【正文】 瓜系列產(chǎn)品有，南瓜粉、南瓜泥、南瓜汁、蜜餞、果醬、罐頭、南瓜晶、醬油、果脯、果膠、掛面等，南瓜皮還可制成“復(fù)合瓜寶茶”等綠色食品。在當(dāng)前國(guó)內(nèi)外已開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的南瓜系列產(chǎn)品中，以南瓜粉的生產(chǎn)與銷(xiāo)量最大?，F(xiàn)據(jù)調(diào)查我國(guó)糖尿病已達(dá)1億人口以上，使得人們需求好的防治與治療糖尿病保健品與藥品增多。南瓜中的果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收、中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。同時(shí)，加上城市人口及廣大農(nóng)村，對(duì)保健食品、化妝品、藥品的消費(fèi)量都較大；我國(guó)是一個(gè)人口眾多的大國(guó)，都有消費(fèi)南瓜的習(xí)慣，因而本項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。生產(chǎn)技術(shù)成熟，南瓜味甜適口，性甘溫，補(bǔ)中益氣。某市境內(nèi)現(xiàn)無(wú)南瓜深加工企業(yè)，農(nóng)民種植出的南瓜以采集白瓜籽為主，少部分當(dāng)作牲畜飼料，絕大多數(shù)都白丟棄了，造成了資源極大的浪費(fèi)。某市有大量剩余勞動(dòng)力資源，且相對(duì)廉價(jià)。某市距某市320公里，距牡丹江市23公里，地處綏芬河、東寧和琿春三個(gè)國(guó)家級(jí)開(kāi)放口岸的中心地帶，分別相距190公里，鶴大公路、牡圖鐵路縱貫全境，距牡丹江民航機(jī)場(chǎng)19公里，交通十分便利。同時(shí)，項(xiàng)目建成后，還將帶動(dòng)本地的運(yùn)輸業(yè)、包裝業(yè)等行業(yè)的快速發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)快速發(fā)展。第三章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，將南瓜去皮、去籽、切片、切絲、烘干、粉碎可制成南瓜粉。將南瓜加工成南瓜粉，產(chǎn)品不僅保持了南瓜大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，增加了南瓜的附加值，更滿足了現(xiàn)代人追求生活高品位的要求。我國(guó)是一個(gè)人口眾多的大國(guó)，中老年人約4億多，都有消費(fèi)南瓜的習(xí)慣；同時(shí)，由于近年來(lái)，隨著人民生活水平提高，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，同時(shí)不注重健康飲食，使得我國(guó)糖尿病患者不斷增多，由老齡化趨向年輕化。南瓜對(duì)治療糖尿病和預(yù)防癌癥的具有奇特作用。據(jù)專(zhuān)家前景預(yù)測(cè)，國(guó)內(nèi)外需求量逐年增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)年增長(zhǎng)為10－15％。隨著人們生活水乎的提高，更加注重營(yíng)養(yǎng)與保健，相信具有營(yíng)養(yǎng)與保健功能的無(wú)污染綠色南瓜系列產(chǎn)品將會(huì)越來(lái)越受到人們的青昧。南瓜粉被譽(yù)為目前世界保健療效品之“新星”，是一項(xiàng)成長(zhǎng)性產(chǎn)品，南瓜粉是世界食品公認(rèn)有效的保健營(yíng)養(yǎng)品；可作為醫(yī)藥原料、食品原料、保健食品、功能食品、添加劑。近年來(lái)，產(chǎn)量還不足5000噸，數(shù)量有限，產(chǎn)量也小，南瓜成本比較低，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)最高為640元／噸，～／噸，／噸，銷(xiāo)售價(jià)格逐年上升，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也呈明顯上升趨勢(shì)，國(guó)際市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格有時(shí)每公斤高達(dá)36至68元。近年來(lái)，南瓜粉已成為我國(guó)的重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)保健食品的需求越來(lái)越大，而目前全國(guó)范圍內(nèi)生產(chǎn)南瓜系列產(chǎn)品的廠家很少，在國(guó)內(nèi)，具有一定技術(shù)優(yōu)勢(shì)和生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品檔次較高的南瓜深加工企業(yè)，其中：在東北有三家，國(guó)內(nèi)也只有十幾家。全國(guó)年產(chǎn)量不及5000噸，滿足不了人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，所以同行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)不是很激烈，在國(guó)外南瓜粉加工也正處于發(fā)展階段，生產(chǎn)能力嚴(yán)重不足，市場(chǎng)呈供不應(yīng)求態(tài)勢(shì)。第四章 生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案 生產(chǎn)規(guī)模本項(xiàng)目擬定生產(chǎn)規(guī)模為日處理純天然綠色南瓜167噸,全年按照300天工作日計(jì)算，年處理純天然綠色南瓜5萬(wàn)噸。年產(chǎn)南瓜鮮塊7500噸。年產(chǎn)南瓜飲料10000噸。第五章 工藝技術(shù)方案 采用國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的生產(chǎn)技術(shù)，該項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、工藝成熟可靠。粉粒小，具有極強(qiáng)的吸附性、溶解性，極易為人體消化和吸收。產(chǎn)品不加任何食品添加劑，其生產(chǎn)工藝屬純物理方法，不改變產(chǎn)品的有效成份。理化指標(biāo)：灰分≤％，水份≤10％，總糖≤30％，細(xì)度100－120目。清洗　將南瓜于清潔水中洗滌。將其切成3—4毫米或6—7毫米的薄片（也可用刨絲器刨成細(xì)絲）。再用水迅速冷卻，瀝去水滴。脫水　將燙漂后的南瓜片裝入烘篩中進(jìn)行脫水。干燥至干制品含水量在10%以下。脫水南瓜片應(yīng)為淡黃色或橘紅色，片狀或絲狀。包裝　進(jìn)行真空包裝機(jī)或復(fù)合塑粉食品袋進(jìn)行無(wú)菌包裝，生產(chǎn)出一般食用南瓜粉?！? 　色澤：淺黃色或橙黃色。滋味與氣味：有與產(chǎn)品相符的南瓜滋味，甜酸適口，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。 　　 項(xiàng) 目指 標(biāo) 大腸菌群,個(gè)/100mL≤6致病菌不得檢出鉛的測(cè)定方法按GB 5009．12執(zhí)行。菌落總數(shù)按GB 4789．2執(zhí)行。原料選擇及處理：選用肉厚、纖維少、色澤黃、熟透的南瓜為原料，削皮后，切開(kāi)挖出瓜瓤籽，然后切成小塊，清洗后備用。調(diào)配：將南瓜漿、甜味劑、增稠劑、檸檬酸等按配比置入調(diào)配罐內(nèi)，調(diào)配時(shí)為使果漿與增稠劑、甜味劑、酸味劑均勻混合，提高乳化效果，調(diào)漿液溫度應(yīng)為60－70℃，并注重?cái)嚢??！　☆A(yù)殺菌：用板式熱交換器進(jìn)行預(yù)殺菌，溫度95－98℃，約30s瞬時(shí)殺菌。殺菌與檢驗(yàn)：密封后及時(shí)殺菌，殺菌后分段冷卻至常溫，擦罐后置25℃，保溫7天，即可檢驗(yàn)、包裝入庫(kù)。原料選擇、處理→軟化→打漿→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→預(yù)殺菌→裝罐、密封→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)或銷(xiāo)售。以南瓜粉、小麥粉等為主要原料，添加適量食用鹽、食用堿等品質(zhì)改良劑。厚度 —。包裝凈重偏差≤177。B氣味：正常，無(wú)酸味、霉味及其它異味。理化指標(biāo)應(yīng)符合表的要求 等級(jí)項(xiàng)目一級(jí)品二級(jí)品備注水分（%）≤≤酸度≤≤不整齊度（%）≤(其中自然斷條率≤)≤(其中自然斷條率≤)彎曲折斷率（%）≤≤熟斷條率（%）0≤烹調(diào)損失（%）≤≤ 無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)污染。生產(chǎn)工藝流程：和面系統(tǒng)壓面、切條系統(tǒng)—自動(dòng)上架尾端剪齊裝置—烘干系統(tǒng)—下架切面成品系統(tǒng)—包裝入庫(kù)或出售。無(wú)黃葉、枯葉、老葉、老根。無(wú)內(nèi)、外雜質(zhì)，內(nèi)雜質(zhì)為菜本身不符合標(biāo)準(zhǔn)的殘留物，外雜質(zhì)為纖維、雜草、 塑料絲或片、鐵絲、鐵釘?shù)葠盒詺埩粑?。具有本品種應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異味。原料　應(yīng)選擇風(fēng)味好、表皮平滑、肉質(zhì)呈橘紅色的老熟綠色純天然的南瓜為原料。整理、切分　將洗凈的南瓜除去果蒂，然后用刀切分兩半，削除外皮和內(nèi)部瓜瓤、種子等。燙漂　切分后的南瓜塊用蒸氣或沸水處理1—3分鐘，再用水迅速冷卻，瀝去水滴。第六章　建設(shè)條件及廠址選擇 本項(xiàng)目擬建在某市范家工業(yè)園區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，該廠址距某市1公里，距離居民區(qū)遠(yuǎn)，周邊環(huán)境好、無(wú)污染源。環(huán)境空氣擬建項(xiàng)目位于某市綠色食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，屬于環(huán)境空氣質(zhì)量功能區(qū)劃二類(lèi)區(qū)，其中TSP、SO2和NO2都能滿足《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB30951996)中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，環(huán)境空氣質(zhì)量現(xiàn)狀良好。某市位于黑龍江省東南部，全市幅員面積7924平方公里，總?cè)丝?4萬(wàn)，地理坐標(biāo)在東經(jīng)128176。 ～130176。北緯43176。20′間。某市距某市320公里，距牡丹江市23公里，地處綏芬河和琿春兩個(gè)國(guó)家級(jí)開(kāi)放口岸的中心地帶，分別相距190公里，鶴大公路、牡圖鐵路縱貫全境，距牡丹江民航機(jī)場(chǎng)19公里，是東北亞經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流中商賈往來(lái)、物資集散和信息傳遞的重要區(qū)域。為牡丹江二級(jí)階地，屬河流沖積平原，擬選廠區(qū)地勢(shì)平坦，基礎(chǔ)條件較好，無(wú)不良地質(zhì)條件，該地區(qū)地震裂度為6度。某市地處綏芬河、琿春兩個(gè)國(guó)家級(jí)開(kāi)放口岸的中心位置，分別相距190公里，牡圖鐵路、國(guó)道201鶴大公路、牡寧高速公路貫通全境，牡丹江民航機(jī)場(chǎng)距某19公里。 動(dòng)力來(lái)源及配套工程 本項(xiàng)目動(dòng)力來(lái)源及配套工程齊全。生活污水經(jīng)化糞池沉淀后，與生產(chǎn)廢水統(tǒng)一經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放，雨水順路邊兩側(cè)雨水井排入地下排水管道。用電負(fù)荷：。全部電氣設(shè)備均采用接零保護(hù)系統(tǒng)，低壓聯(lián)絡(luò)電源電纜在進(jìn)戶處應(yīng)重復(fù)接地，其接地電阻不應(yīng)大于4Ω。全年用煤量15789噸。采暖系統(tǒng)熱媒為95～70℃的熱水，由鍋爐房通過(guò)室外管網(wǎng)送入各個(gè)用熱建筑。運(yùn)輸方式本項(xiàng)目運(yùn)輸采用公路和鐵路運(yùn)輸。某市南瓜種植面積較大，年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以上，周邊市縣、國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)也有較大面積的種植。 輔助原料供應(yīng)本項(xiàng)目輔助原料有面粉、食鹽、食用堿、檸檬酸、復(fù)合增稠劑、郎氏蛋白糖及產(chǎn)品用的包裝物等，以上原料某市基本全有，只有少量去牡丹江購(gòu)進(jìn)。某市距離黑龍江省龍煤集團(tuán)下屬的雞西分公司和七臺(tái)河分公司兩個(gè)國(guó)家級(jí)大型煤碳很近，煤碳質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。全建筑物采取南北朝向，利于通風(fēng)、采光。通盤(pán)考慮全廠布置，填平補(bǔ)齊，力求合理、經(jīng)濟(jì)，并充分考慮全廠擴(kuò)大生產(chǎn)?？紤]秋季開(kāi)始生產(chǎn)，冬、春、夏季銷(xiāo)售的產(chǎn)品貯存情況，所設(shè)計(jì)的冷庫(kù)為1800 m2可以放置2500t產(chǎn)品，用來(lái)貯存最終產(chǎn)品南瓜塊，原料庫(kù)用來(lái)儲(chǔ)藏不能及時(shí)加工的原料，調(diào)節(jié)生產(chǎn)。綠化：在廠房四周，各種建筑空地與預(yù)留地種植草坪，以保持優(yōu)美環(huán)境。廠區(qū)考慮到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均設(shè)有消防水龍頭和滅火器。 根據(jù)食品工廠的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，土地利用系數(shù)為45%～65% 因此，本設(shè)計(jì)基本符合食品工廠設(shè)計(jì)要求，還留有一定發(fā)展空間?！斑m用、經(jīng)濟(jì)、美觀、勤儉節(jié)約”的方針，在生產(chǎn)廠房標(biāo)準(zhǔn)滿足工藝和食品衛(wèi)生要求的前提下，力求做到美觀大方、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，并盡量考慮與周?chē)h(huán)境協(xié)調(diào)一致。根據(jù)《食品企業(yè)通用規(guī)范》（GB1488191），車(chē)間內(nèi)地面采用水磨石地面，并用彩鋼保溫板吊頂。 土建工程根據(jù)南瓜粉系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的生產(chǎn)工藝要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，需要以下建筑或構(gòu)建物。速凍是耗能和最影響速凍南瓜質(zhì)量的加工區(qū)域。南瓜飲料生產(chǎn)車(chē)間：主要由水處理設(shè)備、配料設(shè)備、生產(chǎn)線、包裝出售或入庫(kù)等部分組成。原料倉(cāng)庫(kù)不用專(zhuān)門(mén)建設(shè)原料倉(cāng)庫(kù)，以預(yù)處理車(chē)間旁的恒溫庫(kù)替代，收購(gòu)的原料如不能及時(shí)進(jìn)行加工生產(chǎn)，就放置于恒溫庫(kù)中，保持溫度0℃～10℃中，面積3200 m2。預(yù)處理車(chē)間緊鄰恒溫庫(kù)，在更衣室旁，在本車(chē)間內(nèi)進(jìn)行人工加工、清洗、去皮等。是存放加工、包裝后的速凍南瓜塊的區(qū)域，按照冷庫(kù)設(shè)計(jì)的要求使用材料和安排布局，整個(gè)冷庫(kù)分成兩個(gè)區(qū)域，中間有門(mén)連通，根據(jù)實(shí)際需要使用冷庫(kù)。設(shè)計(jì)庫(kù)容量為2500t，～，小冷庫(kù) 780 m2，大冷庫(kù)1020 m2。庫(kù)體說(shuō)明平頂，采用金屬大棚，屋頂采用軟木或泡末材料；庫(kù)體采用150mm聚氨酯保溫板，其內(nèi)、庫(kù)板連接采用凹凸槽結(jié)構(gòu)，內(nèi)偏心鎖連接，兩面板鏈采用密封膏密封，密封性能好，庫(kù)板連接鎖具有分別在兩塊板上的鉤盒和鎖具組成，高強(qiáng)度塑料制作，在庫(kù)板成型時(shí)，一并嵌入板內(nèi)發(fā)泡，用隨冷庫(kù)一起提供的專(zhuān)用工具將其順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)就可以將兩快板緊緊連接在一起。在絕緣層設(shè)隔汽層，選用滲透阻小的材料，以排除或多或少存在于絕緣材料的水分；屋頂隔汽層采用三氈四油，外墻和地坪采用二氈三油。冷庫(kù)以及其余用冷均采用制冷壓縮機(jī)統(tǒng)一供應(yīng)。高溫庫(kù)采用氟利昂制冷機(jī)，根據(jù)需要單獨(dú)運(yùn)行。包裝車(chē)間 每一產(chǎn)品生產(chǎn)車(chē)間末尾帶有包裝車(chē)間，包裝車(chē)間要求地坪加高到與低溫庫(kù)標(biāo)高一致，在加工車(chē)間相同的建筑要求之上，增加吊頂，墻壁四周并外加隔熱材料，并有專(zhuān)用門(mén)通向包裝材料庫(kù)，包裝完畢后直接入庫(kù)。化驗(yàn)室用于對(duì)抽查產(chǎn)品進(jìn)行感官評(píng)定、理化檢測(cè)、微生物檢測(cè),是保證產(chǎn)品質(zhì)量必不可少地過(guò)程，將化驗(yàn)室建在辦公樓中，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量從原料進(jìn)入到車(chē)間成品入庫(kù)進(jìn)行全過(guò)程檢測(cè)、控制，需要面積為65 m2。配電室、機(jī)修車(chē)間靠近主動(dòng)力中心。包裝材料庫(kù)包裝材料庫(kù)地面采取和加工車(chē)間一樣的配置，增加防潮措施。 主要設(shè)備本項(xiàng)目以純天然綠色南瓜為原料進(jìn)行南瓜粉系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，主要設(shè)備有南瓜粉生產(chǎn)設(shè)備、南瓜汁飲料生產(chǎn)設(shè)備、南瓜掛面生產(chǎn)設(shè)備等。幾個(gè)生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，除按實(shí)際生產(chǎn)能力所需臺(tái)數(shù)的設(shè)備外，還應(yīng)考慮備用設(shè)備。選擇設(shè)備應(yīng)考慮下列原則a. 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。 c. 充分利用原料，能耗少，效率高，體積小，能一機(jī)多用。 e. 有合理的自動(dòng)控制系統(tǒng),控制溫度、壓力和真空度，時(shí)間、速度、流量等工藝參數(shù)。 水處理設(shè)備　　　　　　　　　 　　　　　　　單位：萬(wàn)元序號(hào)產(chǎn)品名稱(chēng)型號(hào)工作壓力MPa功率KW規(guī)格數(shù)量（臺(tái)）價(jià)格備注1原水泵CHL2000＜2401對(duì)源水增壓2機(jī)械過(guò)濾器JDL2000＜2T/h1支除水中的濁度及有機(jī)物3活性炭過(guò)濾器CHT2000＜2T/h1去除余氯及異味4離子交換器SNJ2000＜2T/h1去除鈣鎂離子成軟水5精密過(guò)濾器JML2000＜2T/h1初級(jí)凈化、精度5181。m6中空纖維超濾器CL2000＜2T/h1分享有機(jī)大分子、膠體、細(xì)菌7紫外線滅菌器ZM2000＜500KW1無(wú)臭氧紫外線滅菌8貯存桶CG20002T2緩沖貯存合計(jì)9配料設(shè)備序號(hào)產(chǎn)品名稱(chēng)型號(hào)工作壓力MPa功率KW規(guī)格數(shù)量?jī)r(jià)格備注1夾層鍋CQ160＜160升1臺(tái)蒸汽化糖2調(diào)配罐LR1000＜2臺(tái)蒸汽加熱3冷卻器TL51臺(tái)冷卻原料4雙聯(lián)過(guò)濾器ZRP20002T/h1臺(tái)120目－200目5泵CHL＜－2臺(tái)6脫氣機(jī)1臺(tái)7冷凍水箱及機(jī)組LY16001111KW/2T1臺(tái)冷媒為F12或F228飲料混合機(jī)QHS3000＜－21臺(tái)水汽糖一次脫