學(xué)生食堂基本管理條例-在線瀏覽
2025-05-30 06:17本頁面
【正文】 極開拓市場，不營私舞弊，不搞不正之風(fēng)。五、 熟悉市場行情，積極建立貨源點，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家。六、 庫房實行分類管理，嚴格執(zhí)行驗收制度。崗位責(zé)任制度飲食服務(wù)中心崗位職責(zé)一、 研究探索伙食工作不斷深化改革的途徑、推行食堂科學(xué)化管理，充分發(fā)揮組織、領(lǐng)導(dǎo)、指揮、協(xié)調(diào)、控制、反饋等管理功能，合理利用人、財、物，提高管理效益、辦好各類學(xué)生食堂。三、 開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。四、 制定伙食發(fā)展計劃，確定階段工作目標，監(jiān)督檢查各類崗位責(zé)任落實情況，有的放矢開展工作，運用科學(xué)管理手段，分析、總結(jié)工作經(jīng)驗，實現(xiàn)目標管理。師生共建文明食堂。二、 負責(zé)中心的考勤及節(jié)假日的值班安排。四、 負責(zé)辦公室報刊、雜志的征訂及收發(fā)工作。六、 負責(zé)中心的固定資產(chǎn)建帳、清查、統(tǒng)計等工作。八、 完成好上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。熟悉本部門資產(chǎn)的狀況、分布及使用情況。十一、負責(zé)本中心大宗物資及新購設(shè)備的驗收工作飲食服務(wù)中心副主任崗位職責(zé)協(xié)助主任實施食堂科學(xué)化管理，合理使用人、財物，實行責(zé)、權(quán)相結(jié)合的責(zé)任管理。二、 掌握學(xué)生就餐規(guī)律和生活變化要求，協(xié)助主任制定和修改伙食發(fā)展規(guī)劃，確定各階段的工作目標，落實目標責(zé)任制的管理步驟以及各食堂崗位的職責(zé)，少講空話多辦實事，切實抓好伙食管理。四、 抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生工作，督促幫助各食堂建立健全安全生產(chǎn)及衛(wèi)生責(zé)任制。采取各種措施，切實抓好飲食衛(wèi)生，防止事物中毒。食堂主任崗位職責(zé)一、 食堂主任在飲食中心的領(lǐng)導(dǎo)下，搞好食堂的經(jīng)濟責(zé)任制。二、 認真實施食堂規(guī)范化管理制度，按照中心的發(fā)展規(guī)劃和規(guī)定的任務(wù)，幫助班組長合理安排勞力，組織生產(chǎn)。三、 完成經(jīng)濟目標責(zé)任制，執(zhí)行黨的政策，在分配中要顧全大局，對超越政策的不合理要求，有責(zé)任協(xié)助中心做好政策宣傳和對職工進行思想教育工作。五、 經(jīng)常召開民主生活會，開展批評與自我批評，防止和糾正不正之風(fēng)。六、 準確掌握伙食收支情況，注意節(jié)約，防止浪費，幫助核算員搞好成本核算工作，及時通知班組以平衡盈虧。七、 教育和檢查職工嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。嚴防病從口入和食物中毒。八、 做好食堂學(xué)期小結(jié)和年終總結(jié)。廚師長崗位職責(zé)一、 認真貫徹食堂企業(yè)化管理制度。合理組織勞力，作好小組成員工時定額完成情況的記錄，核算工作，嚴格考勤，大膽管理，獎罰分明。三、 組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理。四、 以身作則，嚴以律己，不搞特殊化。五、 關(guān)心組織進步，協(xié)助食堂主任抓好職工思想教育，安排好群眾生活。食堂保管員崗位職責(zé)一、 準確記帳。二、 各種原材料購進后，保管員要嚴格驗收，應(yīng)根據(jù)進貨發(fā)票所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等認真細致地逐一點收。三、 嚴格執(zhí)行出入庫制度，及時發(fā)料。如因急需要來不及填寫領(lǐng)料單，要臨時記錄，當日下班前必須補填。寒暑假和霉雨季節(jié)，更應(yīng)防止霉爛變質(zhì)。每月底由食堂主任、核算員、會計員參加，實事求是的盤庫制表上報，做好記錄；如遇帳物不符，應(yīng)認真分析盈虧原因，研究改進措施。七、 做好庫房內(nèi)的滅鼠滅蠅工作，保持庫內(nèi)物品整潔。炊事員崗位責(zé)任一、 努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。二、 服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。反對浪費，勤儉節(jié)約，一視同仁，不開后門。因此，采購進貨的質(zhì)量、價格，在成本核算中占重要地位。二、 負責(zé)所在食堂一切主、副食及炊具的采購工作。進貨時應(yīng)考慮品種、規(guī)格、質(zhì)量與食堂需求對路，避免積壓和浪費。不購腐爛變質(zhì)的生熟食品，設(shè)法選購物美價廉的新鮮食品和蔬菜，保證食堂各種供應(yīng)。農(nóng)貿(mào)市場購進的物品必須開具稅務(wù)發(fā)票。領(lǐng)取的支票、現(xiàn)金（周轉(zhuǎn)金）和各種票證要妥善保管
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