發(fā)酵工藝實(shí)例介紹ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-06 18:05本頁(yè)面
【正文】 水解等電點(diǎn)法 （ 2）低溫等電點(diǎn)法 （ 3）低溫連續(xù)等電點(diǎn)法 2. 不溶性鹽沉淀法 （ 1）鋅鹽法 谷氨酸＋鋅離子 谷氨酸鋅沉淀 溶液 谷氨酸結(jié)晶 加酸 （ 2）鹽酸鹽法： Glu在濃鹽酸中生成并析出谷氨酸鹽酸鹽。 這是用鹽酸水解面筋生產(chǎn)谷氨酸的原理。 （ 3）鈣鹽法： 高溫谷氨酸鈣溶解度大，與菌體等不溶性雜質(zhì) 分開(kāi)，降溫，析出谷氨酸鈣沉淀，加 NaHCO3 直接得 到味精。 用陽(yáng)離子交換樹(shù)脂吸附谷氨酸形成的陽(yáng)離子，再用熱堿（ 60 ℃ 4% NaOH ）洗脫，收集相應(yīng)流分，加鹽酸結(jié)晶。 GA+ GA177。 GA GA= 2 12 pI 谷氨酸是酸性氨基酸，含 2個(gè)羧基 1個(gè)氨基，與陰離子交換樹(shù)脂要比與陽(yáng)離子交換樹(shù)脂強(qiáng)，但陰離子機(jī)械強(qiáng)度差，價(jià)格貴，因而用陽(yáng)離子交換樹(shù)脂。 理論上講發(fā)酵液上柱的 pH值應(yīng)低于，但實(shí)際上控制在 ? ，因 Na+、 NH4+交換能力 谷氨酸，優(yōu)先交換，置換出 H+使 pH值低于 ，使谷氨酸成為陽(yáng)離子，但不能 。 膜分離過(guò)程，利用的是電位差。 二次電滲析法： ：除去各種鹽類(lèi)。 pH?:除去蛋白質(zhì)、殘?zhí)呛蜕氐确请娊赓|(zhì)。 （二）味精制造 谷氨酸溶于水 ?活性炭脫色 ?加 Na2CO3中和 ?谷氨酸單鈉（味精粗品） ?除鐵 ?過(guò)濾 ?活性炭脫色 ?減壓濃縮 ?結(jié)晶 ?離心分離 ?干燥 ?成品 我國(guó)味精技術(shù)進(jìn)展情況 制糖工藝進(jìn)展： 酸法水解 → 酶酸法水解 → 雙酶法水解。 發(fā)酵工藝進(jìn)展 ：亞適量生物素水平（產(chǎn)酸 4～ 6g／ dl） → 高生物素水平（產(chǎn)酸 12～ 15g／ dl）。 提取工藝進(jìn)展 ：等電點(diǎn)法（少數(shù)鋅鹽法） → 等電離交法 → 低溫連續(xù)等電點(diǎn)法（少數(shù)廠家采用）。 精制工藝進(jìn)展： 全粉炭脫色、硫化堿除鐵 → 顆粒炭脫 色、樹(shù)脂除鐵。
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