【正文】 。窗體頂端 B、企業(yè) D、消費(fèi)者我的答案：B窗體底端2我們國家現(xiàn)在的食品安全管理屬于（）的體制。 A、地方政府自理 C、分段管理（）窗體頂端我的答案：窗體底端4冷藏食品絕對(duì)的冷鏈運(yùn)輸叫做冷鏈的無縫連接。窗體頂端 B、胃部可以吸收弱酸、堿性毒物 D、口腔黏膜吸收的毒物直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)我的答案：C窗體底端2進(jìn)入人體的毒物，其分布和（）相關(guān)。 A、局部血流量 C、組織親和力窗體頂端 B、糧食安全強(qiáng)調(diào)老百姓能夠有足夠的錢去買到所需的食物 D、糧食安全更側(cè)重于整個(gè)食品供應(yīng)鏈中的安全我的答案：D窗體底端4轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品屬于（）所關(guān)注、研究的內(nèi)容。 A、食品衛(wèi)生、食品安全 C、食品安全、生物安全（）窗體頂端我的答案：窗體底端6有機(jī)汞可以透過人體的血腦屏障，侵染到人體的中樞系統(tǒng)。窗體頂端 B、“克山病” D、以上都對(duì)我的答案：D窗體底端2在環(huán)境學(xué)的研究中，人類現(xiàn)在居住、生活的環(huán)境被稱為（）。 A、原生環(huán)境 C、復(fù)合環(huán)境（）窗體頂端我的答案：√窗體底端4大氣污染是指大氣中污染物質(zhì)的濃度達(dá)到有害程度以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常生存、發(fā)展的條件，對(duì)人和物造成危害的現(xiàn)象。窗體頂端 B、石油冶煉 D、以上都對(duì)我的答案：D窗體底端2COD值和BOD值都是用于評(píng)價(jià)水污染程度的指標(biāo)，其中（）。 A、COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生物供氧量 C、COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生物供氧量窗體頂端 B、有機(jī)氯工業(yè)廢渣 D、以上都對(duì)我的答案：D窗體底端4四氯代二苯并二惡英是目前世界上已知的一級(jí)致癌物中毒性最強(qiáng)的有機(jī)化合物。（）窗體頂端我的答案：√土壤污染已完成1下列食物中，對(duì)重金屬的吸收累積由低到高一次是（）。 A、水果、小麥玉米、蔬菜 C、蔬菜、水果、小麥玉米窗體頂端 B、白細(xì)胞 D、血小板我的答案：C窗體底端3下列疾病中，由重金屬污染引起的是（）。 A、“大脖子”病和水俁病 C、“黑腳病”和“大脖子”病（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5鉛碘汞是我們進(jìn)行食品衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測(cè)時(shí)必須檢測(cè)的三項(xiàng)。（）窗體頂端我的答案：√其他污染已完成1環(huán)境內(nèi)分泌干擾物中，最主要的污染物是（）。 A、食品添加劑 C、添加劑窗體頂端 B、時(shí)段性 D、復(fù)雜性我的答案：C窗體底端3下列選項(xiàng)中，屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物其他名稱的是（）。 A、環(huán)境刺激素 C、內(nèi)分泌干擾化合物（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5環(huán)境內(nèi)分泌干擾物會(huì)影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖、發(fā)育，具有致癌作用以及產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒效應(yīng)。窗體頂端 B、毒素型 D、以上都對(duì)我的答案：B窗體底端2葡萄球菌污染食品的種類不包括（）。 A、乳制品 C、熟肉制品窗體頂端 B、血管活性肽類 D、組胺我的答案：D窗體底端4沙門氏菌的污染主要發(fā)生的時(shí)間以（）為主。 A、春季 C、夏秋季（）窗體頂端我的答案：√常見致病細(xì)菌（一）已完成1下列關(guān)于肉毒梭狀芽孢桿菌的說法中，不正確的是（）。 A、它是一個(gè)強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素 C、它的中毒情況多發(fā)生在冬春季節(jié)窗體頂端 B、副溶血性弧菌 D、李斯特氏菌我的答案：C窗體底端3微生物（）容易感染魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品類的食品原料。 A、肉毒梭狀芽孢桿菌 C、李斯特氏菌（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧菌。窗體頂端 B、椰毒假單胞菌酵米面亞種 D、副溶血性弧菌我的答案：C窗體底端2豬鏈球菌傳播的途徑是（）。 A、經(jīng)破損的皮膚 C、經(jīng)呼吸道傳播窗體頂端 B、水產(chǎn)食品 D、肉制品我的答案：A窗體底端4下列關(guān)于豬鏈球菌的說法中，不正確的是（）。 A、它是一個(gè)條件致病菌 C、它只在豬之間傳染，不會(huì)感染人（）窗體頂端我的答案：窗體底端6痢疾桿菌的特點(diǎn)是耐熱，容易在春冬季感染患病。窗體頂端 B、致癌 D、致突變我的答案：A窗體底端2黃曲霉在（）條件下容易生長(zhǎng)。 A、缺氧、溫度較高、潮濕 C、有氧、溫度高、潮濕窗體頂端 B、家庭性和種類性 D、地區(qū)性和家庭性我的答案：C窗體底端4病毒通過食品傳播的主要途徑是糞口傳播。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端6肝炎病毒的攝入途徑主要是攝入了污染的食品。窗體頂端 B、蜱、鉤蟲 D、廣州管圓線蟲、蜱我的答案：B窗體底端2青蛙和蛇類可能含有的寄生蟲是（）。 A、華支睪吸蟲 C、肺吸蟲窗體頂端 B、切斷傳播途徑 D、以上都對(duì)我的答案：D窗體底端4豆類含有一些血細(xì)胞凝集素，它可以凝集我們體內(nèi)的紅細(xì)胞。窗體頂端 B、新鮮未充分加熱的黃花菜 D、發(fā)芽的大蒜我的答案：D窗體底端2河豚魚產(chǎn)生河豚毒素的特點(diǎn)是（）毒性最強(qiáng)。 A、春夏季節(jié)、交配階段 C、春夏季節(jié)、卵巢孕育階段窗體頂端 B、重金屬污染 D、食物鏈中的藻類我的答案：D窗體底端4桑葚雖有強(qiáng)抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引發(fā)血性腸炎。窗體頂端 B、苯并蒽 D、二苯并蒽我的答案：A窗體底端2油脂在加工過程中會(huì)產(chǎn)生（）。 A、二惡英 C、苯并芘窗體頂端 B、烘烤的餅干 D、以上都是我的答案：D窗體底端4已有實(shí)驗(yàn)表明，用煎炸油飼喂動(dòng)物會(huì)誘導(dǎo)惡性腫瘤的發(fā)生。（）窗體頂端我的答案：√丙烯酰胺已完成1雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。 A、血紅蛋白 C、DNA窗體頂端 B、吃面包 D、喝牛奶我的答案：A窗體底端3丙烯酰胺一旦進(jìn)入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中（）吸收最快。 A、肌肉 C、消化道窗體頂端 B、脂肪 D、碳水化合物我的答案：C窗體底端5丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起（）癥狀，其具有流行病學(xué)的證據(jù)。 A、神經(jīng)毒性 C、潛在致癌性窗體頂端 B、脂肪 D、糖我的答案：D窗體底端7丙烯酰胺在（）的加熱過程中可以形成。 A、糖 C、蛋白質(zhì)（）窗體頂端我的答案：√窗體底端9雜環(huán)胺的形成受到煎炸、烘烤溫度和時(shí)間的影響。窗體頂端 B、2至5天 D、5至9天我的答案：C窗體底端2生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類食品。 A、油炸類 C、發(fā)酵類窗體頂端 B、鹽 D、小蘇打我的答案：A窗體底端4下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。 A、泡茶的包裝袋 C、變性淀粉窗體頂端 B、方便食品加工、增加食物營(yíng)養(yǎng)度 D、方便食品加工、使食物顏色漂亮我的答案：C窗體底端6亞硝胺能使人體內(nèi)血紅蛋白失去攜氧能力，亞硝酸鹽則對(duì)人體有致癌作用。（）窗體頂端我的答案：√風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估已完成1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的四個(gè)階段依次是（）。 A、危害識(shí)別、危害描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)描述 C、危害識(shí)別、暴露評(píng)估、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述窗體頂端 B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)交流 D、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)交流我的答案：D窗體底端3風(fēng)險(xiǎn)交流的環(huán)節(jié)事實(shí)上就是（）對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)及溝通。 A、消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間 C、消費(fèi)者和管理者之間（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段，其主要工作是將毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)所獲得的數(shù)據(jù)外推到人來計(jì)算，或給出一個(gè)人的每日允許攝入量。窗體頂端 B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施 D、風(fēng)險(xiǎn)交流我的答案：D窗體底端2我國的膳食評(píng)估結(jié)果認(rèn)為，將醬油中三氯丙醇的最高允許限量值設(shè)置為是（）毫克每千克對(duì)保證人民健康是適宜的。 A、.1 C、窗體頂端 B、風(fēng)險(xiǎn)管理選擇評(píng)估 D、監(jiān)控和審查我的答案：C窗體底端4風(fēng)險(xiǎn)交流是一個(gè)貫穿風(fēng)險(xiǎn)管理措施的過程。（）窗體頂端我的答案：√食品安全危機(jī)管理已完成12005年，我國關(guān)于油炸食品丙烯酰胺食品安全危機(jī)的主要原因是（）。 A、管理者監(jiān)管不力 C、風(fēng)險(xiǎn)交流缺失窗體頂端 B、爆發(fā)期 D、山后期我的答案：A窗