營(yíng)養(yǎng)及烹飪綜合實(shí)踐教學(xué)案-文庫(kù)吧資料
2025-04-23 12:07本頁(yè)面
【正文】 的問(wèn)題開(kāi)展探究活動(dòng)。 組織學(xué)生觀看牛奶加工和運(yùn)輸圖。教學(xué)準(zhǔn)備：錄像片、掛圖教學(xué)過(guò)程： 導(dǎo)入新課 在上節(jié)課的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)班一有很多同學(xué)對(duì)食物中以什么營(yíng)養(yǎng)特別感興趣，今天我們就來(lái)進(jìn)一步探索有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的秘密。態(tài)度、情感與價(jià)值觀： 敢于大膽想像，發(fā)揮創(chuàng)造力，親自設(shè)計(jì)新食品。能設(shè)計(jì)一種新的食品，并能向別人介紹自己設(shè)計(jì)的新食品。本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進(jìn)個(gè)體生命的和諧成長(zhǎng)。 五 教學(xué)反思 《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是讓學(xué)生通過(guò)收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。 （四）拓展延伸 1 播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素C會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。）出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）4 動(dòng)畫演示：實(shí)驗(yàn)辨別小麥種子中的營(yíng)養(yǎng)成分。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。學(xué)生對(duì)問(wèn)題的解決很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。精糧換成全谷可以增加纖維量。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒(méi)有汽油不能行駛一樣。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。（3）播放錄像：脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書(shū) 脂肪）出示幾種富含脂肪食物的圖片。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。（2）播放錄像：糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？板書(shū) 糖類）
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