【正文】 貴州民族大學(xué)2015年下半年（11月份）《食品安全與飲食安全》章節(jié)測試和期末考試 前言已完成1當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了（）。窗體頂端 A、提高口感 B、滅菌 C、增加蛋白質(zhì)含量 D、增加粘稠度我的答案：C窗體底端2每個國家所面臨的食品安全的問題或關(guān)注點(diǎn)不一樣，主要是因?yàn)椋ǎ?。窗體頂端 A、食品安全法律和飲食組成不一樣 B、飲食組成、國家經(jīng)濟(jì)水平不一樣 C、食品安全法律和國家經(jīng)濟(jì)水平不一樣 D、環(huán)境污染情況和食品安全法律我的答案：B窗體底端3在任何一個國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特定階段，食品安全問題都是一個非常嚴(yán)重的問題，并不是只出現(xiàn)在中國。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端4水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。（）窗體頂端我的答案：窗體底端國外食品安全問題已完成1下列關(guān)于口蹄疫的說法中，不正確的是（）。窗體頂端 A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動物 B、口蹄疫會侵染到人，但不會致死 C、口蹄疫的癥狀通常是一些水泡或表皮的潰爛 D、口蹄疫容易導(dǎo)致小孩患上手足口病我的答案：D窗體底端21996年， 日本的O157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是（）。窗體頂端 A、惡意投毒 B、沒有保持冷鏈的完整性 C、農(nóng)藥殘留 D、食物沒有高溫消毒我的答案：B窗體底端3歐美國家蔬菜農(nóng)藥殘留問題不大的關(guān)鍵原因是（）。窗體頂端 A、他們以食肉為主，對蔬菜需求度不高 B、他們在生產(chǎn)過程中不用農(nóng)藥 C、他們的生產(chǎn)秩序非常規(guī)范 D、他們的蔬菜主要是靠進(jìn)口我的答案：C窗體底端4下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說法中，不正確的是（）。窗體頂端 A、它的復(fù)制非常快 B、它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu) C、該病毒可以感染到人 D、人們在瘋牛病發(fā)生之前已經(jīng)對其進(jìn)行了大量的研究我的答案：D窗體底端5食品安全問題所造成的后果可能涉及到一個國家政局穩(wěn)定，老百姓的健康和生命安危，以及一個國家的經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端6禽流感病毒并不那么可怕，因?yàn)樗鼧O其不耐高溫，70度煮一段時間就可以滅活。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端71999年，比利時食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染。（）窗體頂端我的答案：窗體底端8李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國家，是因?yàn)檫@些國家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。（）窗體頂端我的答案：√中國食品工業(yè)現(xiàn)狀已完成1中國人的第一殺手疾病是（），它所導(dǎo)致的死亡人數(shù)約占總死亡人數(shù)的36%。窗體頂端 A、糖尿病 B、癌癥 C、感冒 D、心腦血管病我的答案：D窗體底端2引發(fā)食源性疾病的物質(zhì)包括（）。窗體頂端 A、微生物 B、化學(xué)類物質(zhì) C、物理性物質(zhì) D、以上都是我的答案：D窗體底端3在我國，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所發(fā)生的食源性疾病的（）。窗體頂端 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一我的答案：A窗體底端4從1995年到現(xiàn)在，我們國家食品供應(yīng)過程三個階段的變化依次是（）。窗體頂端 A、米袋子工程、餐桌子工程、菜籃子工程 B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程 C、菜籃子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、菜籃子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答案：B窗體底端5在我國，由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病是最高的。（）窗體頂端我的答案：窗體底端6以最保守的15億人口計算，中國大約到2030年仍然面臨非常嚴(yán)峻的要保證人民吃得飽的問題。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端7所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”問題，事實(shí)上隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)明顯的縮小。（）窗體頂端我的答案：我國食品安全問題已完成1我們國家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的（）。窗體頂端 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一我的答案：B窗體底端2下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說法中，不正確的是（）。窗體頂端 A、輻照不用加熱 B、輻照已經(jīng)被FDA允許 C、一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌 D、輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌我的答案：D窗體底端3媒體所說的“丙毒”屬于（）產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。窗體頂端 A、微生物 B、環(huán)境污染 C、食品加工過程 D、流通環(huán)節(jié)我的答案：C窗體底端4我們國家是一個農(nóng)藥使用量和生產(chǎn)都位居第一的國家。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留超標(biāo)問題，其中農(nóng)藥中毒對人體的危害更為嚴(yán)重。（）窗體頂端我的答案：窗體底端窗體底端窗體底端食品安全的概念與內(nèi)涵已完成1我國最新的《食品安全法》中規(guī)定，（）是食品安全第一責(zé)任人。窗體頂端 A、地方政府 B、企業(yè) C、農(nóng)民 D、消費(fèi)者我的答案：B窗體底端2我們國家現(xiàn)在的食品安全管理屬于（）的體制。窗體頂端 A、地方政府自理 B、中央政府管理 C、分段管理 D、產(chǎn)業(yè)管理我的答案：C窗體底端3狹義的食品安全的概念主要是指在食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中沒有加入對人體危害的有毒有害物質(zhì)。（）窗體頂端我的答案：窗體底端4冷藏食品絕對的冷鏈運(yùn)輸叫做冷鏈的無縫連接。（）窗體頂端我的答案：√食品安全的概念與內(nèi)涵已完成1下列關(guān)于人體各器官吸收毒物的說法中，不正確的是（）。窗體頂端 A、小腸里面容易吸收脂溶性毒物 B、胃部可以吸收弱酸、堿性毒物 C、小腸吸收毒物采取的是主動吸收 D、口腔黏膜吸收的毒物直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)我的答案：C窗體底端2進(jìn)入人體的毒物，其分布和（）相關(guān)。窗體頂端 A、局部血流量 B、體液的PH值 C、組織親和力 D、以上都對我的答案：D窗體底端3下列關(guān)于糧食安全的說法中，不正確的是（）。窗體頂端 A、糧食安全的英文是Food Security B、糧食安全強(qiáng)調(diào)老百姓能夠有足夠的錢去買到所需的食物 C、糧食安全主要是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的人做相關(guān)研究 D、糧食安全更側(cè)重于整個食品供應(yīng)鏈中的安全我的答案：D窗體底端4轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品屬于（）所關(guān)注、研究的內(nèi)容。窗體頂端 A、食品衛(wèi)生、食品安全 B、食品衛(wèi)生、生物安全 C、食品安全、生物安全 D、食品衛(wèi)生我的答案：C窗體底端5食品安全更側(cè)重于強(qiáng)調(diào)過程安全，食品衛(wèi)生則既強(qiáng)調(diào)結(jié)果的安全，也強(qiáng)調(diào)過程的安全。（）窗體頂端我的答案：窗體底端6有機(jī)汞可以透過人體的血腦屏障，侵染到人體的中樞系統(tǒng)。（）窗體頂端我的答案：√大氣污染已完成1下列疾病中，與環(huán)境污染相關(guān)的是（）。窗體頂端 A、“大脖子”病 B、“克山病” C、“氟中毒” D、以上都對我的答案：D窗體底端2在環(huán)境學(xué)的研究中，人類現(xiàn)在居住、生活的環(huán)境被稱為（）。窗體頂端 A、原生環(huán)境 B、次生環(huán)境 C、復(fù)合環(huán)境 D、人造環(huán)境我的答案：B窗體底端3環(huán)境污染是指人類活動所引起的環(huán)境質(zhì)量下降，從而對人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端4大氣污染是指大氣中污染物質(zhì)的濃度達(dá)到有害程度以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常生存、發(fā)展的條件，對人和物造成危害的現(xiàn)象。（）窗體頂端我的答案：√水體污染已完成1酚類污染物主要是來源于（）。窗體頂端 A、焦化廠、煤氣廠 B、石油冶煉 C、木材干餾 D、以上都對我的答案：D窗體底端2COD值和BOD值都是用于評價水污染程度的指標(biāo)，其中（）。窗體頂端 A、COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生物供氧量 B、COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生化需氧量 C、COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生物供氧量 D、COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生化需氧量我的答案：B窗體底端3下列化工企業(yè)排放中，可能含有二惡英的是（）。窗體頂端 A、氯堿工業(yè) B、有機(jī)氯工業(yè)廢渣 C、造紙廢水 D、以上都對我的答案：D窗體底端4四氯代二苯并二惡英是目前世界上已知的一級致癌物中毒性最強(qiáng)的有機(jī)化合物。（）窗體頂端我的答案：√窗體底端5二惡英是人類進(jìn)入工業(yè)化社會之后的一個典型的副產(chǎn)物。（）窗