醇 硅酮類
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