【正文】 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)頁 次2/4實(shí)施日期 職責(zé)與權(quán)限：明確高層管理者對(duì)發(fā)展和改進(jìn)質(zhì)量管理系統(tǒng)的職責(zé)和權(quán)限。2．3．1總經(jīng)理a） 對(duì)外代表公司行使一切權(quán)利和義務(wù)；b） 對(duì)內(nèi)制訂公司的經(jīng)營策略和質(zhì)量方針、目標(biāo)，擬定公司發(fā)展計(jì)劃并進(jìn)行決策；c）負(fù)責(zé)對(duì)各部門主管人員的任免、獎(jiǎng)罰之決定；d)公司重要決策的批準(zhǔn)及重要合同的簽訂及客戶的開發(fā)；e）建立、實(shí)施質(zhì)量管理體系并持續(xù)改進(jìn)其有效性，提供資源，并做出承諾。g）建立組織內(nèi)部適宜的溝通并實(shí)施管理評(píng)審；h) 處理公司重大質(zhì)量問題，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量全面負(fù)責(zé)，對(duì)反饋不合格品實(shí)行召回制度。2．3．3品管部a)負(fù)責(zé)收集有關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)法律法規(guī)。a）組織編寫質(zhì)量手冊(cè)。c）負(fù)責(zé)過程和產(chǎn)品的監(jiān)視測量、制定糾正預(yù)防措施并跟蹤其實(shí)施效果。e）提供與本部門有關(guān)的管理評(píng)審輸入。d）負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備的管理。f)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付與防護(hù)管理工作。g）負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門不符合項(xiàng)實(shí)施糾正預(yù)防措施。e)處理經(jīng)品管部判定不合格拒收的輔助材料。b)進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)、制定營銷計(jì)劃、策劃商標(biāo)、包裝、產(chǎn)品介紹及產(chǎn)品生產(chǎn)年度計(jì)劃申請(qǐng)，出口通關(guān)手續(xù)辦理；c) 與客戶保持密切的聯(lián)系，進(jìn)行有效的市場追蹤，對(duì)客戶和市場反饋的信息在質(zhì)量分析會(huì)上提出以作為改進(jìn)工作的依據(jù)；d) 組織合同評(píng)審、審核公司在接受訂單時(shí)是否具備與客戶要求相適應(yīng)的生產(chǎn)能力和滿足客戶質(zhì)量要求的能力；e)負(fù)責(zé)與顧客溝通和顧客滿意度的測量,為客戶提供服務(wù)，負(fù)責(zé)客戶投訴的處理,涉及衛(wèi)生質(zhì)量問題時(shí)實(shí)行召回制度。b） 負(fù)責(zé)公司新員工的招聘、并組織培訓(xùn)，使公司的人力資源適合質(zhì)量體系的要求；c） 負(fù)責(zé)人事培訓(xùn)檔案和健康檔案建立與管理。b）與其它部門協(xié)作對(duì)與產(chǎn)品有關(guān)的人員進(jìn)行培訓(xùn)。b） 負(fù)責(zé)工作環(huán)境的管理2．3．7總經(jīng)理辦公室a）負(fù)責(zé)公司范圍內(nèi)文件的電子存盤。寧德市夏威食品有限公司 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)頁 次4/4實(shí)施日期b)負(fù)責(zé)食堂、宿舍、保安、車輛的管理。2．3．7財(cái)務(wù)部2．3．7辦公室a)負(fù)責(zé)公司范圍內(nèi)文件的電子存盤；b)負(fù)責(zé)公司文件的控制。 HACCP小組職責(zé)：HACCP小組是本公司HACCP體系的決策機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)與HACCP體系相關(guān)的活動(dòng)。：（1）負(fù)責(zé)HACCP小組的全面工作，及時(shí)掌握HACCP體系的實(shí)施情況；(2) 組織開展HACCP體系的驗(yàn)證工作；（3）推動(dòng)HACCP小組各項(xiàng)任務(wù)的開展，及時(shí)召開HACCP小組會(huì)議。寧德市夏威食品有限公司、質(zhì)量管理人員的要求 文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)頁 次1/2實(shí)施日期 提高員工素質(zhì)，確保生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員符合要求，保證質(zhì)量體系持續(xù)有效地運(yùn)行。，負(fù)責(zé)組織企業(yè)人員健康體檢及員工檔案管理。、管理人員（包括檢驗(yàn)人員）每年至少進(jìn)行一次健康檢查（縣級(jí)以上防疫部門），必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)廠人員應(yīng)先經(jīng)體檢合格后方可上崗。，不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)洗手、消毒、穿戴工作服、帽、鞋，離開車間時(shí)應(yīng)更換工作服、帽、鞋。，制訂衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，指導(dǎo)和組織員工的培訓(xùn)工作。，以及新工藝、新技術(shù)的推廣實(shí)施，應(yīng)保證每個(gè)員工能熟練掌握本崗位操作技能和標(biāo)準(zhǔn)要求。，上崗前培訓(xùn)內(nèi)容包括質(zhì)量管理理論和專業(yè)培訓(xùn)。寧德市夏威食品有限公司、質(zhì)量管理人員的要求 文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)頁 次2/2實(shí)施日期SSOP《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》＜年度培訓(xùn)計(jì)劃＞＜員工培訓(xùn)記錄＞培訓(xùn)登記考核表＞ 寧德市夏威食品有限公司文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)頁 次1/1實(shí)施日期對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行控制，防止環(huán)境存在有礙產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量危害的物品。，協(xié)調(diào)和監(jiān)督環(huán)境衛(wèi)生工作。、有毒污染的區(qū)域，廠區(qū)周圍保持清潔。廠區(qū)要有綠化，路面平坦、無積水。、廢料的排放和處理符合國家環(huán)保要求。，每天至少一次清洗和消毒廠區(qū)衛(wèi)生間，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。,防止鼠蟲對(duì)產(chǎn)品的污染,對(duì)捕獲的鼠蟲及時(shí)送往廠外深埋,并及時(shí)對(duì)滅鼠籠進(jìn)行清洗、消毒、清洗、晾干的處理。，監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生工作,并作檢查記錄＜每日衛(wèi)生檢查表＞。 適用于車間、生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生控制。氨機(jī)車間負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生設(shè)施的維修。4. 0管理規(guī)范，以利設(shè)備安裝、操作，工藝流程布局要科學(xué)合理。地面平坦無積水、無裂縫，易于清洗消毒。、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。門、窗及其它進(jìn)出料口等有嚴(yán)密的防蠅、蟲設(shè)施。，設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒設(shè)備，配備有清潔劑和消毒液，水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)，車間入口處設(shè)有鞋、靴消毒池。洗手消毒液的有效氯濃度要求在50PPM以上，洗鞋的有效濃度在200PPM以上。，包裝車間生產(chǎn)期間不得開窗通風(fēng)，班后開臭氧發(fā)生器或紫外燈進(jìn)行消毒。、供電和供氣滿足生產(chǎn)需要，按工藝技術(shù)文件的規(guī)定執(zhí)行。品管部在生產(chǎn)班前、班中、班后對(duì)車間設(shè)施衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，填寫“每日衛(wèi)生檢查表”。，每天由專職衛(wèi)生員進(jìn)行清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生對(duì)生產(chǎn)車間不存在污染。寧德市夏威食品有限公司文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)頁 次2/2實(shí)施日期，驗(yàn)收合格的才能投入生產(chǎn)。，使用人員立即停機(jī)并報(bào)氨機(jī)車間檢修。，檢修人員應(yīng)立即掛上“禁用”標(biāo)志，禁止使用有故障的生產(chǎn)設(shè)備。： 適用于生產(chǎn)用原料、輔料的進(jìn)貨驗(yàn)收和生產(chǎn)用水、冰的水質(zhì)監(jiān)控。、輔料的采購。 ，方可投入生產(chǎn)。，不得投入使用。，包括被傳染病、寄生蟲和有毒、有害物質(zhì)污染的情況時(shí)，生產(chǎn)操作人員應(yīng)立即停止生產(chǎn)，隔離不合格品或可疑產(chǎn)品，并報(bào)告生產(chǎn)部主管或現(xiàn)場品管員。 相關(guān)文件《原料驗(yàn)收規(guī)程》《輔助材料驗(yàn)收規(guī)程》SSOP《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》 相關(guān)記錄＜原料驗(yàn)收記錄＞＜酒精驗(yàn)收記錄＞＜輔助材料驗(yàn)收記錄＞＜消毒水驗(yàn)收記錄＞＜水質(zhì)分析記錄＞ 出口養(yǎng)殖水產(chǎn)供貨證明 寧德市夏威食品有限公司、加工衛(wèi)生的要求 文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)頁 次1/2實(shí)施日期控制產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生，消除和預(yù)防食品安全衛(wèi)生危害產(chǎn)生，保證最終產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。 職責(zé)、檢查。，編制“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序”包括以下8個(gè)方面：A. 用于接觸食品或食品接觸面，或用于制造冰的水的安全性；B. 接觸食品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生和安全；C. 確保食品免受交叉污染；B. 保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設(shè)施的清潔；C. 防止?jié)櫥瑒⑷剂?、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學(xué)、物理和生物等污染物對(duì)食品造成安全危害；D. 正確標(biāo)注、存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì)；E. 保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生；F. 清除和預(yù)防鼠害、蟲害。策劃包括：A. 產(chǎn)品所要的達(dá)到的安全衛(wèi)生目標(biāo)；B. 確定程控的準(zhǔn)則和方法，制定必要的控制文件，并為保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生提供資源和設(shè)施；C. 驗(yàn)證和確認(rèn)活動(dòng)以及驗(yàn)收準(zhǔn)則（原理6）；D. 保留策劃記錄（如：危害分析工作單、產(chǎn)品描述、支持性文件等的組成、信息收集渠道、產(chǎn)品描述格式、危害分析方法等）；，并根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)書要求做好相關(guān)記錄，以確保：寧德市夏威食品有限公司、加工衛(wèi)生的要求文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)頁 次2/2實(shí)施日期A. 生產(chǎn)設(shè)備布局合理、保持清潔和完好； B. 生產(chǎn)設(shè)備、工器具、容器、場地等嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒。、班后、班中對(duì)設(shè)備和工器具衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，填寫＜每日衛(wèi)生檢查表＞ 相關(guān)文件SSOP 《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》 “HACCP計(jì)劃” 相關(guān)記錄＜清洗消毒記錄＞＜每日衛(wèi)生檢查表＞＜原料驗(yàn)收記錄＞＜金屬檢測器校正及運(yùn)行記錄＞寧德市夏威食品有限公司、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求 文件編號(hào)XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)頁