【正文】 應(yīng)不斷攪拌，添加量應(yīng)使魔芋糊的 pH 值達(dá) 11～12。B．工藝流程魔芋仿生食品生產(chǎn)工藝流程軟化純凈水軟化純凈水魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告21投料 攪拌靜置 凝固后精粉及配料 糊化罐 精煉機(jī) 制塊型車 蒸煮槽 切塊機(jī)食用堿輸出凝固劑 輸出制絲機(jī)組 周轉(zhuǎn)槽車腰花、魷魚機(jī) 盒裝或袋裝 周轉(zhuǎn)槽車 浸 泡 自動(dòng)封口機(jī) 殺菌槽 檢驗(yàn)裝箱改形刀具軟化純凈水 軟化純凈水 保鮮液罐 C．工藝說明配料 凝膠塊硬度隨魔芋精粉的比例加大而變大，一般精粉與水之比為 1∶30～35，但作粉絲應(yīng)為 1∶25～30。魔芋仿生食品 科學(xué)、合理的配方組合；關(guān)鍵加工技術(shù)；利用現(xiàn)代無菌真空包裝技術(shù)成功解決產(chǎn)品無菌加工問題。(四)主要技術(shù)關(guān)鍵及創(chuàng)新點(diǎn) 魔芋膳食纖維 魔芋膳食纖維科學(xué)、合理的配方；魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告20魔芋膳食纖維原味保留；關(guān)鍵加工技術(shù)；利用現(xiàn)代無菌包裝技術(shù)解決無菌加工問題；科學(xué)地解決了產(chǎn)品風(fēng)味決定難的問題；解決產(chǎn)品易潮解和結(jié)塊的關(guān)鍵技術(shù)；制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(三)開發(fā)規(guī)模及地點(diǎn)開發(fā)規(guī)模——魔芋膳食纖維 10 萬件；——魔芋膠囊 50 噸；——魔芋仿生食品 500 噸。根據(jù)產(chǎn)品特色和配方提出科學(xué)、合理、可行的關(guān)鍵加工技術(shù)。魔芋仿生食品研究魔芋仿生食品科學(xué)、合理的配方。利用現(xiàn)代無菌壓膜包裝技術(shù)提高產(chǎn)品包裝質(zhì)量。研究魔芋葡甘聚糖膠囊科學(xué)、合理的配方，并利用正交設(shè)計(jì)法進(jìn)行配方的優(yōu)化。制定出產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)品成功進(jìn)入市場(chǎng)銷售奠定基礎(chǔ)。利用現(xiàn)代食品感官品評(píng)技術(shù)（定量描述分析）對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味進(jìn)行評(píng)定與優(yōu)化，解決了產(chǎn)品風(fēng)味決定難的課題。并根據(jù)產(chǎn)品配方提出科學(xué)、合理、可行的關(guān)鍵加工技術(shù)。實(shí)現(xiàn)銷售收入 1800萬元，上交稅收 萬元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 165 萬元。公司特聘云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授龔加順博士主持魔芋新產(chǎn)品開發(fā)，本項(xiàng)目擬建設(shè)的魔芋膳食纖維、魔芋葡甘聚糖膠襄、魔芋仿生食品系列產(chǎn)品開發(fā)工藝技術(shù)成熟可靠，產(chǎn)品方案可行。新廠址緊靠富——法公路，電力供應(yīng)方便，交通便利，物流快捷，魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告16是開發(fā)魔芋新產(chǎn)品的理想之地。公司在省內(nèi)各主要城市建立了產(chǎn)品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。公司法人張華煜(五) 現(xiàn)有工作基礎(chǔ)和支撐條件富源金田原公司已建有魔芋膳食纖維生產(chǎn)線 1 條，年產(chǎn)魔芋膳食纖維 2 萬噸。經(jīng)過 2 年的發(fā)展，現(xiàn)公司已具備年產(chǎn) 3000 噸魔芋膳食纖維生產(chǎn)能力，年銷售收入 2022萬元，交納稅收 800 萬元，創(chuàng)利潤(rùn) 300 萬元。其優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是魔芋葡甘聚糖的生理活性得到完全保留，直接發(fā)揮對(duì)人魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告15體的生理功能，為廣大高血脂、高血壓、高血糖、糖尿病患者以及肥胖者提供功能性膳食纖維；二是通過賦予魔芋膳食纖維特殊的口感，廣大的消費(fèi)者（老、少、幼）都能接受，可增加魔芋葡甘聚糖的消費(fèi)量。以魔芋為主要成份的系列天然保健品被專家稱為新一代的綠色保健品，在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)，是消費(fèi)者追求和向往的純綠色產(chǎn)品，市場(chǎng)前景可觀。它是一種優(yōu)良的雙歧因子，能顯著地促進(jìn)人體腸道重要的有益細(xì)菌雙歧桿菌大量培植，因而具有減少毒素、提高機(jī)體免疫力以及改善消化功能及營(yíng)養(yǎng)狀況、延緩衰老等功能，對(duì)人體有重要的保健作用。魔芋仿生食品在國(guó)外被稱為“魔力產(chǎn)品” ，是一種高分子纖維純天然綠色保健食品，內(nèi)含大量有抗腫瘤活性的甘露聚糖和 15 種人體必須的氨基酸。這些保健品有一個(gè)共同的技術(shù)特征：用生物萃取技術(shù)純化魔芋精粉（或魔芋膠） ，盡量提取魔芋中的有效成份葡甘聚糖，并與其它生物活性物質(zhì)，經(jīng)特殊工藝復(fù)配，從而生產(chǎn)出功能性魔芋系列保健品。作為魔芋保健品，近年來國(guó)內(nèi)外十分重視新產(chǎn)品的研發(fā)，已有科技含量高的魔芋功能性保健品、魔芋膳食纖維系列產(chǎn)品、魔芋與活性因子復(fù)配產(chǎn)品等面市。尤其是魔芋保健品、化妝品、薄膜和環(huán)保產(chǎn)品，科技含量較高。魔芋產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。魔芋除了上述產(chǎn)品外，還可通過化學(xué)物理改性，使其用途更加拓寬。環(huán)保產(chǎn)品以魔芋為主要原料生產(chǎn)的綠色環(huán)保涂料、保鮮劑、可降解薄膜、種子包良劑、化肥緩釋劑、土壤保墑劑、包裝材料、污水處理等，在環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展中有著重要的作用。是紡織印染行業(yè)中的主要添加劑，魔芋膠的粘著力強(qiáng)，可用作紡織業(yè)中毛、麻、棉紗等布料的漿糊。以魔芋膠卷制成的香煙投放市場(chǎng)后反映較好。瀘州天然氣化工研究所用魔芋精粉研制成功的“CT1”鉆井壓力液，1990 年就耗用魔芋精粉 1000 多噸。石油鉆探填充劑幾年前中國(guó)礦冶學(xué)院利用魔芋膠研制出了無固相充填液。有不少非淀粉多糖有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用，能增強(qiáng)非特異性免疫，細(xì)胞免疫、體液免疫功能中的一個(gè)或幾個(gè)方面。研究證實(shí)，食用魔芋精粉 30 天，體重下降率為 %，下降幅度為 公斤。　由于膳食纖維在胃內(nèi)的充盈作用，增加了飽腹感，同時(shí)可以減少產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的吸收。魔芋有顯著的降血脂效果，即可降低血膽固醇水平，也可降低甘油三酯水平，且已證實(shí)，當(dāng)血脂達(dá)正常水平時(shí)不持續(xù)下降，起到調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防高脂血癥的作用。魔芋的營(yíng)養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對(duì)營(yíng)養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，如防治便秘、降血糖、降血脂、減肥等。面條、粉條等添加魔芋后口感細(xì)滑，不斷節(jié)，回鍋不泥，面包、饅頭等貨架時(shí)間延長(zhǎng)。F．薄膜制品如可食性包裝材料、紙質(zhì)食品、拉拉寬食品、拉拉長(zhǎng)食品等是利用魔芋葡甘聚糖的成膜性而制成。D．在冷食如冰淇淋、雪糕等中起到優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止產(chǎn)生冰晶。B．在乳制品如果奶、發(fā)酵酸奶等產(chǎn)品中起到穩(wěn)定劑作用。魔芋凝膠食品可添加海藻粉、植物蛋白、芝麻、辣椒粉等，營(yíng)養(yǎng)和口味都可顯著改善。十余年前，魔芋加工還是以傳統(tǒng)魔芋食品加工為主，如魔芋豆腐等，近十年來，隨著人們對(duì)魔芋的認(rèn)識(shí)和加工技術(shù)的發(fā)展，魔芋加工逐漸向精、深方向發(fā)展發(fā)展，目前開發(fā)的主要產(chǎn)品有： 魔芋食品和仿生食品——魔芋凝膠食品魔芋凝膠食品有二大類，一類是熱不可逆凝膠類，其典型代表是魔芋豆腐（糕、絲）及衍生的雪魔芋、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素蝦仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鴨腸、素魷魚、素海參、海蜇皮、貢丸等。近年來隨著魔芋產(chǎn)品食用、醫(yī)療、保健、工業(yè)用途上的優(yōu)點(diǎn)日益顯露，魔芋的規(guī)模種植和產(chǎn)魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告9品的深加工迅速被提到了各階層有識(shí)之士的議事日程。迄今已形成種植業(yè)、初加工、精加工、深加工的產(chǎn)業(yè)鏈。深圳、武漢、天津等地一些中外合資企業(yè)，利用魔芋加工制造的面條、素魷魚、素蝦仁、素腰花、素肚片等仿生食品，主要出口日本、韓國(guó)、新加坡、港臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)。我國(guó)的魔芋加工從 80 年代初期開始，主要是制作魔芋干片(角、條)、魔芋精粉。而且近兩年，魔芋深加工企業(yè)有向原料產(chǎn)地遷移的趨勢(shì)。在我國(guó)魔芋發(fā)展排名前幾位的省區(qū)中，四川省魔芋開發(fā)利用早，但人多地少、資源不足限制了發(fā)展，至今未形成更大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)；貴州、魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告8湖南、湖北、兩廣因投入不足，科研、開發(fā)利用都較落后，未能大面積種植；山東、安徽、東三省目前只是買原料生產(chǎn)食品，沒有自己的原料生產(chǎn)基地。國(guó)內(nèi)魔芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀我國(guó)目前魔芋種植面積約 55 萬畝左右，精粉產(chǎn)量8000—10000 噸。日本是魔芋（花魔芋）種植大國(guó)，2022 年其國(guó)內(nèi)種植面積達(dá) 10 萬畝，鮮魔芋產(chǎn)量為 102500 噸，精粉產(chǎn)量 8800 多噸。(二)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)國(guó)外魔芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀世界上魔芋的主產(chǎn)地在亞洲，主產(chǎn)國(guó)包括中國(guó)、日本、緬甸、印度尼西亞、泰國(guó)等。本項(xiàng)目有較為成熟的技術(shù)為依托，發(fā)展前景好。項(xiàng)目符合云南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、科技開發(fā)和生物資源開發(fā)創(chuàng)新項(xiàng)目列項(xiàng)的基本條件；項(xiàng)目利用當(dāng)?shù)刎S富的魔芋為原料，對(duì)富源縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整將起到積極的促進(jìn)作用，對(duì)于延伸魔芋產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，滿足市場(chǎng)對(duì)魔芋精粉產(chǎn)品的需求和帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增加收入有著積極的意魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告7義。本項(xiàng)目符合國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的要求。本項(xiàng)目的實(shí)施按照建設(shè)云南綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省要求，充分利用富源縣人才、土地、水利、氣候、交通等資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展綠色無污染魔芋深加工，促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。并加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，以市場(chǎng)為導(dǎo)向調(diào)整配置資源，不斷發(fā)育市場(chǎng)，完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定協(xié)調(diào)發(fā)展。立足資源優(yōu)勢(shì)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是云南建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省的必然選擇。天然、無污染、綠色、有機(jī)食品越來越受到人們的喜愛。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降，已有大量食用劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品而中毒的事件發(fā)生。為進(jìn)一步深化魔芋產(chǎn)品加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值，提升富源縣魔芋產(chǎn)品品牌，促進(jìn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效和財(cái)政增收，本公司選擇了本項(xiàng)目。全縣所產(chǎn)魔芋大多作為原料向外銷售。正是由于這些得天獨(dú)厚的自然優(yōu)魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告5勢(shì)，使得富源發(fā)展魔芋具有較強(qiáng)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。另外，由于特有的氣候，延長(zhǎng)了魔芋的加工期（全國(guó)其它地方每年加工時(shí)間大約為 3 個(gè)月，而富源可達(dá)到 5－6個(gè)月） ，同時(shí)，天然的“大冷庫” （夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒）也使加工出來的產(chǎn)品貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。為此，縣政府出臺(tái)了一系列政策，對(duì)魔芋種植大戶、營(yíng)銷大戶給予扶持和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)魔芋協(xié)會(huì)、魔芋種植地的村委會(huì)的工作給予了支持