【正文】 由具體部門負責人進行培訓，綜合辦公室負責跟進監(jiān)督。b)化驗員、電工、駕駛員等需持經(jīng)國家相關部門考核合格后取得的資質(zhì)證書，方能上崗作業(yè)。，并按規(guī)定時間統(tǒng)一上報綜合辦公室；綜合辦公室需根據(jù)各部門上報的內(nèi)容進行整理，編制下一年度公司《員工培訓年度計劃》，計劃內(nèi)容包括：培訓時間、培訓內(nèi)容、培訓對象、授課人、培訓方式及培訓評估等，并報總經(jīng)理審批后，下發(fā)各部門，監(jiān)督實施。，應填寫《員工培訓申請表》，統(tǒng)一報綜合辦公室，由總經(jīng)理審批后組織實施。認真執(zhí)行董事長對工作的指示。負責組織企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全制度審核工作。 負責組織顧客反饋信息的回復。負責代表企業(yè)就質(zhì)量安全管理制度有關事宜與外部各方的聯(lián)絡、處理工作。：a)貫徹執(zhí)行國家有關質(zhì)量安全方面的政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司的規(guī)章制度；b)負責監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量職能的實施；c)收集、分析和處理質(zhì)量信息；d)組織開展各項質(zhì)量管理活動；e)負責公司質(zhì)量檢驗工作和不合格品的處置；f)負責公司理化檢測設備的管理和化驗室管理工作；g)負責公司工藝技術(shù)管理和檢驗驗收標準的制定和實施工作；h)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責；i)完成公司領導交辦的其它工作。：a)負責公司產(chǎn)品的市場開拓和營銷工作；b)嚴格執(zhí)行銷售合同或服務承諾,滿足顧客需求,提供優(yōu)質(zhì)服務；c)主動走訪顧客,及時收集顧客信息,處理顧客投訴；d)負責根據(jù)合同和計劃以及原輔材料和包裝材料的標準要求,保質(zhì)保量采購公司所需物資；e)負責對產(chǎn)品原材料質(zhì)量狀況進行實地考察和驗收工作；f)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責；g)負責原材料、包裝材料、輔助材料和成品庫房的管理；h)完成公司領導交辦的其它工作。e)負責組織生產(chǎn)車間的日常清洗消毒、衛(wèi)生安全和生產(chǎn)過程關鍵過程質(zhì)量控制點的監(jiān)控工作；確保生產(chǎn)操作人員按工藝操作規(guī)程操作，并按人員衛(wèi)生和健康管理要求上崗；f)完成公司領導交辦的其它工作。a)貫徹執(zhí)行國家有關食品質(zhì)量安全方面的政策、法律、法規(guī)和規(guī)章以及公司制定的規(guī)章制度；b)具體負責公司質(zhì)量管理的日常工作，負責質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，負責質(zhì)量管理活動的計劃、組織、協(xié)調(diào)和指導，組織制定質(zhì)量手冊；c)監(jiān)督技術(shù)質(zhì)檢科工作；d)報告本公司實施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績，以及質(zhì)量管理體系所需做的改進。a)組織建立公司質(zhì)量管理體系,并負責處理日常質(zhì)量管理事務和化驗室的工作；b)負責產(chǎn)品的工藝設計和工藝執(zhí)行的監(jiān)督工作；c)負責對生產(chǎn)過程開展技術(shù)指導；d)組織開展關鍵過程的確認；e)負責檢測裝置的確認；f)負責產(chǎn)品的檢驗管理；g)負責不合格品的控制；h)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定。保護、維護所使用的生產(chǎn)設施、設備、工裝、檢測器具；e)做好現(xiàn)場產(chǎn)品的標識和防護；f)負責生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境管理和安全衛(wèi)生管理；g)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定。:a)負責生產(chǎn)材料和物資的采購,確保采購文件的有效性和合法性；b)確保所采購的物資符合國家食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生標準要求；c)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定。:a)貫徹執(zhí)行國家有關質(zhì)量政策、法律、法規(guī)章和公司有關規(guī)定；b)負責計量管理工作,建立管理臺帳,統(tǒng)一管理檢測儀器設備、計量器具；c)編制周期檢定計劃,組織量值溯源,按時送檢檢測儀器和設備；d)編制檢測儀器設備、計量器具管理制度，并組織實施；e)完成公司交辦的其他工作；f)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定。確保庫房的衛(wèi)生安全符合要求；b)負責建立庫存臺帳；c)負責庫存物品的防護；d)負責盤點并報告庫存狀況；e)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定?？己宿k法，對各級各類人員和部門質(zhì)量職責和權(quán)限履行情況進行考核。，并對不按制度和相關規(guī)定執(zhí)行的部門給予進行考核記錄，并在月末工作結(jié)果中體現(xiàn)日?？己?。，并提出合理化建議，經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行，同時要對各部門的考核做到公平公正、認真記錄，杜絕徇私舞弊。適用范圍適用于對原輔料、半成品、成品及交付后的產(chǎn)品和工作中發(fā)生的不合格項的控制。，防止不合格產(chǎn)品的非預期使用，并進行不合格品的處理或處置。一般不合格包括:個別或少量不影響整體產(chǎn)品質(zhì)量的不合格.:,應在《進貨檢驗記錄單》中表明。,經(jīng)技術(shù)質(zhì)檢科確認后,按上述條款執(zhí)行。,可要求加工者立即返工，返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗，并填寫《返工、返修品檢驗記錄》。,需貼上“不合格品”標簽放置于不合格品區(qū)，由技術(shù)質(zhì)檢科主管在相應的檢驗記錄上簽字確認，并填寫《不合格品處置報告》交公司決定廢品處理。銷售部門應及時與顧客協(xié)商，滿足顧客的正當賠償要求。：工藝技術(shù)文件不齊全或生產(chǎn)中未按執(zhí)行技術(shù)規(guī)范產(chǎn)生的不合格應按質(zhì)量管理制度考核辦法的規(guī)定進行考核或糾正。：體系文件不健全、體系運行有效性和適應性未滿足要求，應評審修訂體系文件及持續(xù)改進。適用范圍適用于改進與糾正措施的制定、實施與驗證。《糾正和預防措施處理單》，并跟蹤驗證實施效果。、協(xié)調(diào)改進、糾正措施的實施。工作程序，就必須不斷提高質(zhì)量管理的有效性和效率，在實現(xiàn)質(zhì)量方針和目標的活動過程中，持續(xù)追求對質(zhì)量管理體系各過程的改進。，審核結(jié)果，數(shù)據(jù)分析，糾正措施的實施，管理評審的結(jié)果，積極尋找體系持續(xù)改進的機會，確定需要改進的方面（如技術(shù)改造、工藝優(yōu)化、資源配置及環(huán)境質(zhì)量的改善等），組織各部門進行策劃，制定《改進計劃》報質(zhì)量負責人審核，總經(jīng)理批準后予以實施。對質(zhì)量管理體系各過程輸出的信息進行識別。、措施制定、實施與驗證采用統(tǒng)計技術(shù)或試驗的方法來確定主要原因。)，由供銷科填寫《糾正和預防措施處理單》中“不合格事實”欄，轉(zhuǎn)質(zhì)檢科確認并確定責任部門；由責任部門分析原因，制定糾正措施并實施。），綜合辦公室填寫《糾正和預防措施處理單》中“不合格事實”及“原因分析”欄，定出責任部門，由責任部門填寫糾正措施并實施，質(zhì)檢科負責跟蹤驗證實施效果。并將糾正措施反饋給供銷科。如果是服務供方的質(zhì)量問題，由服務接受部門填寫《糾正和預防措施處理單》，通知對方采取糾正措施，并跟蹤驗證其實施效果。、糾正和預防實施控制及記錄、糾正和預防措施的實施過程中，質(zhì)量負責人負責配置必要的資源，協(xié)助分析原因和確定責任部門，并監(jiān)督措施實施的過程。逾期未能完成者，要報告質(zhì)量負責人，組織責任部門進行原因分析，再次限期完成。、記錄所采取的措施的結(jié)果，評價預防措施的有效性，并填入《糾正和預防措施處理單》的相應欄內(nèi)。、糾正和預防措施的相關記錄應妥善保存。適用范圍適用于本企業(yè)食品添加劑的采購、儲存、領發(fā)與使用。采購時，應注意其特性要求及注意事項，包裝物應有標識，并符合國家規(guī)定，另還要向供貨商索要相關評價資料，食品添加劑的入庫也必須采購部經(jīng)理本人辦理。食品添加劑應單獨加鎖保管，并貼有明顯標識，以防領錯。食品添加劑的領取必須限定使用部門和領用人，領用時應根據(jù)規(guī)定的標準用量填寫《領料單》，并由使用部門第一負責人審核簽批后方可領用，同時庫管員應認真審核領料單內(nèi)容，經(jīng)審核無誤后進行登記和發(fā)放。相關文件《食品添加劑的用量標準》《食品添加劑的使用監(jiān)控記錄》本制度適用于企業(yè)購進的在食品中依法添加使用添加劑的管理，妥善存放，企業(yè)負責人應對安全使用進行承諾，建立采購、使用臺賬；。，應批準后方可使用。范圍適用于生產(chǎn)所需原料、輔料和最終產(chǎn)品的驗收、領用、發(fā)放和管理工作。工作程序，須由經(jīng)辦人填寫《入庫單》，經(jīng)驗收后，方可辦理入庫手續(xù)。，采用目測方法進行感官檢驗，必要時采取抽樣方式進行化驗或檢驗。，需冷藏或冷凍的物資及時存放在冷庫中，質(zhì)量資質(zhì)證明妥善保存，以備核查。，推陳出新的發(fā)料原則。，根據(jù)物資的需要，分別采取防雨、防潮、防凍、防腐、防污染、防有害氣體、防盜等技術(shù)進行管理，通過有效安全措施，確保庫存物資完好。，每年12月25日，對庫存物資進行檢查盤點，重點檢查易損，易腐物資，做到“材料清、品種清、規(guī)格清”，在盤點中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量變化，數(shù)量虧損等問題，要分析查找原因，及時采取糾正和預防措施，對過期失效、淘汰物資，庫管員應填寫明細表，報送供應主管申請報廢或其他方式處理。，并定期檢查更換，庫區(qū)內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁攜帶易燃易爆危險品進入庫內(nèi)。相關文件《采購管理制度》記錄《入庫單》《出庫單》14 采購管理制度目的對生產(chǎn)所需物資的采購進行控制，確保采購物資滿足規(guī)定要求。職責分工、肉制品原輔料、食品添加劑和包裝材料、包裝紙箱的采購工作；、食品添加劑和包裝材料、紙箱的進廠質(zhì)量要求；、包裝材料、包裝箱供應商開展供方評價,選擇合格的供方，簽訂采購文件(合同)或制定采購計劃并組織采購；(簽訂)采購文件；。(2)驗收檢驗方法是否明確；(3)產(chǎn)品包裝、運輸、交付方式、標識是否明確；(4)有關驗證安排的事項是否明確。,與供方簽訂采購合同,應遵守有關合同法律、法規(guī)的規(guī)定，避免簽訂無效合同.供銷科和技術(shù)質(zhì)檢科負責供方評價，主要考察供應商的生產(chǎn)能力和質(zhì)量保證能力，驗證對方的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢測報告、企業(yè)采用的標準、產(chǎn)品規(guī)格等是否符合公司要求。對食品添加劑和包裝物的采購應符合相關質(zhì)量標準。，檢驗員要依據(jù)《檢驗、試驗管理制度》對來料進行檢驗或驗證，并做好記錄。,保管員向技術(shù)質(zhì)檢科提出檢驗申請,需要委托外部機構(gòu)檢驗的,取樣委托檢驗；,按照國家標準和公司檢驗規(guī)范組織質(zhì)量檢驗或驗證,并予以記錄；,如有必要，有些檢驗項目需要派人到供方現(xiàn)場驗收,并做記錄；,技術(shù)質(zhì)檢科負責出具檢驗或驗證報告,由供銷科辦理入庫手續(xù)。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料；原輔材料及包裝材料應符合相應的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定。，并按公司檢驗標準檢驗合格，凡符合國家標準規(guī)定的原材料方可入庫。適用范圍適用于糕點類、肉制品類生產(chǎn)過程的控制。工作程序生產(chǎn)科負責人根據(jù)市場的調(diào)研分析進行預測，以此作為生產(chǎn)計劃的依據(jù)，并下達生產(chǎn)任務。、肉制品食品安全市場準入的有關規(guī)定要求,制定公司內(nèi)部工藝文件、檢驗規(guī)程、工藝規(guī)程和作業(yè)指導書，及時將工藝文件有效版本發(fā)放到有關部門和生產(chǎn)車間,并對工藝執(zhí)行情況開展監(jiān)督檢查。，并負責市場銷售和顧客意見、投訴的反饋和處理；,并按規(guī)定開展原材料、包裝材料、包裝箱、半成品和成品的檢驗驗收工作；并做好計量理化設施和器具的周期檢定和配置；、生產(chǎn)科和車間配合進行工序質(zhì)量控制，按食品質(zhì)量安全準入要求，做好生產(chǎn)和庫房的衛(wèi)生安全管理；,搞好生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生管理和現(xiàn)場定置管理,操作人員必須嚴格按工藝規(guī)程、工藝作業(yè)指導書、關鍵質(zhì)量控制點作業(yè)指導書等工藝文件進行操作,做好工藝操作記錄； ,做好專業(yè)培訓和衛(wèi)生安全紀律教育；, 負責文件管理,人員培訓和內(nèi)部制度建設等。b)產(chǎn)品質(zhì)量特殊性形式的工序。a)生產(chǎn)負責人確定關鍵工序，并在工藝文件上做明顯標識。c)對從事關鍵工序的人員進行培訓，合格后方可上崗。，對過程質(zhì)量進行監(jiān)視和測量，在生產(chǎn)過程（一般是質(zhì)量不穩(wěn)定的過程和影響產(chǎn)品關鍵質(zhì)量的過程）的適當位置設立質(zhì)量控制點，質(zhì)檢部為質(zhì)量控制點編制檢驗作業(yè)指導書。，生產(chǎn)負責人對生產(chǎn)過程的工藝參數(shù)進行統(tǒng)計分析，根據(jù)分析結(jié)果，采取必要的改進措施。、有效的工藝管理制度，工藝文件必須正確、完整、統(tǒng)一和清晰；,嚴格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導書和關鍵質(zhì)量控制點要求生產(chǎn)；；、安全、可靠，按設備管理制度進行正常的維護保養(yǎng)和檢修；,確保量值準確、統(tǒng)一；,做到定人、定機、定操作；操作者嚴格按工藝文件和有關標準生產(chǎn)；保持生產(chǎn)過程中所做的有關記錄；、半成品和成品實施檢驗并做好記錄；、車間、庫房嚴格按食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可準入的要求實施管理，并做好相關記錄；,按有關管理制度執(zhí)行。，鑒定責任人，由責任人承擔全部成本費用。,并將檢查考核記錄保存。16 關鍵過程管理制度目的對生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要關