【正文】 中國(guó)有句古話(huà)：“預(yù)則立，不預(yù)則廢。開(kāi) 便利店（ Convenience Stores） 也是如此，店鋪定位、市場(chǎng)分析等一樣都不能少。良好的定位，配合正確 的經(jīng)營(yíng)理念及強(qiáng)有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店?duì)I業(yè)額達(dá)到預(yù)期的設(shè)想。依目前 便利店（ Convenience Stores） 經(jīng)營(yíng)形態(tài)來(lái)區(qū)分，可分為獨(dú)立店和兩家或兩家以上所結(jié)合共同經(jīng)營(yíng)的連鎖店。 商店定位判斷，直接影響該店的業(yè)績(jī)，因此開(kāi)店之前，就應(yīng)做好判斷該區(qū)客戶(hù)群的屬性的判斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。 顧客層次諸多變化都會(huì)影響經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，因此要經(jīng)營(yíng) 便利店（ Convenience Stores） 必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營(yíng)方向。所以在選擇店址之前，務(wù)必將整個(gè)商圈特性調(diào)查清楚 ，究競(jìng)屬于何種商業(yè)型態(tài)十分必要。 企業(yè)形象識(shí)別 一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計(jì)整體性的識(shí)別系統(tǒng)，將 便利店（ Convenience Stores） 的文化精神及經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)整體設(shè)計(jì)之圖案標(biāo)志、文字標(biāo)志，把自己獨(dú)特的風(fēng)格與形象凸現(xiàn)出來(lái)。 如果將企業(yè)形象運(yùn)用在零售業(yè)，則具體發(fā)揮效 果的空間更為明顯，因?yàn)樯痰暝谑袌?chǎng)上就擁有相當(dāng)明顯的銷(xiāo)售空間，同時(shí)與顧客做最直接的接觸，所以對(duì)零售業(yè)而言，企業(yè)形象將更具有實(shí)質(zhì)的意義。 如何使企業(yè)形象得以落實(shí)，單憑口號(hào)或標(biāo)志圖案絕對(duì)難以成功。 二、未來(lái)市場(chǎng)潛力分析 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生活習(xí)慣發(fā)生了不少的改變，因此銷(xiāo)售方式也隨之日新月異，經(jīng)營(yíng)手段亦不斷地出新。良好店址的必備條件是指消費(fèi)者易于經(jīng)過(guò)、聚集，且具有特殊設(shè)施的場(chǎng)所，如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書(shū)館、機(jī)關(guān)團(tuán)體、經(jīng)濟(jì)樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。例如市區(qū)交通紊亂且停車(chē)不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如果近幾年來(lái)，住戶(hù)分布已逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店址結(jié)構(gòu)也隨之改變，造成開(kāi)設(shè)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪，所得到的業(yè)績(jī)可能比市區(qū)還要理想的。 (2)選址時(shí)必須考察經(jīng)濟(jì)發(fā)展與企業(yè) 整體的長(zhǎng)期發(fā)展，因此在開(kāi)展設(shè)店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，對(duì)于整個(gè)區(qū)域開(kāi)店的店數(shù)、時(shí)機(jī)與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤(pán)考慮，并配合外在的市場(chǎng)環(huán)境與公司資金現(xiàn)狀作出規(guī)劃。 商品采購(gòu) (1)以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采購(gòu)，以量限價(jià)，降低成本。 (3)采購(gòu)品牌化的商品，每類(lèi)商品皆販賣(mài)陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設(shè)。 (5)建立銷(xiāo)售排行榜，銷(xiāo)售不良、緩慢的商品，予以淘汰，并推陳出新，引進(jìn)暢銷(xiāo)品，列入排行榜加以考驗(yàn)。此外，了解連鎖經(jīng)營(yíng)的形態(tài)也很重要。若該店?duì)I業(yè)額難以達(dá)到投資經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃算。如 便利店（ Convenience Stores） 經(jīng)評(píng)估無(wú)設(shè)店的價(jià)值，則依商圈特性，選擇適合的業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策。以至在進(jìn)行商品擺置和賣(mài)場(chǎng)規(guī)劃時(shí)難免顯得力不從心。因此賣(mài)場(chǎng)的重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。 (2)參加有關(guān)賣(mài)場(chǎng)配置規(guī)劃的課程或研修活動(dòng)，多吸收現(xiàn)代的賣(mài)場(chǎng)配置規(guī)劃新觀念，來(lái)考慮己店賣(mài)場(chǎng)配置規(guī)劃的方向，再進(jìn)行賣(mài)場(chǎng)重新規(guī)劃。 軟硬件的更新 軟硬件的更新，也是傳統(tǒng)商店的升華之道。傳統(tǒng)商店普遍不諳經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，不過(guò)只要經(jīng)營(yíng)者有心于此，要補(bǔ)上現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)并不難。 (2)硬件方面的更新，即引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備。 傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、倉(cāng)儲(chǔ)店，甚至生鮮超市的激烈競(jìng)爭(zhēng)之下，要求得生機(jī)，依賴(lài)于店主在轉(zhuǎn)型中采取相應(yīng)措施，否則可依商圈業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間 向何種方式轉(zhuǎn)型 (一 )連鎖店 當(dāng)今各行各業(yè)都認(rèn)識(shí)到連鎖的重要性與連鎖的勢(shì)在必行，因而紛紛成立連鎖系 統(tǒng)，以搶占市場(chǎng)，獲取應(yīng)有的利潤(rùn)。 連鎖優(yōu)點(diǎn) (1)集中采購(gòu)以降低進(jìn)貨成本，這種以量定價(jià)的大量采購(gòu)可壓低進(jìn)貨成本，提高毛利，因而商品毛利將可比一般獨(dú)立店高，平均高 25％左右。 (3)連鎖總部提供所有經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)、商標(biāo)以及經(jīng)營(yíng)技術(shù)，比自己獨(dú)立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時(shí)間及資金負(fù)擔(dān)。 (5)連鎖對(duì)商品的組合及情報(bào)資訊，且較易于快速掌握。 (7)由總部提供完善的教育訓(xùn)練，從開(kāi)張前的基礎(chǔ)實(shí)力店鋪營(yíng)運(yùn)、訓(xùn)練工作、至開(kāi)張后派督導(dǎo)人員定 期至店里指導(dǎo)，處理疑難問(wèn)題，讓無(wú)經(jīng)驗(yàn)的加盟者，也能輕松開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。 連鎖缺點(diǎn) 雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導(dǎo)等諸多優(yōu)點(diǎn)。 (1)連鎖系統(tǒng)對(duì)一致性要求十分嚴(yán)格，加盟店缺少自主獨(dú)立運(yùn)作的空間。 (3)連鎖企業(yè)形象萬(wàn)一疏忽或無(wú)法維護(hù)時(shí)，則全部連鎖店都遭受波及。 (4)由于連鎖加盟都有合約約束，加盟店主如想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者，須經(jīng)過(guò)總部同意，不可私自轉(zhuǎn)售。 連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷(xiāo)方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無(wú)間，相輔相成，才能互相得利。 (2)容易建立感情。 (3)商品結(jié)構(gòu)可以自由調(diào)整。 (4)提供連鎖店無(wú)法做到的服務(wù)，如代客送貨、代繳水電費(fèi)等服務(wù)，可增加店內(nèi)實(shí)力。 獨(dú)立店的缺點(diǎn) 雖然獨(dú)立店有不少的好處，但單兵作戰(zhàn)，立足競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售業(yè)，經(jīng)營(yíng)起來(lái)不免備感吃力，以下 就獨(dú)立店的商品采購(gòu)、銷(xiāo)售作業(yè)、庫(kù)存管理、促銷(xiāo)活動(dòng)等五大方面，探討其單兵作戰(zhàn)的缺點(diǎn)。在國(guó)內(nèi)的一些 便利店（ Convenience Stores） 中，筆者就曾經(jīng)看到，門(mén)店整體的設(shè)計(jì)風(fēng)格和商品大致上與７ —１１幾乎是一樣的，就連營(yíng)業(yè)時(shí)間也是相同的，但是如果你進(jìn)入門(mén)店以后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在商品的選擇和陳列上存在諸多問(wèn)題： 浪費(fèi)營(yíng)業(yè)空間 門(mén)店的商品陳列利用率不足，在商品數(shù)量和陳列空間的利用率上都存在嚴(yán)重不足的現(xiàn)象。對(duì)于這種行為要知道： 便利店（ Convenience Stores） 在城市的繁華地段，可以說(shuō)是寸土寸金，這樣浪費(fèi)門(mén)店的陳列空間，實(shí)際上就是在提高自己門(mén)店的經(jīng)營(yíng)成本。 商品選擇不精 商品類(lèi)型選擇不正確，在 便利店（ Convenience Stores） 中有很 多整扎銷(xiāo)售或者大包裝的量販包裝。 便利店（ Convenience Stores） 的銷(xiāo)售商品的選擇不是 “韓信點(diǎn)兵，多多益善。 門(mén)店的貨架上存在大面積的空位，這也許是門(mén)店的暫時(shí)性 缺貨或者其它問(wèn)題，但是這種現(xiàn)象反映出的背后的結(jié)果無(wú)非是：１、配送中心配送不及時(shí)；２、采購(gòu)部商品種不足；３、理貨人員補(bǔ)貨不及時(shí)。 不與超市爭(zhēng)客 對(duì)于某些主力商品的種類(lèi)選擇，例如德芙巧克力，從４７Ｇ到禮品盒，牛奶口味到榛仁口味，品種之全令大型零售門(mén)店也咋舌。大型賣(mài)場(chǎng)的服務(wù)都會(huì)有所側(cè)重，小型便利店（ Convenience Stores） 如果 “量販化 ”，不論面積，商品品種，人員等等都是不允許的。 便利店（ Convenience Stores） 人員安排的管理 1．門(mén)店人員的安排一般在 6—9人。 2． 店長(zhǎng)在 便利店（ Convenience Stores） 中扮演的角色是溝通總部與分店的橋梁，負(fù)責(zé)向總部傳遞關(guān)于商品，信息資料，財(cái)務(wù)狀況和 人員等各項(xiàng)的門(mén)店情況。店長(zhǎng)的才能在很大程度上回影響門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)于店長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)采取競(jìng)爭(zhēng)上崗，崗位考核，崗位定級(jí)的方法。 3． 便利店（ Convenience Stores） 對(duì)于人員業(yè)務(wù)水平的要求高于超市，其一旦因一人的工作失誤造成的影響回給門(mén)店狹小的商圈里帶來(lái)重大的不良反應(yīng)，所以對(duì)于 便利店（ Convenience Stores） 門(mén)店員工的崗位培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)采取與不定期的方式同時(shí)展開(kāi)，以保證 門(mén)店員工的服務(wù)到位。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速起飛，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì) 便利店（ Convenience Stores） 的需求大大增加。比如，美國(guó)7－ 11便利店（ Convenience Stores） 的毛利通常能達(dá)到 40%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般超市的水平。這主要是因?yàn)?便利店（ Convenience Stores） 實(shí)行 “小而精 ”的經(jīng)營(yíng)原則，價(jià)格比一般大型超市高 10%左右。商品的周轉(zhuǎn)快，庫(kù)存也就相對(duì)減少，而且還可以根據(jù)銷(xiāo)量從供貨商那里獲得一些返利。 開(kāi)一家 便利店（ Convenience Stores） 要多少錢(qián)？ 一般來(lái)說(shuō)， 便利店（ Convenience Stores） 的營(yíng)業(yè)面積在 50～ 150平方米左右，經(jīng)營(yíng)品種在 2022種左右。 一家 50多平方米的 便利店（ Convenience Stores） ，每個(gè)月包括工資、水電在內(nèi)，花費(fèi)一般為 2萬(wàn)多元。 經(jīng)營(yíng)竅門(mén)： 便利店（ Convenience Stores） 如何布局 便利店（ Convenience Stores） 為了便于固定顧客購(gòu)物方便，故應(yīng)保證商品的大類(lèi)的 擺放上盡量不變。 店鋪的走道設(shè)置在 80～ 90厘米左右，不同于超市的設(shè)計(jì)。 貨架的高度應(yīng)當(dāng)照顧到眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應(yīng)高于 165厘米，最好不要超過(guò) 6層。 一般 便利店（ Convenience Stores） 由于店面小，顧客購(gòu)物速度較快，所以可以不強(qiáng)求顧客存包，以便于節(jié)省顧客的購(gòu)物時(shí)間。因此， 便利店（ Convenience Stores） 要做好，必須從小處做起，做好每一筆生意。 此外，由于 便利店（ Convenience Stores） 的主要消費(fèi)群體是定位在 30歲以下的學(xué)生和上班族（占其顧客總量的 80%左右），針對(duì)這一群體易于接受新事物、消費(fèi)力強(qiáng)勁和追求時(shí)尚產(chǎn)品的特點(diǎn)，因此從商品的選擇上要注重創(chuàng)新與更新，結(jié)合 時(shí)尚主旋律。因?yàn)?便利店（ Convenience Stores） 的優(yōu)勢(shì)在于 “便利 ”，因此很多 便利店（ Convenience Stores） 都是開(kāi)設(shè)在社區(qū)和娛樂(lè)設(shè)施比較集中的地區(qū)，使得顧客購(gòu)物更加方便。對(duì)超市的各個(gè)工作環(huán)節(jié)都有很深的研究，并形成了超市各個(gè)環(huán)節(jié)的管理 經(jīng)驗(yàn)。 便利店（ Convenience Stores） 如何創(chuàng)新發(fā)展 近年來(lái)，我國(guó)的 便利店（ Convenience Stores） 在迅速發(fā)展的同時(shí)，也遭遇到經(jīng)濟(jì)效益普遍不佳的困境，如何擺脫困境創(chuàng)新發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士提出了幾條中肯的意見(jiàn)和建議。統(tǒng)計(jì)顯示，上海平均每?jī)扇炀陀?1家 便利 店（ Convenience Stores） 開(kāi)張營(yíng)業(yè)，截至 2022年 10月底，上海的 便利店（ Convenience Stores） 已增至 1800家，今年的凈增數(shù)將是 1000家。 便利店（ Convenience Stores） 的發(fā)展在其它城市也有愈演愈烈之勢(shì)。這主要表現(xiàn)在以下 幾個(gè)方面：門(mén)店的商圈狹小重迭，在經(jīng)營(yíng)的商品種和設(shè)點(diǎn)選址策略上與超市相同或相似，彼此間商圈的重迭，從而使其地理位置的便利性不能完全顯現(xiàn)；營(yíng)業(yè)時(shí)間與百貨店等其它業(yè)態(tài)的商場(chǎng)比較接近，百貨店的營(yíng)業(yè)時(shí)間往往是早晚 9點(diǎn)，而大部分的 便利店（ Convenience Stores） 的營(yíng)業(yè)時(shí)間也是如此，不能滿(mǎn)足夜間顧客的購(gòu)物需求；超市和商場(chǎng)的規(guī)模相近，有些超市的規(guī)模過(guò)小，而 便利店（ Convenience Stores） 的規(guī)模卻是過(guò)大，致使其經(jīng)營(yíng)商品檔次不清；定位模糊，如今的大部分消費(fèi)者會(huì)將 便利店（ Convenience Stores） 誤認(rèn)為是 “小型超市 ”，甚至于部分門(mén)店員工的自我定位也在沿襲超市，而非 便利店（ Convenience Stores） ，并且公司總部在人力資源培訓(xùn)上也沒(méi)有明確的界定，都是統(tǒng)一管理；經(jīng)營(yíng)理念不明確， 便利店（ Convenience Stores） 不是 “量販店 ”，它提供的是地利，等候時(shí)間短，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)等，故在商品定價(jià)的毛利率上必然會(huì)高于超級(jí)市場(chǎng)和量販?zhǔn)袌?chǎng)，故應(yīng)當(dāng)向品質(zhì)的差異化和創(chuàng)新化的方向努力發(fā)展，而非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。 便利店（ Convenience Stores） 的主要顧客群體是青少年，上班族，單身漢，老年人。中國(guó)是一個(gè)人口老齡化逐漸加劇的國(guó)家，發(fā)展 便利店（ Convenience Stores） 對(duì)于整個(gè)社會(huì)都將具有重大意義。 便利店（ Convenience Stores） 主力顧客群體以職業(yè)婦女、學(xué)生、單身青年為主，故定位不能將所有的對(duì)象 “一網(wǎng)打盡 ”，不然就會(huì)使自己的個(gè)性和特點(diǎn)被磨蝕。在中國(guó)加入 WTO的相關(guān)協(xié)議中明確規(guī)定，關(guān)于零售服務(wù)，中國(guó)政府承諾在煙草銷(xiāo)售不開(kāi)放的前提下，加入 WTO后一年內(nèi)允許外商設(shè)立合營(yíng)公司，從事書(shū)報(bào)雜志、藥品、農(nóng)藥、農(nóng)膜、化肥、成品油以外所有進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)商品的零售業(yè)務(wù) ；加入 WTO后一年內(nèi)允許外商控股；中國(guó)還承諾加入 WTO后允許外國(guó)公司通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)形式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。在他們看來(lái)，只要擠進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)就意味著成功。 在 便利店（ Convenience Stores） 業(yè)態(tài)上，國(guó)際企業(yè)都還在小心翼翼地進(jìn)行試探。但 便利店（ Convenience Stores） 是繼超市后內(nèi)地發(fā)展最快的零售業(yè)態(tài)，內(nèi)地對(duì) 便利店（ Convenience Stores） 的需求近 2萬(wàn)家。重要的是，一旦外資大規(guī)模登陸中國(guó) 便利店（ Convenience Stores） 市場(chǎng)，國(guó)際品牌 便利店（ Convenience Stores） 的進(jìn)入將會(huì)把國(guó)際化的品牌、文化、生活方式帶到中國(guó)的社區(qū)，這才是一場(chǎng)和中國(guó)企業(yè)文化的真正貼身 “肉搏 ”，這與狼共舞的戰(zhàn)場(chǎng)對(duì)中國(guó)本土 便利店（ Convenience Stores） 無(wú)疑是機(jī)遇挑戰(zhàn)并存的 “雙刃劍 ”。要發(fā)揮 便利店（ Co