【正文】 式。在農(nóng)業(yè)方面要求以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品的商品轉(zhuǎn)換程度，依靠科技創(chuàng)新和科技進(jìn)步，增加農(nóng)產(chǎn)品的科技含量，發(fā)揮資源和區(qū)位優(yōu)勢(shì)進(jìn)行規(guī)?；纳疃乳_發(fā)和加工，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，提高農(nóng)業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益，走農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路。有利于在我國(guó)加入世貿(mào)組織后，使富源的名、特、優(yōu)、無公害魔芋產(chǎn)品在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占制高點(diǎn)，奪取主動(dòng)權(quán)，做到人無我有，人有我強(qiáng)，成為特色經(jīng)濟(jì)的主線。國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策鼓勵(lì)發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)，對(duì)地方名、特、優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品和帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)給予用地、稅收等政策優(yōu)惠。本項(xiàng)目對(duì)環(huán)境污染極少，生產(chǎn)過程中也沒有突出的危險(xiǎn)性。各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表明，項(xiàng)目有較強(qiáng)的盈利前景，產(chǎn)品有穩(wěn)定的潛在市場(chǎng)，投資風(fēng)險(xiǎn)小。全世界魔芋種植面積約 70 萬畝，年產(chǎn)精粉約 40000 噸，深加工產(chǎn)品主要是日式魔芋食品和素食產(chǎn)品。緬甸、印尼魔芋（黃魔芋）面積不大，但生產(chǎn)發(fā)展情況較好。主產(chǎn)區(qū)為四川（約 22 萬畝，白魔芋 7 萬畝，花魔芋 15 萬畝），其次是湖北(20 萬畝)、貴州、湖南、陜西、廣東和云南（7 萬畝）等省。加之連續(xù) 2 年全國(guó)性減產(chǎn)。這些情況為富源魔芋占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供了良好的機(jī)遇。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)直接從事魔芋產(chǎn)品加工的企業(yè)有 160 多家，大多數(shù)為中小型私有企業(yè)，境外在大陸從事魔芋加工的代表性企業(yè)有日本的三井、木下、九紅、丸善、齊善以及臺(tái)灣的富客等?，F(xiàn)有加工企業(yè) 90%是原料加工企業(yè)，10%是成品制造（大部分為三資企業(yè)） 。國(guó)內(nèi)外魔芋加工技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀魔芋為天南星科魔芋屬植物，因其是自然界少有的幾種含天然葡甘聚糖的植物之一，葡甘聚糖又具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值而倍受關(guān)注。魔芋所含成份主要為葡甘聚糖，基于葡甘聚糖的優(yōu)秀理化性質(zhì)，廣泛用于食品、化工、醫(yī)藥、建筑、石油等領(lǐng)域。另一類是熱可逆性凝膠食品如果凍、布丁、果醬、無脂肪軟糖等在魔芋膠或魔芋復(fù)配膠達(dá)一定濃度后在常溫下成膠凍狀，若加溫可恢復(fù)流體狀態(tài)。——食品飲料添加劑由于魔芋葡甘聚糖具有許多優(yōu)良特性，作為食品、飲料添加劑的用途極廣泛：A．在肉制品如火腿腸、午餐肉中添加，起到粘結(jié)、爽魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告10口和增加體積的作用。C．在豆制品、飲料如豆腐、豆花、椰奶、果汁、果茶、各種固體飲料等中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，延長(zhǎng)保持期。E．在糖果如各種軟糖、牛皮糖、水晶糖等中起到凝膠和增進(jìn)口感的作用。G．在面條、方便面、粉皮、粉條、沙河粉等面食、糕點(diǎn)中起到粘結(jié)、保水、增加筋力、保持品質(zhì)的優(yōu)良作用。魔芋保健品 （魔芋膳食纖維、魔芋軟膠囊和魔芋口服液等）從營(yíng)養(yǎng)角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食品，高膳食纖維才是它有效的營(yíng)養(yǎng)成分。魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告11魔芋中可溶性膳食纖維通過與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，增加膽酸排泄，使體內(nèi)膽酸合成增加，從而降低血膽固醇水平，還可減少其膽道排泄師積聚形成膽石和膽酸代謝產(chǎn)物的可能致癌作用。魔芋膳食纖維不被消化吸收，不含熱量，又有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的輔助藥物。因此，膳食中增加一定量的魔芋或其他可溶性纖維，可達(dá)到預(yù)防肥胖和緩慢減肥的目的。目前已有加魔芋精粉或其他可溶性纖維的減肥食品或保健食品面市。膳食纖維對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌等有一定作用。該液有失水量低、粘度可調(diào)、抗鹽、抗酸性能強(qiáng)等特魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告12點(diǎn)。新型建筑涂料卷煙粘接劑2022 年，由富力公司提供原料，昆明卷煙廠經(jīng)過研究試驗(yàn)，成功地用魔芋膠替代卷煙中所用的白乳膠，大大降低了粘著劑的成本，去除了白乳膠對(duì)人體帶來的有害成分。紡織印染糊料經(jīng)試驗(yàn)證明魔芋膠中磷酸酯的成糊率、流變性及抱水性均優(yōu)于目前的印花糊料。高強(qiáng)度紙張利用魔芋膠的粘結(jié)性研制高強(qiáng)度紙張及高級(jí)打印紙已在我國(guó)廣泛利用?；瘖y品用魔芋生產(chǎn)的化妝品如面膜、香乳、膏霜等，產(chǎn)品已魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告13在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上出現(xiàn)，其發(fā)展前景十分廣闊。中國(guó)魔芋制品業(yè)已從傳統(tǒng)的魔芋豆腐發(fā)展到仿生食品、醫(yī)藥、飲料、食品添加劑、石油鉆探、生物膜、涂料等諸多領(lǐng)域，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的延續(xù)和其應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，未來幾年內(nèi)魔芋產(chǎn)品將會(huì)在市場(chǎng)上贏得更多消費(fèi)者的喜愛。在各種魔芋產(chǎn)品開發(fā)過程中，技術(shù)不斷更新，產(chǎn)品技術(shù)含量增加。這些產(chǎn)品采用了新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，將新興的生物萃取技術(shù)、噴霧干燥技術(shù)、絮凝技術(shù)、分子蒸餾技術(shù)、環(huán)保技術(shù)、包裝技術(shù)、冷藏技術(shù)等引進(jìn)到產(chǎn)品加工、包裝和儲(chǔ)藏中，工藝不斷更新，產(chǎn)品成本不斷下降，產(chǎn)品科技含量不斷提高。形式上也有了膠襄、口服液、片劑等。魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告14(三)主要內(nèi)容簡(jiǎn)述本項(xiàng)目建設(shè)的主要內(nèi)容是：新建年產(chǎn) 500 噸魔芋仿生食品生產(chǎn)線 1 條，新建年產(chǎn) 50 噸魔芋葡甘聚糖膠襄生產(chǎn)線1 條和擴(kuò)建年產(chǎn) 10 萬件魔芋膳食纖維生產(chǎn)線 1 條。魔芋甘露聚糖是以魔芋中豐富的葡甘露聚糖為基本原料，采用現(xiàn)代微生物發(fā)酵工程和生物復(fù)配技術(shù)深加工生產(chǎn)出的一種功能性低聚糖。魔芋葡甘露聚糖膠襄是利用魔芋葡甘聚糖獨(dú)特的保健功能經(jīng)科學(xué)配方和加工制作而成的保健品，具有減肥降脂、開胃等功效。魔芋膳食纖維是一種攝取方便、兼具“功能（functional） ”性與“休閑(rewarding)”功能的新型沖泡型原味魔芋膳食纖維食品。(四)項(xiàng)目承擔(dān)單位及項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人的基本情況金田原經(jīng)貿(mào)有限公司成立于 2022 年 6 月，由民營(yíng)企業(yè)家趙有能投資 30 萬元興建。公司有 1 條年產(chǎn) 3000 噸魔芋膳食纖維生產(chǎn)線，有職工 45 人，其中專業(yè)技術(shù)人員 12 人。公司多年從事魔芋產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)、新產(chǎn)品開發(fā)方面積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。公司在富源縣中安鎮(zhèn)外山口城東新技術(shù)開發(fā)區(qū)征地 25 畝，正在施工建設(shè)魔芋精粉、魔芋膠生產(chǎn)線，可保證新產(chǎn)品生產(chǎn)的原料需求。項(xiàng)目技術(shù)合作單位——云南省農(nóng)科院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南師范大學(xué)和富源縣魔芋研究所，可保證核心技術(shù)的輸出。二、項(xiàng)目實(shí)施方案(一)項(xiàng)目目標(biāo)及主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目目標(biāo)：年產(chǎn)魔芋膳食纖維 10 萬件，魔芋葡甘聚糖膠襄 50 噸，魔芋仿生食品 500 噸。主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng)目名稱 單位 數(shù)量一 生產(chǎn)規(guī)模（魔芋精粉） 萬 t/a 1000二 全廠定員 人 251 其中：生產(chǎn)工人 人 202 管理人員 人 5三 總占地面積 萬 m2 1 廠區(qū)占地面積 萬 m2 魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告172 其它占地面積 萬 m2四 全廠建筑面積 m2五 全廠綜合能耗總量（包括二次能源）噸標(biāo)煤/年六 工程項(xiàng)目總投資 萬元1 固定資產(chǎn)投資 萬元（1）建設(shè)投資 萬元（2）固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅 萬元（3）建設(shè)期利息 萬元2 流動(dòng)資金 萬元其中鋪底流動(dòng)資金 萬元七 報(bào)批項(xiàng)目總投資 萬元八 年銷售收入 萬元九 成本和費(fèi)用1 年均總成本費(fèi)用 萬元2 年均經(jīng)營(yíng)成本 萬元十 年均利潤(rùn)總額 萬元十一年均銷售稅金 萬元十二財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)1 投資利潤(rùn)率 ％2 投資利稅率 ％3 資本凈利潤(rùn)率 ％4 投資回收期 年5 全投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（稅前和稅后）％6 全投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（稅前和稅后） 萬元魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告187 自有資金財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 ％8 自有資金財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（稅前和稅后）萬元十三清償能力指標(biāo)1 借款償還期（含建設(shè)期） 年十四國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)1 經(jīng)濟(jì)內(nèi)部收益率 ％2 經(jīng)濟(jì)凈現(xiàn)值 萬元(二)項(xiàng)目主要開發(fā)內(nèi)容魔芋膳食纖維魔芋膳食纖維根據(jù)中國(guó)保健食品開發(fā)與設(shè)計(jì)的原則與原理以及魔芋葡甘聚糖的理化特性，以功能為目標(biāo)進(jìn)行配方組成的配伍，以粘度和甜度為指標(biāo)，利用正交設(shè)計(jì)法進(jìn)行配方的優(yōu)化，開發(fā)功能型、原味型魔芋膳食纖維食品。利用現(xiàn)代無菌包裝技術(shù)解決了產(chǎn)品的無菌加工環(huán)節(jié)。利用多層復(fù)合包裝技術(shù)解決產(chǎn)品易潮解和結(jié)塊問題。魔芋葡甘聚糖膠囊魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告19采用生物萃取技術(shù)提純魔芋葡甘聚糖。提出科學(xué)、合理、可行的關(guān)鍵加工技術(shù)。制定出產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)品成功進(jìn)入市場(chǎng)銷售奠定基礎(chǔ)。以功能為目標(biāo)進(jìn)行配方組成的配伍，利用正交設(shè)計(jì)法進(jìn)行配方的優(yōu)化，開發(fā)多口味魔芋仿生食品。利用現(xiàn)代無菌真空包裝技術(shù)，解決產(chǎn)品普通包裝保存期短，易變質(zhì)問題。開發(fā)地點(diǎn)富源縣城山口新技術(shù)開發(fā)區(qū)本公司魔芋加工基地內(nèi)。魔芋葡甘聚糖膠襄 魔芋葡甘聚糖萃取提純技術(shù)；配方技術(shù)；關(guān)鍵加工技術(shù)；現(xiàn)代無菌自動(dòng)計(jì)量壓膜包裝新技術(shù)；制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 (五)實(shí)施方案魔芋仿生食品A．技術(shù)路線利用魔芋在堿性條件下熱不可逆凝膠的特性，通過與功能原料和調(diào)味原料配方，加熱過程中加入食用堿調(diào)節(jié)酸堿度，并在魔芋精粉凝膠后蒸煮定型，按仿生形狀加工成不同的產(chǎn)品，如腰花、魷魚等。攪拌糊化 為防止精粉結(jié)塊和糊化時(shí)起氣泡，得到優(yōu)良的魔芋糊必須掌握以下幾點(diǎn)： （1）投精粉及配料不可過快或過慢，一般應(yīng)在6min～7min 內(nèi)完成； （2）自動(dòng)攪拌器要調(diào)節(jié)到適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速使水完全旋轉(zhuǎn)和翻轉(zhuǎn)，但不能形成大的旋渦； （3）攪拌要均勻，使精粉充分?jǐn)U散，攪拌時(shí)不能進(jìn)氣泡；（4）攪拌充分后，靜置 60min 左右，待精粉充分糊化。 精煉 在精煉機(jī)的攪拌器中，使魔芋糊與堿液充分?jǐn)嚢?，混合均勻。加熱凝固及改?從定形槽中取出的魔芋凝膠塊，尚未完全凝固，需放入熱水槽中加熱蒸煮，使魔芋塊的硬度及彈性達(dá)最大值。浸泡 最后在熱水中浸泡