星級(jí)酒店中餐廚房管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：星級(jí)酒店中餐廚房管理制度 星級(jí)酒店中餐廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體...

2024-10-21 11:21

餐飲業(yè)中餐廚房管理制度-在線瀏覽

【摘要】餐飲業(yè)中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人

2025-02-17 18:58

餐飲業(yè)中餐廚房管理制度-在線瀏覽

【摘要】餐飲業(yè)中餐廚房管理制度來(lái)源：作者：佚名瀏覽：652　　一、廚房考勤制度　　1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤?！　?、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。　　3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地?！　?、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如

2025-06-02 00:12

中餐廚房衛(wèi)生管理制度-在線瀏覽

【摘要】中餐廚房管理制度????三、廚房衛(wèi)生管理制度　　　　1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除?！　?、地面天花板、墻璧、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出?！　?、定期清洗抽油煙設(shè)備?！　?、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

2025-05-25 22:55

中餐廚房的管理制度-在線瀏覽

【摘要】『餐飲業(yè)』[管理方案]中餐廚房管理制度----三零吐血奉獻(xiàn)　　一、廚房考勤制度　　1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。　　2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名?！　?、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地?！　?、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)

2025-06-04 04:34

中餐廚房員工考核管理制度-在線瀏覽

【摘要】中餐廚房管理制度?十一、廚房員工考核管理制度　?。ㄒ唬?、考核的原則　　1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門(mén)做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化?！　?、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以來(lái)的工作表現(xiàn)記錄，確保考核結(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。　　3、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事

2025-05-25 22:55

廚房管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：廚房管理制度 廚房管理制度 一、廚房著裝制度 1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不...

2024-10-20 22:35

廚房管理制度細(xì)則-在線瀏覽

【摘要】廚房管理制度細(xì)則制度大綱1、廚房考勤管理制度2、廚房著裝制度3、廚房衛(wèi)生管理制度4、食品原料管理與驗(yàn)收制度5、廚房菜品出菜制度6、廚房日常工作檢查制度7、廚房值班交接班制度8、廚房會(huì)議制度9、廚房防火安全制度10、廚房設(shè)備及用具管理制度11、廚房獎(jiǎng)懲制度

2025-06-04 08:39

廚房管理制度-在線瀏覽

【摘要】第一篇：廚房管理制度 廚房管理制度 1、廚房交接班制度 （1）各班必須提前10分鐘上崗交接工作，交接事宜由各負(fù)責(zé)口領(lǐng)班主持。 （2）交接內(nèi)容是：A爐灶開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。B各處電路是否斷電，C菜品、...

2024-10-08 22:42

廚房管理制度-在線瀏覽

【摘要】爽約咖啡酒吧廚房管理制度 廚房管理是整個(gè)餐飲管理的一個(gè)重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量，直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營(yíng)的效益。“三分技術(shù)，七分管理”這句話強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性。在管理中要強(qiáng)調(diào)結(jié)果，強(qiáng)調(diào)效...

2024-10-20 21:14

廚房管理制度-在線瀏覽

【摘要】?廚房衛(wèi)生管理制度?一個(gè)人衛(wèi)生1、廚房部員工堅(jiān)持按時(shí)上、下班、堅(jiān)守崗位;進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。2、在工作時(shí)間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開(kāi)工作地點(diǎn)，更不能遲到早退。3、不準(zhǔn)用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。?4、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。?

2024-09-15 04:08

廚房管理制度大全-在線瀏覽

【摘要】......廚房管理制度大全一、行政總廚直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會(huì)或總經(jīng)理管理對(duì)象：各廚師長(zhǎng)聯(lián)系范圍：公司各部門(mén)工作職權(quán)：1、據(jù)公司董事會(huì)或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門(mén)溝通，做到“上傳下達(dá)”。2、師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。

2025-06-04 08:39

餐廳廚房管理制度-在線瀏覽

【摘要】餐廳廚房管理制度目錄：1.店面管理2.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度3.食品從業(yè)人員健康檢查制度4.粗加工間管理制度5.庫(kù)房管理制度6.涼菜間（冷拼間）制作衛(wèi)生管理制度7.面食制作管理制度8.烹調(diào)加工管理制度

2024-12-10 11:20

酒店廚房管理制度-在線瀏覽

【摘要】酒店廚房管理制度-----------------------作者：-----------------------日期：廚房值班制度。，保證準(zhǔn)點(diǎn)交接班。，并填寫(xiě)交接日志后，方可離崗。，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事情。，及時(shí)按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物。，做好清潔衛(wèi)生工作。

2025-05-27 07:41

火鍋廚房管理制度-在線瀏覽

【摘要】火鍋廚房管理制度一、廚房考勤制度1、每位員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。2、遲到或早退、曠工：凡超過(guò)或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以5分鐘為限，超過(guò)此時(shí)間的則以每增加5分鐘加算一次計(jì)算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗

2024-11-11 11:13

中餐廚房管理制度七-文庫(kù)吧在線文庫(kù)

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