【正文】 的市場開拓和營銷工作；b)嚴格執(zhí)行銷售合同或服務承諾,滿足顧客需求,提供優(yōu)質服務；c)主動走訪顧客,及時收集顧客信息,處理顧客投訴；d)負責根據(jù)合同和計劃以及原輔材料和包裝材料的標準要求,保質保量采購公司所需物資；e)負責對產(chǎn)品原材料質量狀況進行實地考察和驗收工作；f)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責；g)負責原材料、包裝材料、輔助材料和成品庫房的管理；h)完成公司領導交辦的其它工作。負責代表企業(yè)就質量安全管理制度有關事宜與外部各方的聯(lián)絡、處理工作。負責組織企業(yè)內(nèi)部質量安全制度審核工作。，應填寫《員工培訓申請表》，統(tǒng)一報綜合辦公室，由總經(jīng)理審批后組織實施。b)化驗員、電工、駕駛員等需持經(jīng)國家相關部門考核合格后取得的資質證書，方能上崗作業(yè)。綜合辦公室或各部門負責人，根據(jù)部門實際工作需要或崗位工作技能掌握情況，每年應對在崗人員至少一次的全面崗位技能培訓或考核。a綜合辦公室負責統(tǒng)一組織新員工實施《員工崗前培訓方案》，并由總經(jīng)理指定管理人員執(zhí)行培訓內(nèi)容。職責、培訓、考核及工作的落實跟進。，各部門應保持與有關主管部門的聯(lián)系。文件的編制、審核、批準各部門負責組織人員編制文件，由總經(jīng)理或總經(jīng)理指定的具體人員進行審核，經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布；文件的發(fā)放,確保使用部門可隨時獲得文件的有效版本；,文件領用人在《發(fā)文登記表》上簽名,文件未經(jīng)辦理手續(xù),不得復印；,文件使用人應辦理更換手續(xù),交舊領新；,使用人應及時報告并辦理補領手續(xù),文件管理員補發(fā)新文件,并在《發(fā)文登記表》上注明丟失文件,并通知有關部門,防止誤用。顧客投訴為:0生產(chǎn)科生產(chǎn)技術完成率≥95%化驗室顧客驗貨一次通過率達95%以上06 文件管理制度目的對于質量管理體系有關的文件進行控制，確保各部門使用文件的版本有效。各部門按照質量安全目標分解表組織開展各類質量安全管理工作。顧客投訴為:0。其中，生產(chǎn)科下設糕點生產(chǎn)車間和肉制品生產(chǎn)車間，化驗室，供銷科下設原材料、包裝材料、成品庫。任命王五牛為太原市唐都食品有限公司綜合辦主任，負責行政后勤管理。是公司食品質量安全管理體系各項管理制度的匯編和全體員工的行為準則，,技術質檢科具體負責,全體員工必須嚴格落實和執(zhí)行質量管理手冊的規(guī)定。同時，唐都食品公司伴隨企業(yè)的發(fā)展壯大，經(jīng)歷了市場磨練，在不斷強化關注顧客、關注顧客需求的過程中，得到了顧客認可，品牌的知名度和美譽度不斷提升，成為太原市乃至山西省家喻戶曉的企業(yè)。81 29食品生產(chǎn)加工過程中防止污染、變質或損壞的制度01 企 業(yè) 簡 介太原市唐都食品有限公司以唐都餐飲為基礎，依托唐都集團特有的餐飲資源優(yōu)勢，在廣大消費者的關心支持下，2003年組建成立了太原市唐都食品有限公司。 太原市唐都食品有限公司 質量管理手冊發(fā)布日期：201203 實施日期：201203 太原市唐都食品有限公司 編 號：TD/QMS01262012 受控狀態(tài)：發(fā)放編號：批準： 杜秋紅審核： 李道磊編寫： 徐 淵目 錄01企業(yè)簡介………………………………………502頒布令…………………………………………603人員任命和機構設置…………………………704治理結構圖……………………………………805質量方針、質量目標…………………………906文件管理制度…………………………………1107人員培訓及管理制度…………………………1408質量安全管理制度……………………………1709各部門職責權限及考核辦法…………………1810不合格管理制度………………………………2511改進控制管理辦法……………………………2912食品添加劑使用管理制度……………………3313原、輔料、成品庫房管理制度………………3514采購管理制度…………………………………3815生產(chǎn)過程管理制度及考核辦法………………4216關鍵過程管理制度……………………………4717質量檢驗管理制度……………………………5018檢測設備管理制度……………………………5419產(chǎn)品包裝、防護、交付管理制度……………5820生產(chǎn)設施、設備管理制度……………………6021化驗室管理制度………………………………6522消防、安全生產(chǎn)、保衛(wèi)管理制度……………6823衛(wèi)生管理制度…………………………………7024帶*號檢驗項目檢驗計劃 ……………………7625食品召回管理制度……………………………7726產(chǎn)品出廠質量檢驗制度………………………7827采購驗證制度公司秉承唐都企業(yè) “誠信為本、傳奇服務、美味食品、健康環(huán)境”的經(jīng)營理念，整合集團雄厚的出品技術，結合現(xiàn)代先進科技設備，選擇無污染、無公害的優(yōu)質材料進入生產(chǎn)流程，研發(fā)綠色健康食品，向廣大消費者提供安全衛(wèi)生、味美新鮮、營養(yǎng)健康的產(chǎn)品。未來道路上，唐都食品有限公司會時刻以顧客為關注點，以滿足顧客需求為目標，持續(xù)打造餐桌外延的經(jīng)營模式，不斷擴大節(jié)日產(chǎn)品的市場份額，讓唐都食品走進千家萬戶，讓廣大消費者在享受美味的同時擁有健康，這也是唐都食品有限公司今后一直以來必須永遠追求的。 總經(jīng)理：杜秋紅 二O一二年 二 月 03 人員任命和機構設置為嚴格貫徹食品生產(chǎn)許可證實施細則，加強企業(yè)質量安全管理體系領導組，經(jīng)公司研究決定：任命杜秋紅為太原市唐都食品有限公司總經(jīng)理，負責本公司的業(yè)務拓展及全面質量工作。任命李美仙為太原市唐都食品有限公司質檢負責人，負責成品、半成品與原材料的檢驗。05 質量方針、質量目標質量方針關注顧客，造健康營養(yǎng)食品,精益求精，鑄美味食品品牌。質量方針和目標管理質量安全方針和目標由技術質檢科負責起草并征求意見，經(jīng)總經(jīng)理負責審批和頒布質量安全方針和目標。技術質檢科每季度組織有關部門對質量安全方針目標實施情況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題由有關部門及時進行糾正并采取糾正措施，技術質檢科負責組織跟蹤驗證并做好記錄，并將質量安全目標完成情況報公司質量管理領導組評價和考核。適用范圍適用于質量管理體系有關文件的批準與發(fā)布。文件的修改,必要時進行修改,確保文件有效適用；,由原文件編制人員負責修改并發(fā)放,同時收回作廢的舊文件；,若另外指定人員進行修改,被指定人員應獲得進行審查和批準所依據(jù)的有關背景資料。，不加蓋受控印章，不做更改（換）控制，但需要做好發(fā)放記錄。，并實施崗位基礎培訓。b新入職員工崗前培訓內(nèi)容：1）綜合辦公室負責進行企業(yè)文化篇的講解，主要包括：總經(jīng)理致歡迎辭、唐都職業(yè)精神、企業(yè)發(fā)展史、企業(yè)簡介、企業(yè)理念等。a)各部門如有不能勝任崗位工作的人員，要及時反饋至綜合辦公室，由綜合辦公室安排培訓考核,使其具備與崗位要求相符合。技術人員是產(chǎn)品開發(fā)的主要力量，必須具備創(chuàng)新能力，綜合辦公室應負責安排參加企業(yè)內(nèi)部組織的培訓和外部的技術學習活動。相關文件《崗位人員任職標準》記錄《年度培訓工作計劃》《培訓記錄表》《員工培訓申請表》08 質量安全管理制度為嚴格貫徹執(zhí)行《食品質量安全制度》，加強質量管理體系管理，任命杜秋紅為公司質量安全負責人，其職責如下：負責組織貫徹執(zhí)行國家有關質量安全方針、政策、法規(guī)標準。 負責組織產(chǎn)品的策劃過程及新產(chǎn)品設計開發(fā)的最后確認。09 各部門職責權限及考核辦法公司質量管理領導組負責公司質量管理和食品衛(wèi)生安全工作的總體組織、指導、協(xié)調(diào)、監(jiān)督管理和考核評價工作。a)嚴格按照合同和計劃要求組織生產(chǎn),對生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品質量的因素進行控制和管理；b)負責生產(chǎn)設備和工作場所的管理及設備的檢修和改造,負責生產(chǎn)過程的可追溯性管理；c)負責產(chǎn)品防護和運輸工作；d)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責。e)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定a)組織制定行政管理規(guī)章制度及督促、檢查制度的貫徹執(zhí)行；b)組織協(xié)調(diào)公司各類市場活動和各類會議及辦理公司所需各項證明；c)負責公司文件管理；d)管理公司重要資質證件；e)組織來客接待和相關的外聯(lián)工作；f)協(xié)調(diào)公司內(nèi)部行政人事等工作；g)負責廠區(qū)衛(wèi)生安全管理；h)執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定。:a)負責物資采購和產(chǎn)品的銷售和策劃組織各類市場推廣活動；b)負責產(chǎn)品的交付；c)收集顧客滿意信息,組織開展售后服務和顧客信息和投訴的處理和反饋；d)負責原料庫、包裝庫和成品庫的管理。:a)負責庫存物品的收發(fā)。：日?？己撕蜆I(yè)績考核。相關文件《各部門職責和權限管理》《各管理層職責和權限》《崗位績效考核辦法》10 不合格管理制度目的對不合格產(chǎn)品和不合格工作程序進行識別和控制,防止不合格的再發(fā)生和不合格品的非預期使用或交付。保管員做出“不合格品”標識,并放置于不合格品區(qū)域,檢驗員將進貨檢驗記錄報采購部門,由采購部門負責退貨，原料不允許讓步接收。對于判定立即報廢的成品和半成品，車間應立即隔離并處置報廢品，并填寫《不合格品處置報告》記錄，在保質期內(nèi)的產(chǎn)品一定要拆掉包裝返工。：：未按制度實施管理產(chǎn)生的不合格項應按質量管理制度考核辦法的規(guī)定進行考核或糾正。相關文件《采購管理制度》《質量檢驗管理制度》《糾正和預防措施管理制度》記錄《進貨檢驗記錄單》《半成品、成品檢驗記錄》《返工、返修品檢驗記錄》《不合格品處置報告》 11 改進控制管理制度目的通過采取糾正和預防措施,確保公司質量管理不斷改進,提高產(chǎn)品質量和服務質量。、糾正措施。設計對現(xiàn)有過程和產(chǎn)品的更改及資源需求變化，在策劃和管理時應考慮：a)改進項目的目標和總體要求；b)分析現(xiàn)有過程的狀況確定改進方案；c)實施改進并評價改進結果。a)過程、產(chǎn)品質量出現(xiàn)重大問題，或超過我公司規(guī)定值時；b)顧客對產(chǎn)品質量進行投訴時；c)出現(xiàn)重大環(huán)境污染或環(huán)境變故；d)攻防產(chǎn)品或服務出現(xiàn)嚴重不合格；e)其他不符合質量方針、目標或質量管理體系文件要求的情況。質檢科跟蹤驗證實施效果，并將結果反饋給供銷科，由供銷科及時轉告顧客并獲取顧客滿意。質檢科對其下一批來料進行跟蹤驗證，執(zhí)行《采購管理制度》的相關規(guī)定。、責任部門、完成時間及驗證結果。若效果很好，可預防潛在的不合格的發(fā)生，則應做永久性的文件修改，執(zhí)行《文件管理制度》的有關規(guī)定；若效果不佳或無明顯效果，則應進一步分析原因，采取新的預防措施。使用與管理采購人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險，考慮到采購物品的重要性和危險性，食品添加劑一般由采購經(jīng)理親自購買。儲存期間應定期檢查，注意保留其原有標識。進貨時查驗該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等相關證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗合格證明，并建立供方資質檔案。13 原、輔料、成品庫房管理制度目的保證按質、按量、按時供應生產(chǎn)所需物料，合理儲存和節(jié)約使用，加速資金周轉，降低生產(chǎn)成本，保證原、輔料和成品質量，減少浪費，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。，對入庫的物資名稱、數(shù)量、感官質量等對照