【正文】 ，三是有利于食品加工，使食品加工工藝變得容易可行，四是有利于滿足不同人群的特殊需求，并增強(qiáng)的個性特征，五是有利于原材料的綜合應(yīng)用。 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展趨勢食品添加劑是當(dāng)今食品加工業(yè)的“秘密武器”。食品加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)重要組成，是解決“三農(nóng)”問題的有效途徑，可以說沒有食品加工業(yè)就沒有農(nóng)業(yè)的商品化、現(xiàn)代化。根據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐加工工藝的需要而加入的工藝化學(xué)合成或天然物質(zhì)”；同時規(guī)定，“為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入的天然或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的添加劑”稱為營養(yǎng)強(qiáng)化劑。由于工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動力。 主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)（1）項目建設(shè)總投資5000萬元；其中：固定資產(chǎn)投資4800萬元。 項目構(gòu)成本項目總投資5000萬元，按照一次規(guī)劃、分期建設(shè)、滾動發(fā)展的原則，項目一期工程主要建設(shè)廠房、倉庫、配電供水等生產(chǎn)設(shè)施，添置生化提取生產(chǎn)線設(shè)備。成功地研發(fā)出以啤酒糟為原料提取酵母及其它添加劑系列產(chǎn)品，產(chǎn)品銷往廣州、武漢、上海、天津、哈爾濱等大中城市，獲得市場較高評價。2010年為了擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，在原有的基礎(chǔ)上發(fā)展精細(xì)化工系列產(chǎn)品，拓展精細(xì)化工業(yè)發(fā)展的路子，為進(jìn)一步拓展添加劑加工經(jīng)營業(yè)務(wù)，擴(kuò)大經(jīng)營范圍，壯大精細(xì)化工龍頭企業(yè)規(guī)模，項目單位通過全面考察論證，擬在安徽省*縣百善鎮(zhèn)食品加工業(yè)集中區(qū)建設(shè)酵母提取加工生產(chǎn)線項目，項目的建成將帶動當(dāng)?shù)厥称芳庸ぎa(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)啤酒糟廢棄物的綜合利用，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高資源利用率，提升化工產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營水平，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展替代產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步擴(kuò)大就業(yè)，為*縣的發(fā)展創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)和社會效益。項目二期工程主要擴(kuò)建生產(chǎn)線設(shè)備、道路、綠化、職工宿舍、綜合辦公樓等配套設(shè)施，添置質(zhì)量檢測、消防等配套設(shè)備。鋪底流動資金200萬元?？梢哉f，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品加工業(yè)。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》制定實施了《添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《添加劑申報與受理規(guī)定》等10 多部法規(guī)政策，為食品添加劑生產(chǎn)提供依據(jù)。從國民經(jīng)濟(jì)層次來看，現(xiàn)代化國家的第一大產(chǎn)業(yè)就是食品加工業(yè)，如果加工業(yè)不能成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)就失去了市場導(dǎo)向，農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)作用就不能體現(xiàn)。幾乎是食品加工業(yè)產(chǎn)品不可缺少的 ，而傳統(tǒng)手工烹飪在過去卻很少使用添加劑，隨著餐飲業(yè)高速發(fā)展，規(guī)?；潭群推髽I(yè)化程度提高，連鎖經(jīng)營的廣泛實施，傳統(tǒng)烹飪工藝中的各加工工藝流程逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化操作，大批量規(guī)?；a(chǎn)，同時隨著消費者的美食鑒賞水平的提高，僅僅用傳統(tǒng)廚藝制作的食物風(fēng)味已很難滿足消費者的口味需求。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑有著廣闊的發(fā)展前景，我國已有豐富的植物資源，利用這一優(yōu)勢，應(yīng)用現(xiàn)代提取工藝技術(shù)，進(jìn)一步提升我國食品添加劑的檔次。 食品加工業(yè)資源循環(huán)利用本項目利用的原料為啤酒廠生產(chǎn)啤酒后回收的酵母，通過對原料進(jìn)行預(yù)處理，得到純凈的酵母，然后利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)進(jìn)行定向水解，抽提出其中的有效成份，然后再利用食品科學(xué)技術(shù)，加工成滿足各項烹飪工藝的食品添加劑。根據(jù)我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB276096及衛(wèi)生部補(bǔ)充規(guī)定的統(tǒng)計，我國食品添加劑實際允許使用的品種1524種。人們出于對健康的關(guān)注，更崇尚天然的，希望食品添加劑也來源于天然植物提取，而不是精細(xì)化工合成的。學(xué)術(shù)界已經(jīng)提出“功能性食品添加劑”的概念，這類食品添加劑品種具有確定的保健功能因子和科學(xué)詳細(xì)的測試數(shù)據(jù)，包括低聚糖、糖醇類、磷脂、抗自由機(jī)物質(zhì)等聚合物。 啤酒酵母提取物的市場需求預(yù)測酵母抽提物是以各種酵母為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行提取加工而成，內(nèi)含18種氨基酸、肽類物質(zhì)、呈味核苷酸、B族維生素與礦物質(zhì)，不含膽固醇與飽和脂肪酸，是一種純天然、耐高溫的味道改良劑、鮮味劑、增味劑以及豐富的營養(yǎng)來源劑。其副產(chǎn)品酵母免疫多糖廣泛應(yīng)用于保健食品、飼料工業(yè)中，具有提高機(jī)體免疫能力之功效，從而達(dá)到充分利用。但是，啤酒酵母因具有固有的異味（酵母臭），是風(fēng)味上的一大缺陷，應(yīng)用受到一定的限制。但是，隨著瘋牛病問題的深刻化，對以牛骨為原料的提取物市場受阻，啤酒酵母原料的提取物為主體的牛肉調(diào)味料的研究開發(fā)十分活躍。酵母抽提物含有Mailland反應(yīng)的天然香料，是制備肉類香精的天然基料，其味道鮮美濃郁，特別是具有肉香味，是兼營養(yǎng)、調(diào)味和保健三大功能為一體的優(yōu)良食品調(diào)味料、天然食品添加劑，日益受到國內(nèi)外消費者的歡迎，被廣泛應(yīng)用于炸土豆片（條）、健康食品、調(diào)味料、方便食品、休閑食品、肉類食品、果汁飲料及制品、醫(yī)藥工業(yè)、寵物飼料等。酵母提取物。無普通酵母抽提物的異雜味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。(3)使用方便。(1)酵母提取物2750噸/年(2)酵母免疫多糖1250噸/年第四章 工程方案為保證食品添加劑的衛(wèi)生安全，本項研究依據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，確定工程建設(shè)方案。廠區(qū)周圍環(huán)境應(yīng)當(dāng)綠化，周圍25米內(nèi)不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，防止交叉污染和不同品種間的混雜。 工程技術(shù)食品添加劑的生產(chǎn)場所和食品添加劑的產(chǎn)品包裝場所，其墻壁和屋頂應(yīng)采用淺色、防潮、防腐蝕、防毒、防滲和不易脫落的無毒材料。應(yīng)有與產(chǎn)品類型、生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，其凈高不得低于3米，使用面積不小于150平方米。需要避光生產(chǎn)的添加劑除外。要制備酵母提取物，必須使細(xì)胞壁破裂、細(xì)胞內(nèi)生物大分子水解，水解后的產(chǎn)物擴(kuò)散到周圍的介質(zhì)中。酶水解法利用復(fù)合酶進(jìn)行水解，即用糖苷酶水解酵母細(xì)胞壁的多糖物質(zhì)，使細(xì)胞壁破碎；用蛋白酶水解酵母蛋白質(zhì)成肽或氨基酸；用核酸酶水解酵母RNA產(chǎn)生核苷酸。再次離心，棄濾液并收集沉淀。③ 精制、濃縮、干燥也可以將濃縮液用鳥苷酸和肌苷酸調(diào)配后，進(jìn)行噴霧干燥，獲得酵母提取物干燥粉。包括一系列的生化反應(yīng)。包括配電室、鍋爐等。 主要原輔村料來源主要原輔材料來源，以某市為中心200公里范圍內(nèi)，現(xiàn)有啤酒廠年產(chǎn)酵母鮮品25800噸，能夠滿足項目單位需求。 供電本項目用電裝機(jī)容量1200KW，估算年耗電750萬KWH，*縣百善鎮(zhèn)食品加工集中區(qū)供電專線能滿足供電需求。以此滿足本項目生產(chǎn)用電需求。 運輸（1）總平面布置原料庫、生產(chǎn)車間及成品庫，副產(chǎn)品庫，按照生產(chǎn)工藝流程的需要合理布局，以滿足生產(chǎn)工藝的要求。④產(chǎn)品銷售：短途由本廠自備汽車和社會車輛運輸，長途鐵運可通過距廠區(qū)僅1公里的青蘆鐵路蕭王火車站發(fā)運，汽運可通過宿州出入口處京福高速公路運輸。（1）施工噪聲對環(huán)境的影響施工時有很多施工機(jī)械設(shè)備會產(chǎn)生很強(qiáng)的噪聲污染，如推土機(jī)、挖掘機(jī)、攪拌機(jī)、振搗機(jī)、電鋸等，聲級在70—115dB之間，影響范圍可達(dá)200m。（2）對生態(tài)的影響該項目要占用土地，施工時會對廠區(qū)范圍內(nèi)的植被造成破壞，改變了原來的土地用途。對施工活動中排放的廢水必需采取節(jié)制或進(jìn)行處理再復(fù)用等節(jié)約用水的措施，建議在施工現(xiàn)場設(shè)置臨時廢水收集池，用于收集施工廢水，收集后的廢水經(jīng)沉淀后可作為施工中沖洗水和洗滌水。一般影響范圍在200m以內(nèi)，且一些揚塵過程是間歇的、不連續(xù)的。（1）本工藝為閉路循環(huán)系統(tǒng)，無任何物料排出，故無物料污染。當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時開動消防水泵。（2）防治措施和預(yù)測效果①預(yù)防暴雨、洪水、雷電、地震等自然災(zāi)害措施。特別是主廠房，設(shè)置了鋼筋砼樓梯和鋼梯多處。③防機(jī)械傷害和人身安全措施。對傾斜皮帶設(shè)有止逆、防偏、打滑保護(hù)。④防觸電傷害和安全救護(hù)措施。同時廠內(nèi)設(shè)有醫(yī)療室、救護(hù)室，并配備救護(hù)車，以便安全救護(hù)使用。生產(chǎn)過程的各項原始記錄(包括工藝規(guī)程中各個關(guān)鍵因素的檢查結(jié)果)應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較該產(chǎn)品的保質(zhì)期延長六個月。（4）產(chǎn)品標(biāo)簽和使用說明書應(yīng)符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。要明確節(jié)能降耗的標(biāo)準(zhǔn)、目標(biāo)和政策措施，抓好重點行業(yè)的節(jié)能節(jié)水節(jié)材工作。要開展以節(jié)能為主要內(nèi)容的群眾性技術(shù)創(chuàng)新活動，開展形式多樣的“崗位節(jié)能、降耗增效”活動。（3）在技術(shù)可能的情況下，采用部分風(fēng)冷卻設(shè)備。（2）所有生產(chǎn)、生活用水，都要采用附合國家標(biāo)準(zhǔn)的節(jié)水器具。公司下設(shè)辦公室、營銷部、質(zhì)管部、財務(wù)部、技術(shù)研發(fā)部、生產(chǎn)部七個職能部門和兩個生產(chǎn)車間。從新建生產(chǎn)線施工開始即可將人員招聘到廠，分別到各車間跟班培訓(xùn)，以便新車間竣工即可投入生產(chǎn)。第十二章 投資估算與資金籌措 項目建設(shè)投資估算依據(jù)（1）固定資產(chǎn)投資的土建工程部分，根據(jù)《全國統(tǒng)一概算安徽省估價表》進(jìn)行估算。第十三章 財務(wù)評價 銷售收入（1）銷售價格目前，酵母提取市場銷售價20000元/噸以上，酵母免疫多糖市場銷售價5000元/噸以上。 成本估算成本估算依據(jù)原材料參照啤酒糟酵母產(chǎn)品價格與市場咨詢價格，原材料費