營(yíng)養(yǎng)及烹飪綜合實(shí)踐教學(xué)案-在線瀏覽
2025-06-04 12:07本頁(yè)面
【正文】 ，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。（板書 健康 ）（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。豆類含豐富的膳食纖維。（設(shè)計(jì)意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。）（二）辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分1 怎樣用實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？2 碘酒是一種棕色的消毒液體。我們常用碘酒來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。種子中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？5 蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。（注意安全、小心燙傷）（三）按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分將食物分類1 將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅(jiān)果富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果 富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生 2 思考：有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說明。 2 總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。 課題2 食品的科學(xué)加工教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)技能：能將搜集到的同一種食品的各種包裝紙按照自己制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類。過程方法：通過搜集、觀看、想像、創(chuàng)造活動(dòng)，使學(xué)生體驗(yàn)到科學(xué)技術(shù)與我們的生活密切聯(lián)系。能傾聽同學(xué)對(duì)自己的設(shè)計(jì)提出的評(píng)議。下面就請(qǐng)同學(xué)們跟隨 我們每天吃到許多種食物，多數(shù)食物是經(jīng)過加工后食用的，那么食品是怎樣被加工的？又是如何保鮮的？組織學(xué)生說出有關(guān)牛奶的加工過程。從中知道了什么有趣的現(xiàn)象和問題？聽取學(xué)生發(fā)言，選取典型問題摘錄在黑板上。組織在全班進(jìn)行匯報(bào)交流。學(xué)生說出自己的已有知識(shí)。（2）稱重，運(yùn)輸。 學(xué)生說出：（1）農(nóng)民伯伯養(yǎng)牛
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