【正文】 為先。五、活動(dòng)小結(jié)小組活動(dòng)表現(xiàn)匯報(bào)制作水果拼盤【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：查閱有關(guān)如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。2．通過小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力?！菊n前準(zhǔn)備】1．學(xué)生準(zhǔn)備：各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋?！窘虒W(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】重點(diǎn)：剖切水果?！窘虒W(xué)流程】一、談話導(dǎo)入，板書課題（課前交流、課前板書：水果）你們知道嗎？這樣吃，我們?nèi)梭w攝入的營(yíng)養(yǎng)成份比較單一，要想我們身體攝入多種營(yíng)養(yǎng)，那就把多種水果切開拼擺在一個(gè)盤子里合起來吃，也就是我們說的水果拼盤（板書：拼盤）。那這一節(jié)，我們就一起動(dòng)手來制作一個(gè)水果拼盤好不好？（板書:制作）二、欣賞拼盤，初步感知播放課件—水果拼盤圖片 請(qǐng)學(xué)生欣賞水果拼盤作品。）欣賞完后讓大家談?wù)勛约旱母惺?。，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動(dòng)。、切水果時(shí)一定要注意衛(wèi)生與安全。四、作品介紹，集體評(píng)價(jià)（介紹時(shí)教師提醒：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個(gè)方面進(jìn)行介紹）介紹作品時(shí)把作品放在實(shí)物展臺(tái)上進(jìn)行介紹。五、拓展延伸現(xiàn)在我們把做好的水果拼盤放上一些奶酪（或純酸奶），輕輕攪拌，這樣我們就制成了什么？（水果沙拉）板書：沙拉 （注：這一環(huán)節(jié)為調(diào)控環(huán)節(jié)，看時(shí)間安排。老師為你們感到高興。2． 過程與方法通過情境導(dǎo)入，示范講解、操作展示、評(píng)價(jià)拓展讓學(xué)生初步具有技術(shù)的感知、思維、想象能力。通過具體的制作過程，讓學(xué)生能自覺遵守安全規(guī)則，具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)1．教學(xué)重點(diǎn)：在安全、衛(wèi)生的前提下完成：涼拌拍黃瓜。教學(xué)方法與手段1．啟發(fā)引導(dǎo)、因材施教（課前引導(dǎo)）2．探究性、直觀性、理論結(jié)合實(shí)際教學(xué)原則（操作部分）3．學(xué)得愉快、學(xué)得迅速、學(xué)得牢固（整個(gè)過程）4．賞識(shí)教育（認(rèn)可、展示）課前準(zhǔn)備黃瓜、蒜頭、姜、蔥、老干媽辣椒油、芝麻粒。3．重點(diǎn)講解蔬菜涼拌菜的做法：焯水、腌制、涼拌。6．導(dǎo)入黃瓜是什么？其營(yíng)養(yǎng)、食用、藥用價(jià)值各是什么？二、精講示范1．學(xué)生進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)老師要求兩人一組分別體驗(yàn)一下：對(duì)半根黃瓜條的加工以及4個(gè)蒜瓣的加工。（2）請(qǐng)學(xué)生簡(jiǎn)述操作中的對(duì)與錯(cuò)。教師講授：握刀姿勢(shì)、持刀站立姿勢(shì)。（2）輕拍蒜子后切碎并過度到剁。（1）選：新鮮脆嫩。（3）拍：輕拍均勻。（5）裝：整潔美觀。2．教師下到各組，知道學(xué)生、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正（在實(shí)物投影儀下）。四、評(píng)價(jià)反饋1．組織學(xué)生自嘗、互嘗、師嘗。3．教師簡(jiǎn)潔，指出不足。六、整理清場(chǎng)1．總結(jié)本次課所傳授的情況。3．指導(dǎo)學(xué)生收拾整理教室。（2）初步了解科學(xué)喝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（2）讓學(xué)生了解調(diào)查訪問、查閱書籍、上網(wǎng)搜集等是獲得知識(shí)的好方法。（2）通過活動(dòng)讓學(xué)生了解喝湯與健康的密切聯(lián)系，了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)成科學(xué)合理的喝湯習(xí)慣，關(guān)注自己與他人的健康。如果經(jīng)常，就像專家說的那樣對(duì)身體的危害可就大了。這節(jié)課，我們就來學(xué)習(xí)喝湯的小學(xué)問。2．子課題如下：（1）什么時(shí)候喝湯最合適？ （2）不喝湯是否影響消化？（3）做湯選什么材料最健康？3．篩選整理歸納問題師：同學(xué)們能提出這么多問題真了不起！這都是同學(xué)們認(rèn)真思考的結(jié)果，我們回過頭再來看看同學(xué)們提出的這些問題，哪些問題與我們這節(jié)課沒有太大的關(guān)系？哪些問題是我們一下就能回答上來的沒有什么研究?jī)r(jià)值的？哪些問題表達(dá)的是一個(gè)意思，我們可以把它們合并成一個(gè)大問題的？4．自選子課題，組成活動(dòng)小組師：活動(dòng)主題出來了，下面請(qǐng)你們從中挑選一個(gè)自己最喜歡的子課題進(jìn)行研究吧！在教師的組織下形成不同子課題的研究小組，接著每個(gè)小組取一個(gè)有創(chuàng)意的名字，要求是符合自己研究的主題。安全飲食小組俗話說“病從口入”，你是怎么理解這句話的？怎樣做到科學(xué)合理喝湯？美食小組調(diào)查哪些食物在一起搭配做湯食用好？5．制定小組活動(dòng)方案師：同學(xué)們，我們已經(jīng)選擇了自己最喜歡的研究主題，而且重新組成了學(xué)習(xí)小組，請(qǐng)同學(xué)們?cè)谛〗M長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，開始制定我們的活動(dòng)方案。教學(xué)難點(diǎn)：掌握不同菜肴蒸制的時(shí)間。，提出學(xué)習(xí)任務(wù)。1) 豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。3) 使蛋白和肉末適當(dāng)攪拌均勻。5) 蓋好鍋蓋，放在爐子上，大火蒸蛋燒15分鐘。 番茄蛋花湯教學(xué)目標(biāo)：。教學(xué)過程一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課。揭示課題，明確本節(jié)課學(xué)習(xí)內(nèi)容。原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。番茄切滾塊，雞蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 四、烹任技巧 ，打勻打透，攪打至黃白不分時(shí)才算打好。 ，記著要調(diào)整灶火，轉(zhuǎn)小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時(shí)將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會(huì)漂浮于湯面之上。五、分組合作 。 評(píng)價(jià)總結(jié)。 教學(xué)目標(biāo) 學(xué)習(xí)蒸魚的基本知識(shí)和進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)。教學(xué)過程用左手把魚按在砧板上，右手握刀。做法①在魚頭兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些?、趯⒔狻⒗苯罚刹环牛┣心郯阳~身上擦一層油，盤子里放一點(diǎn)油，水開后上鍋蒸（時(shí)間根據(jù)魚的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）④將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽（回多一些鹽，因?yàn)轸~沒有加鹽腌），待變色之后，澆到魚身上就可以了！！四、檢查評(píng)比，分嘗味，鼓勵(lì)學(xué)生在家主動(dòng)協(xié)助家人做菜。 酸辣湯教學(xué)目的：。，養(yǎng)成烹飪安全意識(shí)。教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入1．播放各種酸辣湯圖片，引起學(xué)生的食欲與興趣。3．學(xué)生閱讀《開闊視野》。二、學(xué)學(xué)做做（一）安全注意事項(xiàng)提醒、小組成員明確分工。1. 將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細(xì)絲。3. 倒入一盒骨湯500毫升，（快捷做法）如果沒有也能用清水代替。5. 接著放入一匙左右的米醋。7. 馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲。（三）學(xué)生小組烹飪學(xué)生烹飪時(shí)，教師進(jìn)行巡視、指導(dǎo)。三、 分享、創(chuàng)新1．外觀、味道、安全操作方法幾方面評(píng)評(píng)小組做湯的情況。在家做的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好，加入木耳、花菜、肉丸、豆芽等，酸辣程度根