【正文】 得廣泛應用。這為啤酒酵母提取物制品市場的開發(fā)提供了極有利的條件和基礎。酵母抽提物中富含蛋白質、18中氨基酸、B族維生素、礦物質、核酸、有機酸和糖類，具有調味、強化營養(yǎng)、抗衰老、抗氧化作用。其用量超過其他調味料、食品添加劑消耗的1/3，使用量達10 萬噸/年，年產值8 億美元，而且每年以2％的速度增長。第三章 產品方案及生產規(guī)模 產品酵母提取物英文名稱 yeast中文別名 酵母萃取物。酵母抽提物CAS RN 8013012以啤酒酵母為原料，采用現代生物工程技術，經溫和酶解，膜分離，濃縮，復合生香，納米材料微膠囊包埋，噴霧干燥而成，具有天然肉的滋味和香氣，沒有一般酵母提取物的酸澀味。(1)具有強烈的延伸感和圓潤感。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉等，部分產品替代I+G。蛋白質被分解成小分子肽類和多種氨基酸，具有營養(yǎng)和調味雙重功能。用量無限制，與其他產品搭配使用，具有肉風味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味完美：蛋白質含量 ≥ 31% 游離氨基酸態(tài)氮 ≥ %碳水化合物≥12％，灰分≥％，水分約為5％。 PE袋（內）25kg/塑桶（外） 產品生產規(guī)模本項目設計年加工啤酒酵母提取物4000噸/年。 選址執(zhí)行國家有關建設項目管理規(guī)定，符合本規(guī)范的要求，應經當地衛(wèi)生行政部門審查驗收。廠區(qū)道路應硬化，防止塵土飛揚和積水。按照上述選址原則的要求，本項目選址在*縣百善鎮(zhèn)食品加工集中區(qū)，周邊環(huán)境優(yōu)美，符合食品添加劑生產企業(yè)的選址要求。根據生產產品特點和工藝要求設置原料庫、產品加工場所、產品包裝場所、成品庫、檢驗室、危險品倉庫等生產用房。生產過程中應具有相應衛(wèi)生安全設施，可能產生有害氣體、粉塵、噪聲和污水污染源的生產場所必須單獨設置，并與居民區(qū)有適當的衛(wèi)生防護距離和措施。標準化廠房及倉庫采用輕鋼結構，彩鋼瓦房面。地面應平整防滑、耐磨、無毒、耐腐蝕、不滲水、便于清洗。內設窗臺或不設窗臺，在最低處應設有地漏，地面不得積水。生產車間、倉庫應有良好通風，采用自然通風時，通風面積與地面面積之比不應小于1：16；采用機械通風時換氣量不得小于每小時換氣三次。檢驗場所工作面混合照度不應低于540LX，加工場所工作面不應低于220LX，其他場所一般不應低于110LX。第五章 技術方案 技術方案選擇本項目選用精細化工生產技術方案，利用啤酒糟副產品為主要原料采用現代生物工程技術，應用溫和酶解，膜分離，濃縮，復合生香，納米材料微膠囊包埋，噴霧干燥而成，多種生化單元操作，生產啤酒酵母提取物產品。在活酵母細胞中，所有大分子均被半透膜包圍在細胞內，細胞壁則提供必要的機械支撐，維持細胞的大小和形狀。因此，提高酵母提取物中營養(yǎng)物質的核心技術是破碎細胞壁和降解蛋白質。其中以酶水解法最為有效和安全。由于細胞壁破碎，細胞失去機械支撐，內容物釋放，從而提高酵母提取物中營養(yǎng)物質含量和收得率。將壓濾獲得的啤酒酵母渣置于離心機中，進行連續(xù)離心洗滌，收集離心沉淀，％小蘇打處理，使酒花分解，以去除苦味及其他異味。② 自溶通過自溶，細胞內蛋白質等物質降解成小分子，并滲透到細胞外。 自溶完成后，將自溶液進行離心分離或壓濾分離，離心沉淀或濾渣用軟水再次提取2次，～2h，溫度為50～60℃，軟水用量為沉淀質量的2～3倍。超濾及真空濃縮條件均為與肽類物質深加工的相應工藝相同。噴霧干燥條件與肽類物質深加工的相應工藝相同。主要設備選型如下：（1）生產流水線部分。（2）貯運部分。（3）配電供熱部分。（4）供水部分及其它設備選型及投資估算表單位：萬元編號設備名稱規(guī)格型號材質臺數生產廠家估價備注001槽車15噸A35150防腐保溫002濃漿泵304210定型設備003貯罐100噸A32260防腐保溫004濃漿泵304150定型設備005板框60M2橡膠280定型設備006料槽30429007貯罐20M33042120攪拌008貯罐20M3A31130防腐009濃漿泵30427定型設備010離心泵30415定型設備011振動篩2M330417012濃漿泵30415定型設備013水解罐20M330410500攪拌、外盤管014離心泵30429定型設備015分離機D4243044廣重160定型設備016周轉槽1M330423017濃漿泵30412定型設備018離心泵30413定型設備019清液罐20M33042140020重液罐20M33042170攪拌021離心泵30412定型設備022濃漿泵30412定型設備023濃縮器3041臺套130024滾筒干燥機A3380025濃縮周轉罐3M330429026濃漿泵30413定型設備027濃縮鍋10M3304130028真空系統(tǒng)2500t/μA32臺套16定型設備029冷凝器50M2A32160030冷凝水貯罐5M3A3212031配電系統(tǒng)1套110定型設備032純水系統(tǒng)1臺套2033蒸汽系統(tǒng)4t/hA32臺套160定型設備034污水系統(tǒng)300035管道及安裝費150036其他不可預見費100合計67臺套3084第六章 原輔材料、燃料和動力供應 主要原輔材料需求量本項目主要原料選用啤酒糟中的酵母，年需求量25000噸。目前以某市為中心，周邊啤酒原料情況如下表：啤酒廠家運輸半徑（公里）啤酒產量（萬T）酵母產量（T）備注某市雪花10152700徐州青島50203600沛縣青島70152700薛城青島100152700宿州華洋50101700與燕京合作懷遠雪花130304400阜陽雪花150304400渦陽重啤8020已立項商丘啤酒150203600合計25800主要輔料如催化劑、乳化劑等年需求量較小。目前，某市周邊地區(qū)缺少啤酒酵母提取物加工企業(yè)，某市及周邊地區(qū)啤酒廠副產品酵母沒有很好的利用，一般與啤酒糟一起被作為普通飼料，項目單位已經與上述啤酒廠簽訂長期的啤酒酵母綜合利用供銷協(xié)議，確保原料供應。 供水本項目年加工酵母提取物4000噸，按耗水200%計算，年耗水量8000噸，再加上生活及其他用水量8000噸，年耗水總量為16000噸，原有水文資料顯示廠區(qū)地下有豐富的優(yōu)質水源，新打一眼100米水井完全可滿足需求。 燃料某市為煤碳基地，煤質好，價格合理，且煤碳資源充足，運輸方面，能夠滿足本項目的建設需要。第七章 公用工程及輔助設施 公用工程（1）供電工程：購置安裝1200KVA變壓器一臺；高壓專用線一條；高壓配電和低壓配電設施各一套。（2）供水工程：建水泵房1座；打100米深井1眼；購置深井高壓水泵1臺；通過配套管網設施送往用水設施，以滿足生產生活所需。（4）廠內建設二層辦公樓，一層辦公，二層會議室及接待室，并有食堂、浴室等配套設施。（2）運輸①主要原材料在當地及周邊啤酒廠企業(yè)采購，利用社會車輛，收購運輸入庫。③成品打包下線后，經成品堆垛、輸達機碼垛準備發(fā)運銷售。第八章 環(huán)境保護與安全衛(wèi)生 環(huán)境保護根據國家《化工產業(yè)項目初步設計內容》中的具體規(guī)定，新建酵母提取生產線項目的環(huán)境保護除了要在設計中采取比較