【正文】 將提升***農(nóng)產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，使農(nóng)產(chǎn)品資源得到源循環(huán)開發(fā)、綜合利用，項目經(jīng)濟和社會效益顯著。近年來，省委、省政府立足農(nóng)業(yè)大省的比較優(yōu)勢，著力培育和發(fā)展食品工業(yè)，先后做出了“圍繞農(nóng)業(yè)上工業(yè)，上了工業(yè)促農(nóng)業(yè)” ，將“ 食品工 業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè) 著力培育”。適當集中省農(nóng)業(yè)結構調整資金，支持黃淮四市建設以優(yōu)質小麥為主的優(yōu)質糧食生產(chǎn)加工基地、優(yōu)質畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地、特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地和優(yōu)質林產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地”、 “大力推 進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。努力培育一批資源優(yōu)勢明顯、帶動農(nóng)民增收能力強的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品知名品牌，在政策、項目、資金等方面給予重點扶持，促其發(fā)展壯大”。該項目的實施可以促進就業(yè)并帶動項目區(qū)相關行業(yè)的發(fā)展，經(jīng)濟效益和社會效益顯著，各項基礎條件基本具備，可認為項目的建設可行。餅干冷卻至 30～40℃即可進行包裝、儲藏和上市出售。餅干的上色主要是焦糖化和美拉德反應的結果。 餅干的定型 在溫度升高、體積脹發(fā)的同時，餅坯內(nèi)部淀粉糊化，形成粘稠的膠體，待冷卻后可以形成結實的凝膠體，蛋白質變性凝固形成餅干的骨架。在焙烤過程中，化學疏松劑分解產(chǎn)生的大量 CO2,使餅干的體積增大，并形成多孔結構，淀粉膠凝，蛋白質變性凝固，使餅干定型。韌性餅干面團一般采用包含 9～13 道輥的連續(xù)輥軋方式進行壓片，在整個輥軋過程中，應有 2～4 次面帶轉向（900.）過程，以保證面帶在橫向與縱向受力均勻。8對面團調制時間不能生搬硬套，應根據(jù)經(jīng)驗，通過判斷面團的成熟度來確定；面團調制到一定程度后，取出一小塊面團搓捏成粗條，用手感覺面團柔軟適中，表面干燥，當用手拉斷粗面條時，感覺有較強的延伸力，拉斷面團兩斷頭有明顯的回縮現(xiàn)象，此時面團調制已達到了最佳狀態(tài)。 （五）面團溫度 面團溫度直接影響面團的流變學性質，根據(jù)經(jīng)驗，韌性面團溫度一般在 38～40℃。其目的除了淀粉是一種有效的面筋濃度稀釋劑，有助于縮短調粉時間，增加可塑性，還有就是使面團光滑，降低黏性。 項目擬建地點擬建地點：* *****產(chǎn) 業(yè) 聚 集 區(qū) 內(nèi) 建設內(nèi)容與規(guī)模本項目占地 200 畝，建設規(guī)模為年加工 8000 噸餅干生產(chǎn)線，建設內(nèi)容主要包括工業(yè)廠房 25000㎡，辦公用房3000㎡，職工宿舍 6000㎡，餐廳 3500㎡，道路及綠化等配套設施一次建成。附圖：敏感性分析圖；盈虧平衡分析圖；項目區(qū)域位置圖；項目平面圖；項目效果圖。財務評價指標一覽表。資產(chǎn)負債表。4第一章 總 論 項目名稱與承辦單位 項目名稱項目名稱：***食品有限責任公司新建年加工 8000 噸餅干生產(chǎn)線項目 項目承辦單位承辦單位：******產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)管理委員會 可行性研究編制單位編制單位：***市工程咨詢公司 研究依據(jù)與范圍 研究工作的依據(jù)（1）《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》；（2）《***省第十一個五年規(guī)劃綱要》；（3）***省人民政府《關于***省農(nóng)業(yè)結構調整意見》；（4）《***市第十一個五年規(guī)劃綱要》；（5）《***第十一個五年規(guī)劃綱要》；（6）***省委、省政府《關于加快黃淮四市發(fā)展的若干政策的意見》；（7）***市委、市政府《關于加快我市農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》；（8）承辦單位關于編制可行性研究報告委托書；5（9）項目承辦單位提供的編制可研的其它基礎資料。 設備選型與工藝流程設備選型：項目擬選用全自動餅干生產(chǎn)流水線 600 型，生產(chǎn)線包括設備如下：設備一覽表序號 名稱 數(shù)量1 原料輸送機 一套2 翻斗機 　　 提升翻斗機 一臺　 翻斗機 兩臺6　 側面翻斗機 一臺3 疊層機 一臺4 三輥軋機 一臺5 二輥軋機 一臺6 輥切成型機 一臺7 輥印成型機 一臺8 粉碎機 一臺9 撒鹽糖機 一臺10 刷奶水機 一臺11 噴糖機 一臺12 烘烤爐 三套13 噴油機 一臺14 平面轉彎機 四臺15 冷卻輸送機 三套16 理餅機 兩臺17 包裝臺 兩臺18 攪拌機 兩臺工藝流程: 予混 頭子和生坯次品 ↓ ↓ ↑ 面粉→過篩→調粉→注模→成型→烘烤→冷卻→揀次品→成品（1）面團調制 影響面團調制的主要因素有如下幾點： （一）面團的充分攪拌 調粉的最主要措施是加大攪拌強度，即提高機器的攪拌速度或延長攪拌的操作時間。 （四）加水量的掌握通常要求面團比較柔軟。面團的溫度常用加入的水或糖漿的溫度來調整，冬季用水或糖漿的溫度為 50～60℃，夏季40～45℃。（七） 面團靜置（1）為了得到理想的面團，調制好后，一般需靜置 10 min 以上（10～30min）,以松弛形成的面筋，降低面團的黏彈性，適當增加其可塑性。韌性面團一般用油脂較少，而糖比較多，所以面團發(fā)粘，為了防止黏輥，在輥軋時往往撒上些面粉，但一定要均勻，切不可撒得太多，以免引起面帶變硬，造成產(chǎn)品不夠疏松及烘烤時起泡的問題。 根據(jù)餅干在烤爐中的變化來分析，可將烘烤過程分為四個階段，即脹發(fā)、定型、脫水、上色。當疏松劑分解完畢，餅坯厚度略有10下降，此時，淀粉糊化形成的凝膠體及蛋白質的變性凝固形成了固定的餅干體。 （二）韌性餅干的冷卻、包裝 剛出爐的餅干表面溫度在 160℃以上，中心溫度也在110℃左右，必須冷卻后才能進行包裝。 建設工期項目工期 18 個月，擬于 2022 年 12 月開工建設，2022 年6 月竣工。第二章 項目建設背景和優(yōu)勢 項目提出背景《***市第十一個五年規(guī)劃》中明確提出，大力調整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結構，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。***省委、省政府出臺的《關于加快黃淮四市發(fā)展若干政策的意見》指出，要大力支持黃淮四市建設現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地。適當放寬黃淮四市申報省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的數(shù)量限制。 最近,省領導《在加快黃淮四市發(fā)展工作會議上的講話》中明確提出黃淮四市要在工業(yè)上取得突破，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，培育近農(nóng)工業(yè)體系是關鍵，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，不斷延伸加工增值鏈條，是農(nóng)區(qū)實現(xiàn)工業(yè)化最現(xiàn)實、最有效的途徑。 項目優(yōu)勢***位于***省東南部、***市東北部，地處大別山北麓、14黃淮海平原南緣，東與潢川縣、淮濱縣接壤，南靠光山縣，西接羅山縣，北與駐馬店市的正陽、新蔡縣相鄰，總面積 1875平方公里，轄 6 鎮(zhèn) 14 鄉(xiāng) 335 個行政村，總人口 101 萬人。原材料資源優(yōu)勢：***處在北亞熱帶向暖溫帶的過渡區(qū)，兼有長江和黃河兩大流域的氣候特征，屬半濕潤溫帶氣候區(qū)，非常適合小麥的生長，***為小麥種植大縣，2022 年，***小麥播種面積為 千公頃，小麥產(chǎn)量為 萬噸，固始﹑羅山等周邊縣區(qū)也為小麥種植大縣，項目所需原材料可以就地取材，減少了大量運輸費用，大大降低了產(chǎn)品成本。環(huán)境優(yōu)勢：為了進一步優(yōu)化招商引資和企業(yè)發(fā)展環(huán)境，中共***縣委、***人民政府制定了一系列相關優(yōu)惠政策，出臺了《***鼓勵外來投資優(yōu)惠辦法》和《關于切實加強工業(yè)聚集區(qū)企業(yè)服務工作的通知》（息文［2022］49 號），在優(yōu)化環(huán)境上實行“五禁止 ”、“十不準”，每季度從 1000 名人大代表、政協(xié)委員、企業(yè)界人士中隨機抽樣 200 名對 80 多個縣直執(zhí)法、行政性收費和服務的單位進行行風評議，評議第一名獎勵流動紅旗一面，獎金 2 萬元；評為倒數(shù)后三名的單位領導在大會上表態(tài)發(fā)言，倒數(shù)第一名的授黑旗一面，連續(xù)兩次倒數(shù)第一名的就地免去單位主要負責人的職務。有力地推 動了職能部門改進作風、提高服務質量，為縣域經(jīng)濟發(fā)展和集聚區(qū)企業(yè)建設生產(chǎn)提供了堅實的保障。20222022 中國食品行業(yè)繼續(xù)保持增長勢態(tài)。由于外商和港澳臺商對餅干行業(yè)的投資較多，因此餅干企業(yè)的發(fā)展步伐加快，使我國的餅干從品種、包裝、口味、功能等方面均達到了前所未有的水平。近幾年，我國餅干生產(chǎn)總量雖然每年平均以 8％的速度遞增。外資、臺資企業(yè)借助其資金雄厚、品牌、管理先進和成熟的營銷手段等優(yōu)勢，基本占據(jù)了國內(nèi)餅干的中高檔市場。中國的高檔餅干主要由外資企業(yè)生產(chǎn)，國內(nèi)大中型餅干企業(yè)雖然也生產(chǎn)一部分中高檔產(chǎn)品，但與外資企業(yè)相比，無論是產(chǎn)品的內(nèi)在品質還是產(chǎn)品包裝都存在一定的差距，加之在促銷手段上處于劣勢地位，因此中高檔餅干產(chǎn)品市場主要由外資企業(yè)主導。由于國內(nèi)大中型餅干企業(yè)在與外資企業(yè)的競爭中處于劣勢地位，近年也開始重視此市場，開始進行相應的市場開拓。而納貝斯克的奧利奧巧克力餅干憑借“蘸一蘸、扭一扭、舔一舔”這種新奇而有趣的食用方式，深受兒童的喜愛；奇寶則通過它可愛的卡通小矮人的品牌形象，提高了產(chǎn)品的親和力，拉近了與消費者的距離。他們以先進的工藝、配方、設備、營銷理念迅速占據(jù)了中、高檔產(chǎn)品市場，而一些老牌國企由于技術落后、設備陳舊、管理觀念落后，使產(chǎn)品一直在低水平中徘徊，國內(nèi)品牌目前只是在低價位餅干市場中占據(jù)主要的市場份額?！　∨猿蔀橹饕M群體女性消費成時尚餅干原來似乎只是一種兒童食品，但如今這一情況正發(fā)生改變?！笆濉逼陂g餅干行業(yè)運行情況分析 行業(yè)發(fā)展迅速，發(fā)展態(tài)勢良好近年來，我國的餅干行業(yè)發(fā)展非常迅速，尤其是‘十五’期間發(fā)展更加迅猛。據(jù)行業(yè)估計實際產(chǎn)量和銷售額要較以上數(shù)據(jù)高得多。如北京納貝斯克食品有限公司，上海達能餅干食品有限公司，天津頂園國際食品有限公司等。 從出口量值看，每年都有反復的波動。以日本 2022 年進口餅干情況為例：中國目前是日本進口餅干的最大供應國，2022 年日本進口的中國餅干為6286 噸，比上年增長 39．1％，進口額為 12．3 億日元。進口量排在前 5 位的國家除中國外，還有馬來西亞 2930噸、美國 2480 噸、菲律賓 2120 噸和丹麥 1980 噸?？傮w來看大部分廠家經(jīng)營狀況良好，說明國內(nèi)餅干市場還有相當?shù)陌l(fā)展空間。 2022 年由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和全國食品發(fā)酵標準化中心組織行業(yè)骨干企業(yè)和有關專家修訂了新的餅干行業(yè)標準，新標準已由國家發(fā)改委以 2022 第 10 號公告發(fā)布，并于 2022 年 9 月 1 日起實施。這將給我國餅干行業(yè)的進一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機遇。而從目前國內(nèi)經(jīng)濟情況看，“十一五” 期間我國經(jīng)濟 仍將持續(xù)增長，國民生產(chǎn)總值仍將保持 8%左右的增長速度上。隨著餅干市場的激烈競爭，今后將會有一大批規(guī)模小、設備簡陋、質量差的餅干企業(yè)被迫重組或被淘汰，而外資企業(yè)和民營企業(yè)，特別是規(guī)模較大、產(chǎn)品深受市場歡迎、經(jīng)濟效益好的外資企業(yè)，由于設備先進，品牌知名，資金雄厚，廣告宣傳攻勢強大，營銷策略到位，將會在競爭中發(fā)展。但由于近年來品牌消費已越來越為消費者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對銷售量的影響會日趨明顯,因28此在高端市場品牌高度集中已成定局。全境東西長約 205 公里，南北寬約 142 公里，29總面積 18915 平方公里。春秋 戰(zhàn)國時期，楚滅申、息等諸候國，設置申、息、期思等縣。水 資源總量是 888 億立方米，占全省總量的 %；人均水資源量 11 立方米，是全省平均水平的 倍。***市南距武漢天河機場 150 公里，北距 鄭州新鄭機場 280 公里。發(fā)達的陸、水、空立體交通網(wǎng)絡，使***成為“立中原而通八方，居復地而達九州”的交通樞 紐城市。全市森林覆蓋率達 %，高于全國平均水平 個百分點。許世友、李德生、萬海峰、尤太忠等百余名***籍將軍從這里走向全國。如今的***，無論是城市還是鄉(xiāng)村，人們的生活水平普遍提高，電腦、小轎車等紛紛“飛入尋常百姓家” ，城鄉(xiāng)面貌 煥然一新，經(jīng)濟社會全面發(fā)展。閭河圍于北，途經(jīng) 6 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全長 74 公里。春秋息國地，漢置新***，元為息州，明改***。***物產(chǎn)豐富，名優(yōu)特產(chǎn)甚多。水資源總量達 億立方米。***是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，主要農(nóng)作物有小麥、水稻、大豆、玉米等，經(jīng)濟作物有棉花、紅麻、油菜、芝麻、花生等，是全國優(yōu)質糧食產(chǎn)業(yè)工程基地縣、***省商品糧基地縣、省級優(yōu)質專用小麥推廣補貼示范縣和全國糧油肉生產(chǎn)百強縣，被省政府確定為“ 十一五” 全省 24 個農(nóng)業(yè)綜合開 發(fā)重點縣之一，全33縣糧食總產(chǎn)量占全省的五十分之一，夏糧總產(chǎn)量占全市的三分之一，具有高效農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工的潛力和優(yōu)越條件。 產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)概況***產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)成立于 2022 年 6 月，是省定首批 175個產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)之一，經(jīng)省發(fā)改委（豫發(fā)改工業(yè)[2022]1469 號）批準的以農(nóng)副產(chǎn)品加工為主，集工、貿(mào)、商、住為一體的多元化綜合性產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，規(guī)劃面積 9 平方公里。企業(yè)全部投產(chǎn)后，可安置 16000 人就業(yè)，產(chǎn)值可達 26 億元，實現(xiàn)利稅 億元。第五章 項目擬建地點與建設條件 建設地點該項目擬建地點：******產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)內(nèi) 建設條件 地形項目區(qū)屬豫中大平原，地勢略顯西高東低。 地質條件該區(qū)域地形平坦，地貌為第四紀沖堆積平原；地層結構簡單，第 1 層為耕植土層，平均厚度 米，壓縮性高；第二層為粉質粘土，土質比較厚，壓縮性低，承載力高。 公用設施條件供電：該區(qū)域城網(wǎng)改造已全面完成，電網(wǎng)布局更趨合理，完全可以滿足城鄉(xiāng)用電需要，可充分保證新增項目供電。水、電等可就近引入，條件可滿足施工需求。單層標準廠房可采用國內(nèi)先進的設計方案和施工方案，根據(jù)建筑平面形式分為單層標準廠房，總建筑面積 25000㎡。 辦公