發(fā)酵消泡ppt課件-在線瀏覽
2025-06-23 18:05本頁面
【正文】 ，如攪拌液體時(shí)混入氣體 （ 2）氣體從液體內(nèi)部產(chǎn)生。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 含助泡劑 搖蕩純?nèi)軇┎黄鹋?，如蒸餾水，只有搖蕩某種溶液才會(huì)起泡。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 起泡速度高于破泡速度 高起泡的液體，產(chǎn)生的泡沫不一定穩(wěn)定。 泡沫產(chǎn)生速度小于泡沫破滅速度，則泡沫不斷減少，最終呈不起泡狀態(tài)； 泡沫產(chǎn)生速度等于泡沫破滅速度，則泡沫數(shù)量將維持在某一平衡狀態(tài)； 泡沫產(chǎn)生速度高于泡沫破滅速度，泡沫量將不斷增加。應(yīng)先開小通氣量，再逐步加大。也可在基礎(chǔ)料中加入消泡劑。 例：在 50L罐中投料 10L，成分為淀粉水解糖、豆餅水解液、玉米漿等，攪拌 900 rpm，通氣，泡沫生成量為培養(yǎng)基的 2倍。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （ 3）菌種、種子質(zhì)量和接種量 菌種質(zhì)量好，生長速度快，可溶性氮源較快被利用，泡沫產(chǎn)生幾率也就少。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （二）起泡的危害 降低生產(chǎn)能力 在發(fā)酵罐中，為了容納泡沫，防止溢出而降低裝量 引起原料浪費(fèi) 如果設(shè)備容積不能留有容納泡沫的余地，氣泡會(huì)引起原料流失，造成浪費(fèi)。 引起染菌 由于泡沫增多而引起逃液，于是在排氣管中粘上培養(yǎng)基，就會(huì)長菌。大量泡沫由罐頂進(jìn)一步滲到軸封，軸封處的潤滑油可起點(diǎn)消泡作用，從軸封處落下的泡沫往往引起雜菌污染。 氣泡間液膜的性質(zhì) 泡沫中氣泡間的間距很小，僅以一薄層液膜相隔，研究液膜的性質(zhì)很有代表意義，又因?yàn)?，只有含有助泡的表面活性劑，才能形成穩(wěn)定的泡沫，所以應(yīng)當(dāng)首先研究 表面活性劑與液膜的關(guān)系 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 表面活性劑示意圖 親水基 疏水基 如圖所示，表面活性劑是由疏水基與親水基構(gòu)成的化合物，在水中，表面活性劑的分子不停地轉(zhuǎn)動(dòng)在以下兩種情況下泡沫才能比較穩(wěn)定，停留時(shí)間比較長： 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 第一種情況 表面活性劑的親水基留在水相，疏水基伸到氣相中，形成定向吸附層 第二種情況 表面活性劑的疏水基在水相中互相靠在一起，減少疏水基與水的接觸，形成“膠束”。這就是表面活性劑易于在泡沫上形成定向吸附層的原因。 多數(shù)起泡劑就是表面活性物質(zhì)，這些物質(zhì)具有某些親水基團(tuán)和疏水基團(tuán)。 起泡劑分子一般是長鏈形的，烴鏈越長，鏈間的分子引力越大，膜的機(jī)械強(qiáng)度就越高。 此外，培養(yǎng)液的溫度、酸堿度、濃度及泡沫的表面積對(duì)泡沫的穩(wěn)定性也有一定的影響。 小氣泡變小，大氣泡變大，小泡完全并入大泡，結(jié)果氣泡數(shù)目減少。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （ 3）泡沫破滅 泡沫由于排液，泡沫液變薄到一定程度，泡沫即瞬間破滅。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （四）影響泡沫穩(wěn)定性的因素 影響泡沫穩(wěn)定性的因素十分復(fù)雜，概括國內(nèi)外研究者的說法，主要因素有 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 泡徑大小 大泡易于破滅，壽命較長的的都是小泡。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 溶液所含助泡物的類型和濃度 （ 1）降低表面張力 降低表面張力會(huì)降低相鄰氣泡間的壓差。 （ 2）增加泡沫彈性 助泡的表面活性劑，吸附在氣液界面上，使表面層的組分與液相組分產(chǎn)生差別，因而使泡沫液具有可以伸縮的稱為“吉布斯彈性”的性質(zhì)，對(duì)于泡沫穩(wěn)定性來說表面活性劑使液膜具有“吉布斯彈性”比降低表面張力更重要。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 起泡液的粘度 某些溶液，如蛋白質(zhì)溶液，雖然表面張力不低，但因粘度很高，所產(chǎn)生的泡沫非常穩(wěn)定。液
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