【正文】 無論是國家標準或行業(yè)標準都必須注意不斷地更新標準。 生產(chǎn)技術部對技術文件、工藝流程和操作規(guī)程負責編寫和制定。 質(zhì)管部和生產(chǎn)技術部應建立各自的文件查閱、借閱、更新和注銷等記錄臺帳，并作出詳實的記錄。供銷部應從正規(guī)廠家的正規(guī)渠道采進原料并且應將每次采進的原材料提供以下質(zhì)量證明并留存?zhèn)洳?。檢驗報告必須有面筋質(zhì)含量，而且符合餅干產(chǎn)品的技術要求。（3）白砂糖質(zhì)量檢驗報告； 白砂糖的檢驗報告應提供出水分、雜質(zhì)、葡萄糖含量等質(zhì)量指標。（5）食品添加劑檢驗報告；食品添加劑的檢驗報告應提供產(chǎn)品合格證、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生指標檢驗合格證明。 生產(chǎn)工藝過程控制制度 各質(zhì)量控制點要加強嚴格的控制制度。 車間主任對所有工藝過程進行工藝控制。 保管員對原料進廠的質(zhì)量和保管過程負責。 帶班長對本班次的質(zhì)量控制點負責。除在包裝產(chǎn)品的同時，對自己的質(zhì)量控制點更應嚴格把關。 產(chǎn)品出廠檢驗制度 質(zhì)量檢驗員全權(quán)負責質(zhì)量出廠檢驗。 本廠所不能檢驗的項目，按照約定向委托檢驗單位送樣檢驗。 檢驗的組批和檢驗數(shù)量、抽樣數(shù)量按照國家標準規(guī)定的方法進行。 委托檢驗報告和國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督檢驗的檢驗報告應保留2份，由廠長和質(zhì)管科各執(zhí)一份存檔備查。 各操作崗位要認真填寫當班操作記錄，做好交接工作。 各崗位和部門對質(zhì)量事故不得隱瞞不報。 事故報告實行直接報告制，也可越權(quán)上報，但事后應向主管領導講明情況，以最快的速度解決事故為根本宗旨。 生產(chǎn)技術部將事故報告提出分析意見寫出結(jié)論，追究原因。屬人員操作問題應向廠長提出，違反操作規(guī)程的應查明原因和改進的操作方法。 各部門每天對照檢驗報告做出質(zhì)量分析，然后對班組長提出生產(chǎn)建議。 廠長每周召集各部門領導和帶班長對產(chǎn)品質(zhì)量全面“會診”，對造成質(zhì)量不穩(wěn)定的因素及早采取必要措施，嚴格記錄《不合格品處理記錄》。消除質(zhì)量事故隱患，把質(zhì)量事故降低為零。廠領導班子應加強職工技術培訓和理論學習。 業(yè)務培訓：每月進行一次全員業(yè)務培訓，根據(jù)職工不同崗位，學習不同的業(yè)務知識和書籍。 新參加工作的員工要培訓和實習三個月，經(jīng)業(yè)務和技術考核，達到條件時方可在老工人的帶領下跟班操作。 安全檢查制度 綜合辦公室對安全保衛(wèi)工作負責，并且建立安全檢查記錄，每周向廠長匯報安全情況。 車間主任對車間內(nèi)的安全負責，對各種設備的護攔、護網(wǎng)、電器開關、燈具、傳動設備遮擋物和滅火器材必須經(jīng)常檢查。 各部門不得隱瞞安全事故和事故隱患，凡隱瞞安全事故和事故隱患的一經(jīng)查出則由責任人全部負責并承擔經(jīng)濟損失。如果清洗設備異常或其它各種原因所致的生產(chǎn)延誤應向當班車間主任匯報。清洗結(jié)束后，操作人員應恢復管線，同時檢查清洗效果：料罐、料倉內(nèi)不能有水殘留，清洗后的管線、罐、設備不能有清洗液殘留，用PH試紙測殘水PH值，PH值為7。同時關閉所使用的泵。清洗時，操作人員應注意酸堿回收，當酸堿回液濃度較低但酸堿罐中酸堿濃度較少時，可考慮手動回收。1衛(wèi)生管理制度控制著裝：所有操作人員必須身著工作服，包括內(nèi)帽和外帽。因此保持工裝、工帽的清潔，規(guī)范工裝工帽日常管理，對產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量是非常重要的。工帽由個人負責清洗保管，需注意：在飯?zhí)镁筒蜁r，不可將工帽放在水鞋上；不可將工帽帶入廁所，或?qū)⒐っ狈旁趲奈张_上；不可在下雨天時，部門員工將工帽 作為“雨衣”戴在頭上遮雨。如果在產(chǎn)品中被檢出致病菌，必須回收銷毀。　　控制雜物：外界的雜物、雨水都是污染的來源。嚴禁在車間更衣室、生產(chǎn)區(qū)外配戴外工帽，離開更衣室時應將外帽取下放入膠袋中。在飯?zhí)镁筒突蜻M入洗手間時，應將裝有工帽的膠袋掛在專門的掛鉤或?qū)Ｓ眉苌稀！　?yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量來源于全員的參與，只有每個人都按照良好規(guī)范執(zhí)行也才能滿足產(chǎn)品質(zhì)量要求。在適當?shù)囟伟惭b防蟲殺蟲設施，如黃色膠簾、風幕機、滅蠅燈等；在停工時進行殺蟲活動，如熏蚊、噴殺蟲劑，撒消毒藥劑等。（2）進貨不合格的識別和處理處理方式可采用、讓步接收、退換貨等。對不合格應填寫《不合格品報告》，報生產(chǎn)副廠長作出退貨決定，然后質(zhì)管部將《進貨驗證記錄》發(fā)到供應部，由供應部辦理退貨手續(xù)。對于進貨的重要物資，不允許讓步接收。不合格成品、成品的識別和處理處理方式有讓步接收、返工、返修、降級、報廢等。返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗，仍不合格或不選用者由質(zhì)管部在相應的檢驗記錄上作出處理決定（讓步接收、返工、返修、報廢等），由質(zhì)管部將記錄發(fā)至生產(chǎn)部和倉庫進行相應的處理。只有產(chǎn)品雖不符合要求，但不影響顧客使用時，才能辦理讓步接收。b）返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗，并填寫相應在的檢驗記錄。重檢不合格時，生產(chǎn)技術部可在檢驗記錄上作出處理決定；c）報廢產(chǎn)品由生產(chǎn)部放置于廢品區(qū)，組織統(tǒng)一處理。1 部門定期考核制度 以上14項制度由廠領導班子定期考核，并嚴格進行記錄。b) 考核方式：廠領導班子考核各科室負責人，考核內(nèi)容為：執(zhí)行制度情況、質(zhì)量事故情況和安全生產(chǎn)情況。c) 考核辦法由各科室制定。 負責職工思想教育和技術業(yè)務理論培訓工作。有權(quán)對各部門（科室）工作人員進行調(diào)整。有權(quán)對在質(zhì)量管理工作有貢獻或有突出成績?nèi)藛T進行獎勵。 負責成品質(zhì)量檢驗的督促、落實和檢查。 負責職工技術培訓計劃的制訂、實施和考核。 有權(quán)對不合格品提出拒絕出廠。有權(quán)對經(jīng)培訓仍不符合上崗條件的人員做出處理決定。 負責搜集和保存質(zhì)量檢驗報告，建立和記載設備維修及設備運行記錄。有權(quán)停止“帶病”設備“帶病”運行。（四）、綜合辦公室及人員職責和權(quán)限職責：負責配合廠長搞好后勤保障工作負責配合質(zhì)管副廠長搞好職工培訓工作安排。負責安全保衛(wèi)和供電、供水等安全保障工作。權(quán)限：有權(quán)對鋪張浪費的行為制止和向上級匯報。 有權(quán)對無出門證的一切產(chǎn)品、原料及包裝等物品拒絕出廠。修改補充必須經(jīng)過總廠長的審批，對與工藝規(guī)程有關 的質(zhì)量負責。不合格的原材料經(jīng)過加工，仍達不到使用要求，為確保質(zhì)量應提出措施報廠長或主管副廠長批準，方可投產(chǎn)。協(xié)助主管廠長組織全廠質(zhì)量活動，總結(jié)交流提高質(zhì)量的經(jīng)驗，制定提高產(chǎn)品質(zhì)量的措施，制定趕超國內(nèi)外先進水平和提高產(chǎn)品質(zhì)量的計劃，定期組織質(zhì)量分析會，并把有關情況向總廠長和分管廠長匯報，經(jīng)常組織化驗人員參加學習，提高技術管理水平。實行專職質(zhì)檢人員與生產(chǎn)責任人自檢相結(jié)合，專職檢查人員要認真、負責、及時將檢查結(jié)果通知有關部門，共同把好質(zhì)量關，對出廠成品評定的等級負直接檢查的責任 ，不得弄虛作假，以次充好。深入進行“質(zhì)量第一”的思想教育，認真執(zhí)行